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　　cctv7科技苑212香菇 cctv7科技苑之香菇

　　cctv7科技苑212香菇 cctv7科技苑之香菇一

　　在大棚種植香菇已經(jīng)不是什么新鮮事了，一般來(lái)說(shuō)冬季香菇從去年的11月出菇采收到今年的5月份就算接近尾聲了，可在河北省承德市有這么一對(duì)哥倆，他們的冬季香菇卻可以摘到接近六七月份，比別人多收兩三茬。

　　河北省承德市的三道河是 蘑菇種植之鄉(xiāng)，近年來(lái)很多農(nóng)戶靠種植冬季香菇致了富.不過(guò)，這兩年林德志 、謝連棋哥倆卻成為了當(dāng)?shù)胤N菇的名人。因?yàn)閯e人家的菇棚一般從冬季采收到5月份就沒(méi)啥產(chǎn)量了?？蛇@哥倆種的冬季香菇能收到六七月份呢。這多出菇自然就能多賣錢(qián)，而且價(jià)格比冬季翻了一倍多，物以稀為貴，你無(wú)我有，這價(jià)格自然上去了。同樣的蘑菇品種，同樣的大棚，怎么他倆種的香菇就能多收兩三茬?周邊的種植戶沒(méi)少議論。這不，在當(dāng)?shù)叵愎胶献魃绲慕M織下，大伙取經(jīng)來(lái)了。

　　(采訪)農(nóng)戶：人家這香菇真好，

　　大家這一進(jìn)門(mén)，就吃驚不小。

　　(采訪)農(nóng)戶：這都4月份了，還這大，肉多厚呀，

　　是啊，按理說(shuō)到了4月底，冬季香菇生產(chǎn)就接近尾聲了， 可這哥倆種的香菇，菇柄結(jié)實(shí)粗壯，菇傘寬大厚實(shí)，那個(gè)頭跟冬季盛菇期差不多景像，而且，這茬收完了，還能再收兩茬呢。

　　(采訪)

　　農(nóng)戶：老林，快說(shuō)說(shuō) 有啥好招呀?

　　林德志：沒(méi)啥秘密，能多收個(gè)兩三茬，就是摸準(zhǔn)了香菇的脾氣。

　　那香菇有啥脾氣呢?大伙羨慕之余，非得讓哥倆說(shuō)出個(gè)道道來(lái)，可哥倆卻賣起了關(guān)子。

　　(采訪)

　　林德志：你們說(shuō)夏天樹(shù)林子里，啥時(shí)最易長(zhǎng)出蘑菇?

　　農(nóng)戶：白天悶熱，傍晚下一場(chǎng)大雨后，早上冒出來(lái)的最多

　　林德志：為啥呢

　　農(nóng)戶：有水就長(zhǎng)吧

　　林德志：首先是溫度是起了很大作用的。白天氣溫悶熱，像夏天這林子里白天，老爺兒曬了一天，溫高有二十六七度，黃昏要下一場(chǎng)大雨就能降到17-18度，溫差得十度，所以林間土壤要是有蘑菇的種子，在水份充足的情況下，經(jīng)白天黑夜，這溫度一高一低一刺激，第二天就會(huì)冒出很多蘑菇了。這跟咱大棚里長(zhǎng)香菇道理是一樣的。

　　農(nóng)戶：我們哥倆能比大伙多收個(gè)兩三茬，這首先靠的就是對(duì)菇棚的溫度控制上有講究。

　　也就是說(shuō)，要想延長(zhǎng)冬季菇的出菇期，咱首先得給蘑菇創(chuàng)造出最適宜生長(zhǎng)的溫差。這種溫差控制在10度左右是最好的。一般來(lái)說(shuō)，白天應(yīng)該讓棚里的溫度達(dá)到23-25度，到了晚上棚溫要保持在12-13度左右，這樣利用晝夜十幾度的溫差就能長(zhǎng)出好蘑菇了。其實(shí)村里的種植戶都明白溫差對(duì)蘑菇生長(zhǎng)的重要性。在冬季香菇生產(chǎn)時(shí)這種溫差不難控制。白天利用自然光照就能讓棚溫達(dá)到23-25度，到了晚上，用草簾把大棚遮蓋上，穿上棉襖保保溫，棚溫也能保持在12-13度左右。但是從4 月底往后，這種溫差就難控制了。

