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　　餐廳可行性分析報(bào)告 餐廳可行性報(bào)告

　　開(kāi)餐廳的可行性報(bào)告詳細(xì)分析步驟

　　譚園天通苑 市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

　　一、譚園天通苑 商圈調(diào)研報(bào)告

　　****年5月19日到21日，組織相關(guān)人員針對(duì)[天通苑]區(qū)域商圈進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)研。調(diào)查內(nèi)容和目的：界定商圈，對(duì)商圈內(nèi)細(xì)化之徒步圈、騎車(chē)圈、坐車(chē)圈內(nèi)的集客點(diǎn)、居住人口、商住人口、人流量及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析。依照投資額度預(yù)估各項(xiàng)費(fèi)用成本和年度營(yíng)業(yè)額，對(duì)天通苑譚園餐廳經(jīng)營(yíng)定位提供建設(shè)性意見(jiàn)。

　　調(diào)查結(jié)果：

　　1、天通苑譚園餐廳屬于天通苑西區(qū)商圈內(nèi)。

　　2、商圈范圍界暫定于以天通苑譚園餐廳為中心北起太平北街，南到八達(dá)嶺高速，東起天通苑西一區(qū)，西到城鐵五號(hào)線。

　　3、在此商圈內(nèi)暫無(wú)集客點(diǎn)。

　　4、商圈內(nèi)以中餐和家常菜為主，居民人口集中在天通苑西一區(qū)、西二區(qū)、西三區(qū)及太平家園。

　　優(yōu)劣勢(shì)分析：

　　1、天通苑西區(qū)商圈屬于：發(fā)展商圈，餐廳地理位置相對(duì)比較理想。餐廳在十字路口西南角，位于城鐵5號(hào)線太平莊站旁邊。店址招牌能見(jiàn)度良好，來(lái)往客源可以很清晰看到餐廳招牌。

　　2、天通苑西區(qū)商圈內(nèi)餐飲娛樂(lè)比較多。離餐廳比較近，例如：平安天悅、東方宏源、第一鍋、大食客等、平均消費(fèi)30元左右(不含商品)。

　　3、店址中沒(méi)有任何設(shè)施，餐廳前期投資相對(duì)巨大。

　　4、西區(qū)商圈內(nèi)居住人口約：約17832人，人流測(cè)試平均每天約為7039人次。計(jì)算方法：(居住人口+商住人口+人流量平均每天人次之和50%)/365天×人均消費(fèi)=損益平衡點(diǎn)。按照以上計(jì)算方法(17832人+0人+7039人+西二區(qū)約15000人+西三區(qū)約25000人次)/365天×50元;由此證明50元的人均消費(fèi)和對(duì)餐廳附近餐飲的調(diào)查來(lái)此用餐的客人大多數(shù)是開(kāi)車(chē)來(lái)用餐。所以餐廳的客源還有很多天通苑其它區(qū)域的客人。此客源開(kāi)發(fā)是未來(lái)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)之一。

　　5、經(jīng)營(yíng)中兩個(gè)餐市，午市(周一到周五)餐期客流量相比周六、日差別較大。午市和晚市的餐期比例為30% ：70%。

　　調(diào)研結(jié)論：

　　鑒于以上調(diào)查分析和損益平衡分析，因店址內(nèi)沒(méi)有任何設(shè)施設(shè)備所需投資費(fèi)用相對(duì)增加( 例如：樓梯改造、消防設(shè)施、餐廳裝修等)，增加了經(jīng)營(yíng)壓力。附近的餐飲競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，但附近有大部分消費(fèi)人群，可以滿足餐廳的正常需求。

　　附錄：天通苑西區(qū)商圈人流測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)。(見(jiàn)附表一)

