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炒菜，中國(guó)菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過程。下面是我的公文網(wǎng)為大家?guī)淼募页Ｐ〕床俗V1000大全最簡(jiǎn)單家常小炒菜 ，希望能幫助到大家!

家常小炒菜譜1000大全最簡(jiǎn)單家常小炒菜

　　萵苣炒瘦肉。

　　材料:材料:

　　萵苣100克，豬瘦肉100克，木耳1根，胡蘿卜1根，蔥1根，蒜4瓣，青椒2根。紅油、老抽、生抽、醋、糖、鹽、味精、青椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各適量。

　　做法::::::

　　1、豬瘦肉切細(xì)絲，加入少許生抽、鹽腌制10分鐘。

　　2、生菜、胡蘿卜去皮切絲，木耳水發(fā)后切絲。

　　3、紅椒、蔥切絲、蒜切片。

　　4、老抽、生抽、糖、醋、青椒、姜粉、干淀粉、鹽、味精加水變成魚香汁。

　　5、鍋內(nèi)加入植物油，加熱后加入肉絲，滑動(dòng)，炒熟。

　　6.加入青椒和大蒜炒香。

　　7、加入生菜、蘿卜絲炒至斷生，加入紅油，繼續(xù)炒。

　　8.加入木耳線，繼續(xù)炒。

　　9.倒入混合魚的香汁，炒至熟。

　　我經(jīng)常炒蛤蜊肉。

　　材料:材料:

　　蛤蜊肉250克，紫蘇葉5張，薄荷葉10張，假肉葉5張鹽2克，高米酒5克，生抽5克，牡蠣油5克，糖3克，蒜蓉適量，姜蔥末適量，油10克。

　　做法::::::

　　1、準(zhǔn)備食材，買回來的蛤蜊含有很多泥石，用流動(dòng)的清水反復(fù)清洗，瀝干備用紫蘇葉、薄荷葉、假肉葉分別切成細(xì)絲。

　　2、炒鍋燒熱，倒油，姜蔥蒜末鍋爆香，倒瀝干水的蛤蜊肉，用火炒，炒時(shí)出一部分水，用火炒干。

　　3、將生抽、鹽、米酒、牡蠣油、糖混合成一碗醬汁，放入鍋中，燉1分鐘，味道好。

　　4、出鍋前將紫蘇、薄荷、假肉絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

　　小竅門:小竅門:

　　1、蛤蜊肉本身是用各種蛤蜊的螺絲牡蠣稍微熱燙后剝殼取肉，里面含有很多泥沙和石頭，烹飪前要記住清流干凈。否則，會(huì)影響口感。

　　2、因?yàn)橐呀?jīng)是半成品了，所以炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，但是要干燥，必須徹底炒干水。

　　炒香菇。

　　材料:材料:

　　香菇200克，青椒1個(gè)，洋蔥適量，蒜2瓣，生抽1勺。

　　做法::::::

　　1、香菇用水洗凈，瀝水。

　　2、椒、蔥分別切片，蒜切片。

　　3、炒鍋加油，燒到四成熱，倒入香菇用火炒，炒約3~5分鐘，把水分炒到香菇變軟，放入蒜片爆香，香菇中的水分逐漸干燥。

　　4、放入青椒稍微炒一下，生炒均勻，最后放入洋蔥炒均勻，關(guān)火。

　　小竅門:小竅門:

　　1、因?yàn)橄愎胶芎贸裕圆槐胤盘嗾{(diào)味料，生抽和鹽都可以取。

　　2、盡量加熱香菇中的水分，新鮮未浸水的香菇水分不多。

　　炒菜花。

　　材料:材料:

　　菜花一棵，紅辣椒斷裂，蔥花，姜絲，蒜片，青椒粒，生抽，醋，糖少，鹽。

　　做法::::::