　　(采訪)曹樹(shù)有：進(jìn)入4月份后，氣溫升的快，這十來(lái)度的溫差可不像冬季時(shí)好控制了，降溫最難。

　　是啊，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，白天大棚內(nèi)的溫度可達(dá)三十來(lái)度，夜晚棚內(nèi)也有二十五六度，大棚內(nèi)外的氣溫整體升高，這溫差再控制在10度左右可就難了。這也是限制冬菇不能延收的原因之一。現(xiàn)在看來(lái)，這哥倆解決這個(gè)難題，得用啥點(diǎn)子呢?兄弟倆還是沒(méi)急著說(shuō)，又問(wèn)了大家一個(gè)問(wèn)題。

　　(采訪)

　　林德志：大家都知道蘑菇需要溫差刺激，為什么需要溫差?那就香菇本身來(lái)講，這低溫的時(shí)候長(zhǎng)哪，高溫的時(shí)候又長(zhǎng)哪呢?

　　農(nóng)戶：不清楚的。

　　是啊，大伙平時(shí)光顧著低頭種蘑菇了，還真沒(méi)琢磨過(guò)蘑菇生長(zhǎng)為什么溫差大了長(zhǎng)得好， 而且高溫時(shí)適合香菇的哪個(gè)部分生長(zhǎng)，低溫又適合哪生長(zhǎng)，多數(shù)人不清楚。

　　(采訪)林德志： 大家看啊，這個(gè)是地下的菌絲 這是地上子實(shí)體咱吃的。這蘑菇發(fā)育，地上子實(shí)體要的是高溫，而地下菌絲體恰相反，它要的是低溫。

　　原來(lái)，蘑菇要有溫差才能長(zhǎng)得好，是由于它們長(zhǎng)在菌棒外面的子實(shí)體和藏在菌棒里面的菌絲體對(duì)溫度的不同喜好造成的。一般菌絲體的生長(zhǎng)溫度范圍以23-25℃為最適宜。這種溫度下，菌絲生長(zhǎng)較快，濃密，健壯有力。如果溫度高于25℃，菌絲生長(zhǎng)也很快，但稀疏無(wú)力，很快會(huì)因自生養(yǎng)分消耗過(guò)快而死掉。要是低于5℃，菌絲就會(huì)停滯發(fā)育。

　　不過(guò)子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度與菌絲卻皆然相反。

　　謝連棋：子實(shí)體最適溫度為12-13℃之間。這個(gè)溫度下，子實(shí)體生長(zhǎng)較快，菌柄矮壯，肉厚，質(zhì)量好而產(chǎn)量高。

　　這是因?yàn)椋蜏貢r(shí)菌棒里的菌絲體會(huì)扭結(jié)，水和養(yǎng)份運(yùn)往子實(shí)體，促進(jìn)子它們發(fā)育，所以子實(shí)體長(zhǎng)的豐滿、結(jié)實(shí)。如果溫度高了的話，子實(shí)體也會(huì)長(zhǎng)的快，但只長(zhǎng)個(gè)頭，不長(zhǎng)腰身， 如同墻頭草，壽命短暫?？墒桥餃靥鸵膊恍校瑴囟仍?℃以下，菌棒外面的子實(shí)體就停止生長(zhǎng)了。

　　(采訪)謝連棋：所以大伙要搞清香菇發(fā)育時(shí)不同部分，對(duì)溫度的不同需求，就像有的人吃辣椒，有的不愛(ài)。那它需要啥給啥。

　　也就是說(shuō)，在蘑菇的生長(zhǎng)過(guò)程中，要根據(jù)子實(shí)體和菌絲體對(duì)溫度的不同需求而采取措施。給它們制造這種忽高忽低的溫差。

　　(采訪)農(nóng)戶：老林，快說(shuō)說(shuō) 有啥好招呀?

　　的確，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，得用啥招才能把棚里的溫度控制在二十三四度左右呢?