　　二、 譚園天通苑 經(jīng)營(yíng)定位報(bào)告

　　****年6月7日和6月9日，組織人員對(duì)整個(gè)天通苑(不限于西區(qū)，包括天通苑1—6區(qū)、西一至三區(qū)、北一至三區(qū)、東一至三區(qū)，人口，天通苑分布圖具體見(jiàn)附表二)。調(diào)研目的：結(jié)合前期組織的“商圈”調(diào)研，針對(duì)整個(gè)天通苑周邊餐飲企的業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況及消費(fèi)需求狀況進(jìn)行調(diào)研了解，確認(rèn)準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng)的初步市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位，制定經(jīng)營(yíng)可行性報(bào)告。

　　調(diào)研重點(diǎn) 菜品內(nèi)容、菜品價(jià)位檔次、人均消費(fèi)數(shù)據(jù)、目標(biāo)消費(fèi)人群餐飲需求;服務(wù)環(huán)節(jié)暫不在此調(diào)研范圍之內(nèi)。

　　調(diào)研內(nèi)容

　　1、周邊餐飲企業(yè)人均消費(fèi)狀況;

　　2、周邊餐飲企業(yè)菜品經(jīng)營(yíng)內(nèi)容(菜系、菜品、搭配);

　　3、較高檔次餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及消費(fèi)人群來(lái)源;

　　4、周邊餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)形式，確認(rèn)零點(diǎn)和宴會(huì)的布局概況以及餐位數(shù)量和裝修風(fēng)格;

　　5、居民區(qū)內(nèi)住戶狀況了解，概要確認(rèn)工作或商業(yè)背景(有條件的情況下可對(duì)周邊居民區(qū)進(jìn)行詳細(xì)的背景調(diào)研);

　　6、周邊主要餐飲商家、行政單位、居民的消費(fèi)需要(想吃什么與價(jià)位需要);

　　7、其它隨機(jī)調(diào)研內(nèi)容。

　　調(diào)研結(jié)果

　　通過(guò)對(duì)整個(gè)天通苑小區(qū)15家同檔次(設(shè)定)或同規(guī)模(面積)進(jìn)行調(diào)研，對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)又有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，分類(lèi)匯總?cè)缦?/p>

　　(一)發(fā)現(xiàn)的普遍問(wèn)題

　　1、裝修檔次中偏低;

　　在考察的15家餐飲商家中，除了2家(百姓廚房和金百萬(wàn))即將開(kāi)業(yè)的商家之外，普遍存在裝修簡(jiǎn)易、陳舊等狀況。于此裝修狀況相匹配的也是社會(huì)餐館式的無(wú)規(guī)則服務(wù)狀態(tài)。這一點(diǎn)值得理解，從天通苑社區(qū)的發(fā)展中即可找到原因。在天通苑這個(gè)市場(chǎng)的建立和發(fā)展過(guò)程中，任何投資者都會(huì)在投入與回報(bào)中結(jié)合市場(chǎng)的具體狀況來(lái)確認(rèn)裝修成本。需要強(qiáng)調(diào)的是，在這些裝修檔次較低的餐飲商家中普遍是在3—5年前的裝修，而反觀“百姓廚房”和“金百萬(wàn)”卻是在裝修上舍得成本。在與這兩家企業(yè)的調(diào)研交流中得到了“看好這個(gè)市場(chǎng)”的信息，他們認(rèn)為天通苑社區(qū)的發(fā)展迎來(lái)了投資機(jī)遇。

　　2、菜品多樣性，菜品制作檔次中偏低;

　　這一點(diǎn)也是很容易找到答案的。天通苑小區(qū)本身的特點(diǎn)及居民的結(jié)構(gòu)多樣性決定了餐飲菜品的多樣性。菜品多以東北、四川、北京、湘鄂等家常菜為主，這些菜品的特點(diǎn)就是適口人群大，是市場(chǎng)和消費(fèi)者雙重選擇的結(jié)果。由于區(qū)域市場(chǎng)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不激烈，又無(wú)大手筆或大品牌(僅肯德雞已入駐)餐飲商家進(jìn)入，再者，前幾年的市場(chǎng)狀況相比現(xiàn)在相差較大，較前投資的商家考慮市場(chǎng)狀況，在定位和管理上都選擇了低成本運(yùn)作，所以菜品、服務(wù)、環(huán)境三產(chǎn)品檔次相對(duì)偏低。