　　1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘，用手剝小花備用。

　　2、炒鍋加油，油熱時(shí)，加入干紅椒段、蔥姜蒜和青椒粒爆香。

　　3、放入菜花炒，中火炒2、3分鐘，直到菜花熟。

　　4、加入生抽、鹽、糖和醋，炒均勻后從鍋里放入盤子。

　　可樂雞翅。

　　材料:材料:

　　雞翅6個(gè)，姜片半截，蒜米4瓣，蝦米10個(gè)以上，八角2個(gè)，桂皮大拇指頭那么長(zhǎng)，牡蠣油10ml，花生油25ml。

　　做法::::::

　　準(zhǔn)備好食材，先把雞翅劃幾刀，腌制時(shí)味道更好。

　　2、半姜切片、四瓣蒜米、10ml牡蠣油、10ml料酒、30ml醬油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、鹽勺，放入雞翅腌制30分鐘。

　　3、小火倒油，放入雞翅煎，雞翅兩側(cè)變色后出鍋，想加快時(shí)間的話可以用中火。

　　4、在鍋里倒油，先加入八角兩個(gè)、桂木皮兩個(gè)爆香，然后加入雞翅和250ml可口可樂，燉15分鐘左右就可以了。

　　5、出鍋前放入蝦米燉5分鐘后出鍋。小竅門1、腌制過程中放火麻油是為了去除腥味和新鮮。

　　2、可以選擇不放蝦。蝦本來是為了拍照而裝飾的，但味道也很特別。

　　3.可口可樂不如百事可樂甜。如果你想甜，你可以換成百事可樂，或者多加一個(gè)冰糖。

　　2、加醋也有點(diǎn)，雖然有醋的香味，但是吃不酸。

　　我經(jīng)常炒蓮藕片。

　　材料:材料:

　　蓮藕兩個(gè)，黑木耳三個(gè)，胡蘿卜一半，青椒一個(gè)，瘦肉一百克。

　　做法::::::

　　1、蓮藕剝皮，切片，黑木耳用水浸泡后，加入1勺生粉洗凈后，用水洗凈，撕成小朵，胡蘿卜剝皮切花，青椒去籽切片，瘦肉切片后用油、生粉均勻，腌10分鐘。

　　2、熱鍋，加油，加瘦肉大火滑炒。

　　3.加入一點(diǎn)生抽。

　　4、瘦肉變色后備用。

　　5、鍋里放油，倒胡蘿卜，炒到柔軟的身體。

　　6、加入黑木耳，炒幾次。

　　7.加入蓮藕片，翻炒。

　　8、邊炒邊澆少量清水。

　　9.炒至蓮藕斷裂。

　　10滑炒的瘦肉。

　　11.加入鹽和糖調(diào)味。

　　12、加入青椒，翻炒均勻。

　　13、加入水淀粉，炒至干汁即可。

　　我經(jīng)常炒豬肝。

　　材料:材料:

　　豬肝400克，豆苗(豌豆尖)80克，水發(fā)木耳50克，泡辣椒15克，郫縣豆瓣5克，蔥10克，蒜5克，姜3克，精鹽3克，醬油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鮮湯或水20毫升，植物油100毫升。

　　做法::::::

　　1.清洗豆苗，去除木耳根部的硬種子，清洗后撕成小片。

　　2、泡辣椒，蔥斜切成馬耳形，姜、蒜切成薄片。

　　3、將豬肝切成0.3厘米薄片，放入碗中加入2克精鹽、料酒、少量水豆粉腌制10分鐘左右。

　　4、另一個(gè)小碗將醬油、胡椒粉、糖、味精、水豆粉、新鮮湯調(diào)成稠汁。

　　茄子炒肉。

　　材料:材料:

　　茄子2根，豬肉適量(切片或肉末均可)，青椒半根，鹽，雞精。

　　做法::::::

　　1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。

　　2、鍋里倒適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3.加入切好的肉片(末)炒。

　　4、加茄子，適量醬油來回翻炒，加少量水（也可以不加）翻炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精炒后出鍋。

　　訣竅:小貼士:

　　1、茄子吸油，加油時(shí)一定適量。

　　2、高溫會(huì)破壞青椒中富含的維生素c，加入青椒后應(yīng)盡快炒鍋。

　　木耳炒肉。

　　材料:材料:

　　五花肉200克，黑木耳100克，辣椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，蒜，料酒，生抽。

　　做法::::::

　　1、木耳泡洗凈，瀝干水備用。

　　2、帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長(zhǎng)條。

　　3、鍋里倒少許油，加熱后加入五花肉炒。

　　4、五花肉中的油翻炒一部分，肉片變黃時(shí)，倒入木耳、青椒、蒜片翻炒。

　　5、加鹽調(diào)味出鍋即可。

　　5、在鍋里放入旺火，加油燒到七成油溫，加入辣椒炒香，加入姜片，炒幾次蒜片，把肝片放入鍋里，快速炒十八次(數(shù)炒)，下木耳片、豆苗、蔥炒后立即倒入汁中，炒至豬肝熟后收汁放入鍋中。

　　春天草長(zhǎng)鶯飛萬物復(fù)活的花變紅，草變綠，到處充滿活力，春天也是美麗幻想的季節(jié)，好時(shí)機(jī)不能背叛美食！一碗多彩的彩虹面給你帶來了一天的好心情。高筋面粉3碗，鹽1勺菠菜2片，紅曲粉適量。

　　食材聚集在一起。

　　面粉分別加鹽，合成三種面團(tuán)，白色普通面團(tuán)，綠色加菠菜汁，紅色加紅曲粉，面團(tuán)和時(shí)注意，加水不多，稍硬，成型美觀。

　　面團(tuán)揉好后，分成分量相等的小部分，揉成長(zhǎng)條。

　　用面條稍微扁平一點(diǎn)，也沒有用保鮮膜復(fù)蓋。防止面團(tuán)干燥。

　　在顏色面片的三分子上涂水。

　　像這樣一個(gè)接一個(gè)地粘接，具體的顏色排列看自己喜歡。

　　粘得太多看起來像什么，粘得太多后，用面棒按幾次，以粘得更牢固為目的。

　　撒上玉米淀粉，用面條做適當(dāng)?shù)暮穸染托辛恕?/p>

　　成品很漂亮。

　　角料可以做成蝴蝶面。

　　煮好的彩虹面顏色鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪技術(shù):小貼士:每種顏色的面團(tuán)分為相等的小部分，成長(zhǎng)條，兩種顏色連接時(shí)，用三分子一處涂水，把另一種顏色的面團(tuán)壓在涂水的部分，粘接即可。

　　給寶寶做飯的食譜。

　　作為寶母?jìng)?，嬰兒的飲食是一個(gè)大問題，嬰兒的飲食不僅有食欲，而且喜歡飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡，提高抵抗力。因?yàn)檫@對(duì)寶母?jìng)兊囊筇貏e高，所以主編今天向?qū)毮競(jìng)兺扑]了適合寶寶的食譜

　　有助于嬰兒視力的谷子金湯。

　　原料:名20g，南瓜20g。

　　做法::::::

　　1、把南瓜剝皮切成小塊，每個(gè)人洗干凈，一起放入燉杯中。

　　2.沖入適量的熱水，煮120分鐘，出鍋時(shí)攪拌粘稠即可。

　　自然美味的鳳尾蝦蔬菜粥。

　　原料::原料:

　　熟鳳尾蝦(這家超市買現(xiàn)成)1只，油菜2小株，米20g，油2ml。

　　做法::::::

　　1、油菜洗凈切碎，鳳尾蝦切丁，米洗凈，備用。

　　2、鍋里坐油，油溫達(dá)到6成熱時(shí)，加入蝦碎，炒一會(huì)兒，加入油菜丁，炒一會(huì)兒。

　　3.將大米和油菜蝦放入燉杯中，加入適量的熱水，煮120分鐘，出鍋時(shí)攪拌均勻即可。

　　有好吃肉的西紅柿面條。

　　原料:蔥2g，肉餡5g，番茄1/2。

　　嬰兒面條1小，嬰兒醬油2ml(鹽少)