　　(采訪)謝連棋： 咋控制在23-25℃呢?白天，放草簾，阻斷室外高溫。就像以前賣老冰棍，為防止化了，外面用棉被裹上一樣。

　　難道光靠放草簾就能把白天的棚溫降到二十三四度?當(dāng)然不是!林德志哥倆說(shuō)，這只是其中的一條措施。此外還要在散熱孔上做文章!這哥倆是把散熱孔設(shè)計(jì)在了大棚墻體的上部，并且留了近二十個(gè)散熱孔，而一般種植戶都是在大棚墻體的中部留五六個(gè)散熱孔。 這哥倆說(shuō)，散熱孔留得靠上，是因?yàn)闊釟獗壤錃廨p，這剛跑到棚頂?shù)臒釟怦R上就可以排出去了，散熱孔留的多，散的熱量也就增大了。除此之外，哥倆還采取了另一條措施----利用深井水來(lái)給菌棒降溫。菌棒每天都需要噴水保濕，冬季的時(shí)候林德志哥倆是用自來(lái)水來(lái)給菌棒保濕.可4月天暖和后，他們用的是深井水，深井水的溫度一般在4-5度，比自來(lái)水要低個(gè)5- 6 度呢，噴灑到菌棒上，就能進(jìn)一步起到降溫的作用。通過(guò)這些措施，白天棚內(nèi)的溫度就好控制在23-25℃了，滿足了菌絲生長(zhǎng)的需要。

　　但是到了傍晚太陽(yáng)落山以后，就得趕緊打開(kāi)草簾子了。

　　(采訪)林德志：傍外太陽(yáng)落山后，全部打開(kāi)草簾，掀開(kāi)頂上的塑料膜散熱，利用晝溫差大的特點(diǎn)降溫。

　　也就是說(shuō)，必須讓晚上的溫度降到12-13℃度，這才能滿足子實(shí)體生長(zhǎng)的需要。林德志哥倆所在的三道河鄉(xiāng)，地處承德南部山區(qū)，晝夜溫差比較大，一般在五六月份，晝夜的溫差會(huì)有七 八度，白天被曬了一天的大棚，只要揭開(kāi)頂上捂著的草簾子 ，再扒開(kāi)頂上的塑料膜，里面的熱量很快會(huì)散去，然后再繼續(xù)給菌棒噴灑涼井水，棚內(nèi)的溫度被調(diào)整到13℃左右也不成問(wèn)題，正好也達(dá)到了讓菌棒外面的蘑菇生長(zhǎng)的需要。

　　(主持人)想不到香菇對(duì)溫差的要求這么講究。白天和晚上的溫差必須達(dá)到十度左右，才能滿足香菇生長(zhǎng)的需求。 那，是不是控制好了溫差就能多收兩三茬呢?林德志哥倆說(shuō)這只是一個(gè)方面，要想讓冬季菇多收兩三茬，還得要解決好大棚內(nèi)的氧氣供應(yīng)問(wèn)題 。

　　(采訪)

　　林德志：這天氣越來(lái)越熱了，現(xiàn)在進(jìn)你們的菇棚要是不通風(fēng)，和冬季比，會(huì)有啥感覺(jué)?

　　曹樹(shù)有：特明顯，憋的慌唄。

　　這個(gè)大伙都有同感，進(jìn)入4月份后，早上一進(jìn)菇棚，胸口明顯比冬季時(shí)要憋悶的慌。

　　農(nóng)戶：現(xiàn)在早上采蘑菇，我覺(jué)得這菌棒上的菇蕾就不如冬天時(shí)密，長(zhǎng)的歪七扭八的也多。

　　這位種植戶曹樹(shù)有說(shuō)，棚內(nèi)缺氧是因?yàn)檠鯕舛甲屜愎浇o吸走了，可有人卻不同意他的觀點(diǎn)，認(rèn)為憋悶的慌是棚溫高造成的，因?yàn)檫@香菇應(yīng)該是植物，吸收二氧化碳，放出氧氣才對(duì)。

　　農(nóng)戶：要我說(shuō)它是植物，那不跟咱吃的蔬菜一樣嗎?

　　林德志：你說(shuō)的不對(duì)，他(曹樹(shù)有)說(shuō)的靠譜，植物要有葉綠素進(jìn)行光合作用，并吸收二氧化碳，釋放出氧氣，你們看香菇有葉綠素嗎?

　　的確，這香菇從地下冒出來(lái)就從沒(méi)見(jiàn)它們身上有過(guò)一絲的綠意。沒(méi)有

　　葉綠素當(dāng)然就不會(huì)進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)養(yǎng)料，更釋放不出氧氣了。

　　(采訪)林德志：這香菇不是植物，實(shí)際是一種好氣性真菌，所以香菇不但不制造氧氣，反而它在發(fā)育過(guò)程中還非常喜歡氧氣，放出二氧化碳

　　原來(lái)，香菇的生長(zhǎng)發(fā)育是離不開(kāi)氧氣的。溫度越高，香菇菌絲的呼吸作用會(huì)越旺盛。它們會(huì)消耗菇棚內(nèi)更多的氧氣，并排出二氧化碳。這才是有時(shí)人進(jìn)到菇棚會(huì)感覺(jué)胸口憋悶的原因。不過(guò)在冬季時(shí)，為啥就不太明顯呢?這是因?yàn)槎緯r(shí)棚外天氣嚴(yán)寒，給菇棚保溫是第一位的，抬高棚內(nèi)的溫度反而不易，所以香菇排放出的二氧化碳遠(yuǎn)沒(méi)有春夏季節(jié)多。冬季時(shí)一般每隔兩天把大棚的散熱孔打開(kāi)，換個(gè)半小時(shí)空氣就夠了，可進(jìn)入4月份，要還是用這辦法就不靈了。