　　3、服務(wù)水平較低;

　　社會(huì)餐館不講求服務(wù)是一個(gè)原因;第二個(gè)原因是上面提到的等同于菜品檔次偏低的原因;第三是這些商家在運(yùn)作上已形成習(xí)慣，當(dāng)局者難于突破現(xiàn)有的狀態(tài)，另外，就戰(zhàn)略發(fā)展的眼光看，這些商家普遍存在著生存的觀點(diǎn)，而不去尋求更高的發(fā)展。這在中餐區(qū)域市場(chǎng)中是常見(jiàn)現(xiàn)象，在沒(méi)有新鮮血液加入和競(jìng)爭(zhēng)體制的導(dǎo)入之前，這些商家會(huì)知足于現(xiàn)狀。

　　4、人均消費(fèi)水平較低;

　　通過(guò)對(duì)15家餐飲商家的調(diào)研，人均消費(fèi)在40—70元之間，相對(duì)較低。但從上面的分析中能夠找到消費(fèi)低的原因：一是天通苑是一個(gè)界于“問(wèn)題兒童”(也就是初級(jí)市場(chǎng)，解析見(jiàn)附表三)和明星(也就是發(fā)展市場(chǎng))市場(chǎng)之間，這是市場(chǎng)本身的原因;二是餐飲質(zhì)量不高，天通苑存在著高消費(fèi)人群，但由于本身餐飲環(huán)境的原因，這些消費(fèi)人群在選擇高檔商務(wù)就餐時(shí)，并沒(méi)有選擇天通苑餐飲市場(chǎng);三是由于天通苑社會(huì)功能暫不健全，企業(yè)和政府機(jī)關(guān)相對(duì)很少，也影響了人均消費(fèi)的提高;四是餐飲商家本身經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，相對(duì)而言，現(xiàn)在天通苑90%的餐飲商家屬于三流甚至不入流的餐飲企業(yè)，經(jīng)營(yíng)和管理水平本身和人均消費(fèi)是成正比的。

　　5、午市消費(fèi)人群較少;

　　社區(qū)特點(diǎn)和居民結(jié)構(gòu)的原因。大量的居民工作在北京市區(qū)，午間基本不回天通苑，消費(fèi)人群自然少。晚市和周末的消費(fèi)狀況和午市是截然不同的狀態(tài)。但也有部分商家午間的經(jīng)營(yíng)狀況也是不錯(cuò)的，如慶豐包子、大鴨梨等，這也于菜品內(nèi)容定位有關(guān)。

　　6、經(jīng)營(yíng)定位矛盾較突出;

　　經(jīng)營(yíng)定位的矛盾，集中反映在投入與回報(bào)、眼前與戰(zhàn)略之間的矛盾。天通苑本身屬于潛在發(fā)展的市場(chǎng)范疇，雖然現(xiàn)在到了一個(gè)餐飲投資的好時(shí)候，但本身也是存在很大風(fēng)險(xiǎn)的。是想大手筆在這個(gè)新市場(chǎng)中率先挖掘第一桶金呢?還是試探性介入投資?都在這個(gè)矛盾中。所以，結(jié)合這個(gè)矛盾有兩種選擇：一是較大投入(主要反映在硬件上)，占領(lǐng)這個(gè)市場(chǎng)，做這個(gè)區(qū)域的龍頭;二是慎重投資，重視軟件的建設(shè)，按照“進(jìn)入、試探、穩(wěn)定、發(fā)展”的原則進(jìn)行操作。這兩種選擇有利有弊，具體見(jiàn)下面的調(diào)研分析。

　　(二)區(qū)域戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)和潛在商機(jī)

　　1、區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)能力較大;

　　區(qū)域市場(chǎng)消費(fèi)能力是指目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)人群數(shù)量、消費(fèi)潛力、消費(fèi)總量和消費(fèi)檔次的綜合能力。天通苑在這方面是具備較大甚至很大的消費(fèi)能力的，而且隨著天通苑市場(chǎng)的發(fā)展和成熟，必然成為一個(gè)餐飲“金牛”(具體解釋見(jiàn)附表四)市場(chǎng)，因?yàn)槿巳好芏却蟮膮^(qū)域必然是餐飲企業(yè)生存的最佳之地。見(jiàn)證指標(biāo)：居民數(shù)量、社區(qū)規(guī)劃發(fā)展、社區(qū)功能逐步完善、企業(yè)入駐及消費(fèi)帶動(dòng)、消費(fèi)潛力等等。

　　2、區(qū)域潛在發(fā)展商機(jī)較大;

　　從現(xiàn)在正在籌備開(kāi)業(yè)的幾家餐飲商家看(百姓廚房和金百萬(wàn))，在未來(lái)幾年內(nèi)，天通苑將迎來(lái)一個(gè)餐飲初步競(jìng)爭(zhēng)的階段，商機(jī)無(wú)限大。從天通苑的初建到現(xiàn)在的發(fā)展角度，不論是從數(shù)據(jù)還是感官，都能確認(rèn)這個(gè)區(qū)域存在著無(wú)限商機(jī)。見(jiàn)證指標(biāo)：商圈規(guī)模、奧運(yùn)村的帶動(dòng)、天通苑百萬(wàn)居民區(qū)的定位、市場(chǎng)發(fā)展的必然規(guī)律等等。

　　3、經(jīng)營(yíng)優(yōu)越性便于突出;

　　“小溝好過(guò)，深壑難越”。與成熟的餐飲商圈市場(chǎng)相搭配的是成熟的行業(yè)市場(chǎng)，而在成熟的行業(yè)市場(chǎng)中也存在著最大的投資風(fēng)險(xiǎn)。在現(xiàn)有的天通苑餐飲環(huán)境下，我們極容易取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，而且風(fēng)險(xiǎn)和競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)較小，是很好的投資機(jī)遇。見(jiàn)證指標(biāo)：調(diào)研報(bào)告問(wèn)題、餐飲現(xiàn)狀、譚園經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)等。

　　4、餐飲經(jīng)營(yíng)機(jī)遇良好;

　　在初級(jí)市場(chǎng)中，好的經(jīng)營(yíng)和管理可以引導(dǎo)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展，而這也是利潤(rùn)最大化最好的保障。“先入為主”將能運(yùn)籌自如，夯實(shí)基礎(chǔ)。見(jiàn)證指標(biāo)：天通苑的發(fā)展前景。

　　調(diào)研結(jié)論

　　結(jié)合以上分析得出如下結(jié)論：投資前景看好，建議從戰(zhàn)略發(fā)展著手，在公司投資承受寬松的限度內(nèi)，確認(rèn)投資規(guī)模。建議以品牌發(fā)展為目標(biāo)，來(lái)取得利潤(rùn)最大化。投資的回報(bào)周期和天通苑的市場(chǎng)成熟進(jìn)度成正比，做好回報(bào)周期長(zhǎng)的準(zhǔn)備。另外，譚園天通苑目標(biāo)載體對(duì)面的停車(chē)場(chǎng)在今后的經(jīng)營(yíng)中將起到極大的作用，要重點(diǎn)計(jì)劃。

　　最后結(jié)論：建議投資。

　　餐飲業(yè)可行性研究報(bào)告范文

　　一、可行性分析

　　1.1編寫(xiě)目的：

　　自從中國(guó)進(jìn)去了改革開(kāi)放，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，以及社會(huì)生活水平的普遍提高，我國(guó)本就是一個(gè)餐飲大國(guó)，餐飲企業(yè)發(fā)展也就應(yīng)運(yùn)而生。人們對(duì)吃上的消費(fèi)不斷地提出更高、更多樣性的要求。根據(jù)餐飲管理的科學(xué)的要求，為餐飲企業(yè)開(kāi)發(fā)一款可以方便快捷管理與飯店有關(guān)的信息管理系統(tǒng)，經(jīng)過(guò)詳細(xì)調(diào)查、分析與討論，編寫(xiě)本文檔，其目的在于：