　　(采訪)謝連棋：所以進(jìn)入4月份后，隨著棚內(nèi)溫度的逐漸升高，香菇的呼吸作用會(huì)更加旺盛，更容易使菇棚內(nèi)積累二氧化碳，而缺少氧氣。這也是不愛(ài)長(zhǎng)菇蕾的重要原因。

　　椐有關(guān)資料表明，菇棚內(nèi)二氧化碳的產(chǎn)生量隨菇棚溫度的上升增加，溫度每升高1度，二氧化碳濃度會(huì)增加20℅左右。

　　(采訪)謝連棋：你們想，這一個(gè)棚20000多菌棒，到了5 6月。咱再控溫，這棚溫也得比冬天高個(gè)兩三度，排放出多少二氧化碳啊，所以咱這會(huì)就得多加強(qiáng)通風(fēng)換氣。

　　謝連棋說(shuō)，冬季時(shí)一般的農(nóng)戶隔兩天打開(kāi)棚門(mén)，再扒開(kāi)菇棚頂上的薄膜透透氣就夠了，可進(jìn)入4月份后，隨著棚溫的逐步抬高，每天棚內(nèi)產(chǎn)生的二氧化碳含量會(huì)比冬季高出80℅，濃度也會(huì)大大增加。要還是照搬冬季的做法，這香菇可就出現(xiàn)呼吸困難了。

　　(采訪)農(nóng)戶：現(xiàn)在早上有時(shí)采蘑菇，蹲一會(huì)就暈。

　　其實(shí)呀，這可不是咱血壓高造成的，問(wèn)題就出在這棚內(nèi)的二氧化碳上。

　　(采訪)謝連棋：為啥人有時(shí)進(jìn)地窖開(kāi)始時(shí)沒(méi)事，可進(jìn)到下面會(huì)暈倒?這是因?yàn)槎趸急妊鯕獗戎卮?，沉在空氣的底部。這棚里也是一樣，菌棒排放出的二氧化碳都在這底下呆著，也就這些菌棒的高度，40-50厘米。菌棒的間細(xì)又這么密，沒(méi)有流動(dòng)的空氣跟本吹不走這些二氧化碳。

　　這一點(diǎn)林德志哥倆做過(guò)實(shí)驗(yàn)，在四五月份，菇棚要還是按冬季時(shí)，每隔兩天打開(kāi)大棚上部的散熱孔換氣，那么每天早上，要是分別在棚內(nèi)高低兩處點(diǎn)燃打火機(jī)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)處于低處的火苗，由于缺氧，明顯燃燒不夠充份。

　　所以冬季用的這一套換氣方法就得改改了。林德志哥倆的辦法是在大棚墻壁的散熱孔下面，又設(shè)計(jì)了一排十幾個(gè)換氣孔。高度和地上戳著的菌棒不相上下。這樣進(jìn)入4月底后，氣溫一高，就把緊挨地面的這些換氣孔也打開(kāi)，同時(shí)再把大棚南側(cè)塑料膜的下部掀開(kāi)一條寬40-50厘米的豁口，這樣，利用大棚南北向的空氣對(duì)流，就輕而易舉的將停滯在菌棒間的二氧化碳吹出棚外了，并把氧氣補(bǔ)充進(jìn)來(lái)，但謝連棋為了讓香菇呼吸到更多的氧氣，他還有一個(gè)小巧門(mén)。

　　(采訪)謝連棋：這叫震動(dòng)出菇，也可以手拍和擠壓，這樣，聽(tīng)到菌皮咔咔響，就可以了。這可以使菌絲斷裂。菌絲斷了，它有再生能力，一根變兩根，兩根變四根，密了就交錯(cuò)在一起，形成效菇蕾，最后形成這么大的蘑菇。

　　原來(lái)，菌棒受到震動(dòng)，外面的表皮會(huì)輕微的裂開(kāi)很多縫細(xì)，這樣會(huì)有更多的氧氣進(jìn)入菌棒內(nèi)。讓那些斷裂的菌絲更充份的呼吸，加速它們的再生，長(zhǎng)出更多的菌蕾

　　(主持人)您看，這冬季香菇要想延長(zhǎng)出菇期，大棚里的氧氣就得充足不然的話，它們也不會(huì)好好長(zhǎng)。不過(guò)，林德志哥倆說(shuō)呀，還有一點(diǎn)咱也別忽視了，那就是光線。

　　(采訪)

　　林德志：大家夏天上山去采蘑菇，你們都去哪采呀?