　　(1)準(zhǔn)確無(wú)誤的理解與表達(dá)用戶對(duì)本軟件系統(tǒng)的要求

　　(2)分析確認(rèn)用戶的所有要求是否合理以及有無(wú)實(shí)現(xiàn)的可能性以及必要性

　　便于系統(tǒng)設(shè)計(jì)人員完成對(duì)系統(tǒng)的需求分析

　　(3)預(yù)期的讀者為：飯店的相關(guān)工作人員，本系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)人員

　　1.2項(xiàng)目背景

　　“民以食為天”。長(zhǎng)期以來(lái)，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一，對(duì)刺激消費(fèi)需求，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場(chǎng)以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都做出了積極貢獻(xiàn)。

　　但是，近幾年來(lái)，我們可以看到，由于受?chē)?guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長(zhǎng)相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2012年，餐飲行業(yè)發(fā)展的同時(shí)，面臨著食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，全國(guó)各地傳出的信息除了顯示餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高起、利潤(rùn)下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)曾經(jīng)在《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢(shì)分析》報(bào)告中指出，餐企月倒閉率高達(dá)15%，表明2012年我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景都不樂(lè)觀。整個(gè)餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來(lái)除2003年非典時(shí)期的最低谷。

　　未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)探究：

　　1、借助資本市場(chǎng)提速企業(yè)管理水準(zhǔn)和競(jìng)爭(zhēng)力

　　2、餐飲形式更加多樣化

　　3、向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢(shì)發(fā)展

　　4、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營(yíng)成本

　　5、避免重復(fù)投資

　　其中有兩點(diǎn)是面向我們計(jì)算機(jī)專(zhuān)業(yè)人員提出的新要求：向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢(shì)發(fā)展和借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營(yíng)成本。這就要求企業(yè)有一套高效合理的管理信息系統(tǒng)。

　　1.3項(xiàng)目總述

　　“餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)”應(yīng)用戶要求，利用計(jì)算機(jī)技術(shù)對(duì)飯店的用戶可以進(jìn)行本系統(tǒng)的要求完成的基本功能針對(duì)飯店具體情況，設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價(jià)格信息;用戶可以進(jìn)行點(diǎn)菜、加菜及取消點(diǎn)菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費(fèi)清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計(jì)和報(bào)表可以實(shí)時(shí)顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;

　　前臺(tái)管理a.預(yù)定b.菜單 點(diǎn)菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺(tái)菜單e.會(huì)員 管理 后臺(tái)管理 ① 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫(kù)存管理

　　等日常操作進(jìn)行管理，不僅節(jié)省人力，物力，而且提高了管理效率，方便了業(yè)務(wù)的管理。

　　項(xiàng)目背景：未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)是向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢(shì)發(fā)展、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營(yíng)成本

　　項(xiàng)目名稱(chēng)：餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)

　　任務(wù)提出者：XXXX餐飲企業(yè)

　　項(xiàng)目開(kāi)發(fā)者：劉XX，郭XX，梁XX，李XX

　　系統(tǒng)用戶： 餐飲企業(yè)管理、服務(wù)人員

　　實(shí)現(xiàn)軟件單位：XX科技大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)系

　　項(xiàng)目與其他軟件，系統(tǒng)的關(guān)系

　　相關(guān)定義：

　　用戶：系統(tǒng)使用人員

　　客戶：飯店用戶

　　1.4可行性研究的前提

　　欲開(kāi)發(fā)軟件的基本要求：

　　A. 餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)的功能：

　　實(shí)現(xiàn)對(duì)用戶可以進(jìn)行點(diǎn)菜、加菜及取消點(diǎn)菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費(fèi)清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計(jì)和報(bào)表可以實(shí)時(shí)顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;

　　前臺(tái)管理a.預(yù)定b.菜單 點(diǎn)菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺(tái)菜單e.會(huì)員 管理 后臺(tái)管理 ① 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫(kù)存管理

　　對(duì)系統(tǒng)用戶的管理設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價(jià)格信息

　　B. 系統(tǒng)流程圖

　　C. 性能限制：

　　本系統(tǒng)是在微型機(jī)上開(kāi)發(fā)的信息處理系統(tǒng)，在響應(yīng)時(shí)間上特殊要求。

　　D.輸入輸出：

　　系統(tǒng)的主要輸入為餐飲企業(yè)客戶的相關(guān)信息，包括餐桌、包廂、餐譜、價(jià)格信息以及庫(kù)存管理信息等;系統(tǒng)的主要輸出為飯店的主要賬單，以及相關(guān)報(bào)告等。

　　E. 完成期限：預(yù)期6個(gè)月

　　1.4.1目標(biāo)

　　本項(xiàng)目旨在利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行餐飲企業(yè)的管理，提高飯店管理人員的工作效率;提高管理人員的工作質(zhì)量;改善企業(yè)管理結(jié)構(gòu);實(shí)現(xiàn)管理計(jì)算機(jī)化，效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升軟件的管理性能;實(shí)現(xiàn)人力資源的 高效利用，降低飯店的運(yùn)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展。

　　1.4.2條件、假定和限制

　　(1)針對(duì)用戶要求，結(jié)合實(shí)際情況，所設(shè)計(jì)管理軟件初步估計(jì)具有10到15年的應(yīng)用壽命。

　　(2)針對(duì)用戶要求所設(shè)計(jì)管理軟件基于現(xiàn)行普遍應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn)配置硬件系統(tǒng)，于windows(建議使用windowsXP及以上)操作系統(tǒng)下開(kāi)發(fā)運(yùn)行。

　　(3)可利用現(xiàn)有舊版管理軟件系統(tǒng)，參考與繼承部分實(shí)用功能。

　　(4)預(yù)計(jì)本系統(tǒng)在6個(gè)月后基本功能投入使用。

　　1.4.3進(jìn)行可行性研究的方法

　　本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)小組由4人組成，從三個(gè)大方面對(duì)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)作可行性研究分析。

　　(1)每人對(duì)現(xiàn)行應(yīng)用管理系統(tǒng)進(jìn)行分析，調(diào)查確定現(xiàn)行系統(tǒng)已有的功能及初步確定待開(kāi)發(fā)系統(tǒng)的功能。

　　(2)兩人對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查或網(wǎng)絡(luò)等調(diào)查問(wèn)卷，搜集日常工作管理信息，并初步確定餐飲管理系統(tǒng)的主要流程?？偨Y(jié)出待開(kāi)發(fā)系統(tǒng)的功能。

　　(3)匯總調(diào)查結(jié)果，確定系統(tǒng)框架及模型，對(duì)待開(kāi)發(fā)系統(tǒng)進(jìn)行可行性仿真研究。軟件主要達(dá)到功能基本齊全，操作簡(jiǎn)單，應(yīng)用方便。

　　1.4.4對(duì)現(xiàn)有系統(tǒng)的分析

　　本項(xiàng)目的委托飯店現(xiàn)階段的餐飲部門(mén)人員與管理工作由人工系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)，這種運(yùn)營(yíng)管理模式已不再適應(yīng)日益增長(zhǎng)的餐飲工作管理量。且人員工作量大，飯店在人員及設(shè)備支出方面耗損量多.此為該系統(tǒng)的局限之處。

　　1.4.5對(duì)所建議系統(tǒng)的分析

　　本系統(tǒng)可運(yùn)行于裝有WINDOW XP(windows7，windows8)系統(tǒng)的電腦上,可實(shí)現(xiàn)餐飲企業(yè)管理的自動(dòng)化與計(jì)算機(jī)化。在不用改變?cè)腥藛T結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上提高餐飲服務(wù)管理人員的工作效率和工作質(zhì)量;改善對(duì)客戶接待工作;實(shí)現(xiàn)管理計(jì)算機(jī)化，效率化;繼承舊的管理系統(tǒng)的優(yōu)良性能基礎(chǔ)上進(jìn)一步提升軟件的管理性能;實(shí)現(xiàn)人力資源的高效利用。其操作簡(jiǎn)單界面簡(jiǎn)明,易于用戶使用。