　　農(nóng)戶：樹(shù)林里唄。

　　農(nóng)戶：陽(yáng)光下采不到，太陽(yáng)一曬就死了。

　　這個(gè)問(wèn)題簡(jiǎn)單，大伙都有經(jīng)驗(yàn)，陽(yáng)光直射的地方是長(zhǎng)不出蘑菇的。這是因?yàn)槟⒐降木z最怕紫外線，直射的陽(yáng)光中紫外線強(qiáng)，很快就會(huì)把蘑菇的菌絲殺死。但是，要是沒(méi)有一點(diǎn)陽(yáng)光的話，咱也同樣吃不到蘑菇了。

　　(采訪)謝連棋：要是長(zhǎng)蘑菇的話，也就是從這個(gè)棒，菌棒大部分轉(zhuǎn)為白色，快要長(zhǎng)這種菌蕾之前，就要必需要給光了，直射光不行，要散射光，要三分陰，七分陽(yáng)的光線條件，否則不會(huì)長(zhǎng)菇。

　　原來(lái)香菇都是由菌絲先發(fā)育成這些白色的突起---菌蕾后，再進(jìn)一步發(fā)

　　育成菇蕾才長(zhǎng)成的。當(dāng)菌絲發(fā)育成熟時(shí)，這會(huì)如果沒(méi)有即時(shí)給與一些

　　散射光線的刺激，它們就不會(huì)扭結(jié)在一起形成菌蕾，自然也就也就不

　　會(huì)發(fā)育成菇蕾，長(zhǎng)出蘑菇了。所以，香菇出菇期七分陽(yáng)三分陰的光線

　　條件下，它們發(fā)育的最好。其實(shí)，這其中的道理，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的種植戶都知道。所以，在冬季的時(shí)侯，為了防止陽(yáng)光直射，種植戶會(huì)在上午9點(diǎn)到下午4點(diǎn)之間，用這種黑色的遮陽(yáng)網(wǎng)把陽(yáng)光過(guò)慮一下，讓菇棚達(dá)到三分陰，七分陽(yáng)的光線條件。 可進(jìn)入4月份后情況就不同了，隨著太陽(yáng)不斷北移，光照越來(lái)越強(qiáng)，這會(huì)兒透過(guò)遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)入菇棚的光線就會(huì)比冬季時(shí)增加兩三倍。

　　(采訪)

　　曹樹(shù)有：冬天時(shí)候太陽(yáng)斜射，我中午遮上遮陽(yáng)網(wǎng)，在棚里呆半天也不出汗，現(xiàn)在太陽(yáng)直射，我一進(jìn)棚就曬得流油

　　林德志：所以說(shuō)人都怕曬，更別說(shuō)這香菇細(xì)皮嫩肉的了。

　　曹樹(shù)有：那咋辦?

　　林德志 謝連棋告訴大伙，雖然現(xiàn)在光線越來(lái)越強(qiáng)，咱也不是沒(méi)有對(duì)付的辦法。

　　在晴天的每天上午八點(diǎn)到太陽(yáng)落山前，把草簾放到遮住菇棚的5分之4就可以阻止室外的高溫和強(qiáng)光進(jìn)入棚內(nèi)，留下的這一小塊地方用黑色遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)代替，因?yàn)楹谏陉?yáng)網(wǎng)既能反射強(qiáng)光阻止熱量進(jìn)入菇棚。還能讓光變得柔和。只要看到地上的菌棒沒(méi)有明顯的投影，就說(shuō)明棚里的光線達(dá)到了七分陽(yáng)三分陰的要求。

　　說(shuō)話間就到了黃昏，種植戶曹樹(shù)有對(duì)謝連棋又提了一個(gè)問(wèn)題：既然這有一定的光照出菇就好，那晚上咱菇棚照明用的白織燈是不是

　　也能起到這樣的效果呢? 謝連棋并沒(méi)直接回答曹樹(shù)有的提問(wèn)，而是讓工人把棚內(nèi)燈的打開(kāi)。

　　(采訪)

　　謝連棋：把燈開(kāi)一下。

　　曹樹(shù)有：嘿，你這燈是黃色的啊。

　　原來(lái)啊，蘑菇不僅對(duì)光照的強(qiáng)弱有選擇，而且對(duì)光照的顏色也有講究呢。

　　謝連棋說(shuō)，在夜晚用燈光代替日光來(lái)刺激蘑菇生長(zhǎng)，也是為了讓蘑菇增收。但是選什么樣的燈是有講究的。首先就是光不能太強(qiáng)了，照明用的100瓦燈泡就太亮了，反而不易出好菇，40瓦的最合適。燈光的顏色要選黃色或綠色的。這兩種燈光對(duì)香菇的發(fā)育最為有利，因?yàn)辄S、綠色光照的光波能調(diào)節(jié)香菇里面一種叫環(huán)腺苷酸的物質(zhì)，這也是香菇形成的誘導(dǎo)物質(zhì)。所以菇棚內(nèi)每隔4-5米，吊一個(gè)40瓦的黃色或綠色電燈泡的話，就可以起到促進(jìn)生長(zhǎng)的作用了

　　(主持人)您瞧，為讓冬季香菇多收兩三茬，林德志哥倆沒(méi)少下功夫。可細(xì)琢磨里面的技術(shù)都不難!關(guān)鍵是摸準(zhǔn)了香菇的脾氣，掌握了它們對(duì)溫度、 氧份和光線的需求。其實(shí)只要把握好了這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，讓冬季菇多收兩三茬也就不是難事了。

　　cctv7科技苑212香菇 cctv7科技苑之香菇二

　　傳統(tǒng)的香菇種植是農(nóng)戶各自為戰(zhàn)，但容易出問(wèn)題，而且香菇的品質(zhì)也難以保證;銷售價(jià)格更是基本上也是由收菇的小販說(shuō)了算。

　　遼寧岫巖縣的種菇能手姜柏秋，把一家一戶的縱向生產(chǎn)模式，變成了全村菇農(nóng)為一個(gè)整體的橫向三段式生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)了香菇生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，提高了香菇品質(zhì)和產(chǎn)量，并且在銷售價(jià)格上獲得了一定的話語(yǔ)權(quán)，提高了全村農(nóng)戶的種菇收入。

　　姜柏秋種植香菇有絕招兒：

　　姜柏秋認(rèn)為，要想抓住夏季這個(gè)市場(chǎng)空白，必須在冬季發(fā)菌，頭一年的十一月初開(kāi)始制菌棒，怎么才能克服低溫嚴(yán)寒呢，兩層草簾子，兩層塑料布，基本上能保證冬季保溫的效果。

　　姜柏秋建大棚的技術(shù)比較好，她是怎么做的呢：

　　第一招給溫室大棚穿棉襖，兩層塑料之間有一個(gè)隔熱層，相當(dāng)于雙層玻璃，跟當(dāng)?shù)氐母魷夭Ａ且粋€(gè)道理。寒從腳下七，給香菇種植大棚鋪上草簾子，菌棒放到草簾子上，還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是香菇大棚所在的位置比較開(kāi)闊，大棚要建的特別長(zhǎng)。

　　第二，利用水蒸氣的熱量，但由于濕度太大，對(duì)菌種有影響，鍋爐房和發(fā)菌室隔離，就是姜柏秋種香菇的第二個(gè)絕招，水蒸氣的熱源是用不上了。

　　香菇冬季種植小知識(shí)：

　　香菇的冬、春季管理，就是出菇期的管理，此期決定著香菇經(jīng)濟(jì)效益的高低。

　　在出菇之前，應(yīng)先建好出菇棚，可采取兩棚制，一個(gè)培養(yǎng)小菇，另一個(gè)培育花菇。出菇棚宜選擇地勢(shì)平坦、排灌方便、高燥向陽(yáng)、接近純凈水質(zhì)的地方，集中建棚，便于進(jìn)料出料的管理。