　　二、可行性研究的任務(wù)：

　　2.1技術(shù)可行性

　　使用現(xiàn)有技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)本課程設(shè)計(jì)，java(或C++等)和SQL server技術(shù)就可以實(shí)現(xiàn)基本編程問(wèn)題和數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)和調(diào)用。

　　Java本身就有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：1.簡(jiǎn)單2.面向?qū)ο?.平臺(tái)無(wú)關(guān)性與可移植性4.穩(wěn)定性與安全性5.多線程并且是動(dòng)態(tài)的6.高性能7.分布式。以上優(yōu)點(diǎn)保證了開(kāi)發(fā)軟件的技術(shù)前提保證。

　　在生產(chǎn)效率上Java是吸網(wǎng)絡(luò)時(shí)代編程的主流編程軟件之一，很好的能解決開(kāi)發(fā)軟件的

　　2.2經(jīng)濟(jì)可行性

　　本餐飲管理系統(tǒng)運(yùn)行的硬件環(huán)境只需一臺(tái)廉價(jià)的電腦既可，軟件環(huán)境則是安

　　裝windows XP(或window 7及以上)系統(tǒng)，Java編譯器，SQL Server 2000既可。都是免費(fèi)軟件，對(duì)于一般的中小型餐館來(lái)說(shuō)都是很小的成本支出。因此此系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上是可行的。

　　在今天餐飲企業(yè)的運(yùn)行模式前提下，成本很小，收益卻很大，節(jié)省了好多勞動(dòng)成本，可以用更少的人力來(lái)管理企業(yè)。而且

　　這個(gè)系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)效益能超過(guò)它的開(kāi)發(fā)成本嗎?經(jīng)濟(jì)可行性分析主要包括：“成本

　　—收益”分析和“短期—長(zhǎng)遠(yuǎn)利益”

　　2.2.1基建投資

　　采購(gòu)、開(kāi)發(fā)和安裝下列各項(xiàng)所需的費(fèi)用，如：

　　1.設(shè)備的租金和維護(hù)費(fèi)用;

　　2.軟件的租金和維護(hù)費(fèi)用;

　　3.數(shù)據(jù)通訊方面的的租金和維護(hù)費(fèi)用

　　4.人員的工資、資金;

　　5.其他經(jīng)常性的支出等

　　2.2.2效益

　　1經(jīng)常性收益

　　1.提高工作效率。

　　2.減少工作人員數(shù)量，減少開(kāi)支。

　　3.減少對(duì)紙張的消耗。

　　2不可定量收益

　　1.服務(wù)的改進(jìn)。

　　2.信息掌握情況的改進(jìn)。

　　3.組織機(jī)構(gòu)給外界形象的改善等。

　　2.2.3收益/投資比

　　通過(guò)以上兩個(gè)方面的分析，我們可看出從客觀角度講，這個(gè)系統(tǒng)的收益/投資比將會(huì)是大于一的，所以說(shuō)此系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上市可行的。

　　2.2.4投資回收周期

　　軟件引入后與沒(méi)有此軟件時(shí)相比較半年內(nèi)可以回收額外的支出。

　　2.3操作可行性

　　本系統(tǒng)是按照餐飲企業(yè)的的運(yùn)作流程開(kāi)發(fā)的，符合飯店的相應(yīng)規(guī)定，此系統(tǒng)需要的工作人員只需要會(huì)基本的計(jì)算機(jī)操作即可。所以操作是可行的。

　　2.4.社會(huì)因素可行性分析

　　法律因素：

　　本系統(tǒng)使用的是正版操作系統(tǒng)，正版開(kāi)發(fā)軟件和正版數(shù)據(jù)庫(kù)，所有軟件都有合同證明其合法性，開(kāi)發(fā)的系統(tǒng)也具有相應(yīng)的合同制約，所以不存在侵權(quán)問(wèn)題。

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