　　出菇期的規(guī)格：寬3.2-3.4米、長(zhǎng)2.2-2.4米，一個(gè)棚可以擺放2000袋。

　　小菇發(fā)育最適宜溫度是15℃左右，縱橫同時(shí)生長(zhǎng)，菇體勻稱。適宜濕度85%,光線以散射光為主。

　　出菇時(shí)，早冬、初春在上午通風(fēng);深冬在中午12點(diǎn)到下午4點(diǎn)通風(fēng)。溫度高時(shí)，通風(fēng)時(shí)間要長(zhǎng);溫度低時(shí)，時(shí)間稍短，棚內(nèi)要保持空氣新鮮和濕度，小菇棚上面需蓋草簾。

　　cctv7科技苑212香菇 cctv7科技苑之香菇三

　　大球蓋菇隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌亞門(mén)、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬。大球蓋菇子實(shí)體中粗蛋白、粗纖維的含量比較多，分別占到總體含量的25.75%和7.99%，所以品嘗起來(lái)的口感非常好，有素中之葷的美譽(yù)。大球蓋菇干品中磷的含量比較高，磷存在于人體所有細(xì)胞中，是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)，所以越來(lái)越多的人喜歡吃大球蓋菇。在本期的節(jié)目當(dāng)中，就將為觀眾朋友們介紹一下大球蓋菇的栽培管理技術(shù)，希望在大球蓋菇栽培的過(guò)程中能給廣大的種植戶朋友們帶來(lái)一些幫助。

　　相關(guān)知識(shí)：

　　大球蓋菇栽培技術(shù) ，1、栽培場(chǎng)所：選擇避風(fēng)、半遮蔭、排水良好的場(chǎng)所，地面撒石灰或噴敵敵畏。

　　2、整地：把土壤整成龜背狀，背高10-15厘米，寬80-100厘米。

　　3、栽培原料處理：把稻草砍斷至2-3厘米長(zhǎng)，后用1%石灰水浸泡軟化2-3天，后撈出沖水滴干至用手捏指間有水滴下即可。

　　4、建堆、接種：把草堆成厚度20-25厘米，壓平踏實(shí)。每平方米用種量一袋，分二層播種，采用點(diǎn)播法。接種完畢后覆蓋稻草或其它遮蓋物保溫保濕。

　　5、催菇覆土：接種后定期觀察濕度、病蟲(chóng)害，發(fā)現(xiàn)材料干時(shí)應(yīng)及時(shí)噴水，有病蟲(chóng)害用敵敵畏噴殺蟲(chóng)害。待菌絲長(zhǎng)滿后，覆土(厚度2-3厘米)催菇。

　　6、收菇：在菌膜破裂、菌蓋未展平前采收為宜，單朵整叢采摘?？墒?-5潮菇，每潮相隔15-25天。朵重100-200克。

　　從土面氣生菌絲倒伏時(shí)]，即進(jìn)入出菇管理階段，該階段可分為催蕾、幼菇、成菇等幾步進(jìn)行，正常生產(chǎn)清況下，管理重點(diǎn)是對(duì)水分、通氣及相應(yīng)的光照等困素的控制，主要操作程序有以下幾點(diǎn)。

　?、?水分管理 利用l天時(shí)間，分4次對(duì)菇床覆土層噴水，此為催蕾水，意在補(bǔ)充覆土材料的失水，并刺激菌絲體由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及時(shí)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)。一般用水量可掌握每平方米l～2千克，具體應(yīng)根據(jù)氣候及覆土層失水情況靈活掌握，只要保持土層吸透水而無(wú)下滲即可;同時(shí)采取措施維持空氣濕度90%左右，使土面保持濕潤(rùn)、不發(fā)白但無(wú)水漬狀為度?，F(xiàn)蕾后不再噴大水，只保持85%～90%的濕度即可;隨著菇蕾發(fā)育為幼菇，濕度相應(yīng)加大，至成菇階段可提高至95%, 但不可達(dá)到100%。值得一提的是，保持空氣濕度除地面澆水、墻體噴水外，空中噴霧時(shí)應(yīng)使噴霧頭向上，使水霧化后自由散落，不可形成小水滴滴落在菌蓋上;另外，通風(fēng)口處的紗布或草苫保持濕潤(rùn)，通風(fēng)進(jìn)棚時(shí)空氣亦變濕潤(rùn)，保持濕度的效果極好。

　　② 通風(fēng)管理 從菇床上方用直徑3～5厘米木棒打洞至畦低，間隔約20厘米打一個(gè)，使料內(nèi)空氣與外界形成交流或接觸，現(xiàn)蕾后保持棚內(nèi)微小通風(fēng)，原則是常通不止，微弱流動(dòng)，至幼菇階段，適量加大通風(fēng)但仍不允許有強(qiáng)烈的風(fēng)吹過(guò)畦面。成菇的抗性較高，雖然能夠忍耐較大溫差和較高速度的通風(fēng)，但往往容易引起菌蓋表面粗糙、變色等，使商品質(zhì)量降低，因此，仍以保持弱小的通風(fēng)為好。整個(gè)子實(shí)體生長(zhǎng)階段，均應(yīng)保持棚內(nèi)空氣新鮮。

　?、?光照管理 菌絲倒伏后，選擇氣溫較低、陽(yáng)光不強(qiáng)的時(shí)間，揭開(kāi)棚頂草苫，增加棚內(nèi)光照量以刺激現(xiàn)蕾整齊一致，該階段可控制光照強(qiáng)度在1000勒克斯左右，時(shí)間約3小時(shí)。菇蕾現(xiàn)出后仍以閉光管理為好，盡管子實(shí)體可接受一定光線，但其商品質(zhì)量以在閉光條件下生長(zhǎng)的為好;其生理需要的光線，在人進(jìn)入棚內(nèi)觀察、管理時(shí)的光線即可滿足，不必過(guò)多。

　?、?溫度管理 一般大陸性氣候地區(qū)于8月下旬至9月上旬播種的大球蓋菇，自然氣溫至出菇階段基本能夠滿足子實(shí)體生長(zhǎng)需要，不必過(guò)多地人為調(diào)整。但在現(xiàn)蕾前，應(yīng)適當(dāng)拉大溫差以刺激菌絲向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化，比如，選擇涼爽的夜間，揭去棚膜，露天處理，溫差可在10℃以上，對(duì)刺激快速現(xiàn)蕾很有效。但菇蕾現(xiàn)出后，則應(yīng)盡量保持棚內(nèi)溫度的穩(wěn)定，不使溫差過(guò)大，一般在12～24℃，5℃左右的溫差不但對(duì)出菇無(wú)礙，而且有利于促進(jìn)子實(shí)體的發(fā)育。如有條件，應(yīng)盡量使棚溫保持下限水平，以使子實(shí)體個(gè)頭均勻、肥大、商品質(zhì)量高;在溫度偏高時(shí)，個(gè)頭明顯變小，一定程度上影響產(chǎn)量和質(zhì)量。

　　大球蓋菇的加工方法較多，這里先介紹鹽漬加工方法。

　　⑴采收。用于鹽漬出口的大球蓋菇的菇體應(yīng)在六、七成熟，即菌蓋呈現(xiàn)鐘形，菌膜尚未破裂時(shí)采收，然后用竹片刮去菇腳泥沙，清洗干凈。

　?、茪⑶唷⑶逑锤蓛舻拇笄蛏w菇的菇體放入5%食鹽沸水中殺青煮沸8～12分鐘。具體煮制時(shí)間應(yīng)視菇體大小而定，煮至菇體熟而不爛、菇體中心熟透為止?？刹捎?ldquo;沉浮法”進(jìn)行檢測(cè)，即?；鹌?，菇體下沉為熟，上浮為生;或?qū)⒐襟w置入冷水中，熟菇下沉，生菇上浮。煮制好后撈出，迅速放入冷水或流水中冷卻至冷透為止。殺青煮制切忌用鐵鍋，以免菇體色澤褐變影響品質(zhì)。

　?、请缰?。先配制40%飽和食鹽水溶液，即稱取精制食鹽40千克，溶解于100千克開(kāi)水中，冷卻。然后將煮制冷卻的大球蓋菇從水中撈出，盛入潔凈的大缸內(nèi)，注入飽和鹽水至菇體淹沒(méi)，上壓竹片等重物，防止菇體露出鹽水面變色腐敗。壓蓋后表面撒一層面鹽護(hù)色防腐，見(jiàn)面鹽溶化后再撒一層，如此反復(fù)至面鹽不溶為止。

　?、绒D(zhuǎn)缸貯存。大球蓋菇在濃鹽水中腌制10天左右要轉(zhuǎn)一次缸，重新注入飽和鹽水、壓蓋、撒面鹽至缸內(nèi)鹽水濃度穩(wěn)定在24波美度，即可裝桶貯存和外銷。加工完畢后的食鹽水可用加熱蒸發(fā)的方法回收食鹽，供循環(huán)使用。

　　⑸鹽水大球蓋菇的食用。鹽漬加工的大球蓋菇一般可保鮮3個(gè)月左右。食用時(shí)將菇體從鹽水中撈出，放入清水中浸泡脫鹽，即可烹調(diào)食用。也可將鹽水菇放入1%檸檬酸液中浸泡7分鐘脫鹽，撈起后用清水漂洗干凈。烹調(diào)時(shí)可不放鹽，以免增大咸度。

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