　　做法::::::

　　1、西紅柿洗凈切丁，蔥切末備用。

　　2、鍋里加油，油溫達(dá)到6成熱，加入蔥炒，加入肉餡炒一會(huì)兒，加入番茄丁炒紅油，加入嬰兒醬油幾滴。

　　3、和嬰兒的面條一起放入煮杯中，加入適量的熱水，煮1小時(shí)，出鍋時(shí)攪拌均勻即可。

　　愛不釋口的無雙菜泥。

　　原料:胡蘿卜10g，土豆1個(gè)，雞汁5ml。

　　做法::::::

　　1、把胡蘿卜、馬鈴薯洗干凈，切丁，一起放入燉杯中。

　　2、沖入大量熱水，煮3小時(shí)，出鍋前倒清水，點(diǎn)幾滴適量的雞汁，攪拌至粘稠均勻即可。

　　最好用的基礎(chǔ)白粥。

　　原料。

　　白米（也可涉及其他與白米相同時(shí)間和方法的米）20g。

　　做法::::::

　　1、把米洗干凈，一起放在燉杯里。

　　2、沖入適量的熱水，煮120分鐘，攪拌粘稠即可。

　　旅行也可以帶大餐-奶酪魚肉松粥。

　　原料::原料:

　　無刺魚肉1塊（三文魚），鹽1克，香菇1朵，胡蘿卜10克，姜1小塊，米30克，寶寶奶酪。

　　做法::::::

　　1.把魚洗干凈切成小粒子。姜去皮榨汁后，和鹽一起腌制魚肉粒。

　　2、胡蘿卜去皮切碎。香菇洗凈切成丁，嬰兒奶酪切成丁備用。

　　3、大米清洗干凈，和魚小粒、胡蘿卜丁、蘑菇丁一起加入燉杯，燉120分鐘，出鍋前加入嬰兒奶酪攪拌均勻即可。

　　嬰兒也需要的植物蛋白-西施豆腐湯。

　　原料::原料:

　　內(nèi)酯豆腐1/2片，火腿末10g，鳳尾蝦(熟)1只，油菜1小株，枸杞6株，蔥花5g，高湯100ml，色拉油5ml，水淀粉2g，鹽少許。

　　做法::::::

　　1.將內(nèi)酯豆腐切成小丁備用。把油菜洗干凈，切成小粒子備用。

　　2、鍋?zhàn)穑尤脒m量的色拉油，油溫升至6成熱時(shí)，加入蔥花，然后加入火腿末和鳳尾蝦丁，炒香備用。

　　3.將所有丁和枸杞放入燉杯中。

　　4、把高湯加入一半的清水坐在火上燒開，加入水淀粉，稍微粘稠，一起加入煮杯，煮1小時(shí)，出鍋前加入鹽和洋蔥即可。

　　孩子們喜歡的甘薯糖水。

　　原料:紅薯100克，QQ蜜豆50克，糖少，水100ML。

　　1.紅薯去皮切小塊，準(zhǔn)備蜜豆、糖

　　2.將所有材料放入碗中，攪拌均勻

　　3.蓋上蓋子，微波高火8分鐘

　　4.取出微波爐的糖水，倒入保溫杯，蓋上蓋子，再燉30分鐘。

　　(保溫杯使用前，用熱水預(yù)熱，效果更好)

　　給嬰兒補(bǔ)脾胃的米南瓜粥。

　　原料:南瓜100克，名30克，名40克，清水300ML。

　　1.米，米用清水浸泡6小時(shí)，南瓜剝皮切丁備用

　　2.過濾泡米的水，加入南瓜丁和300ML清水，微波高火加熱8分鐘

　　將微波碗中的所有材料放入保溫杯中，燉1小時(shí)即可。

　　5~8月嬰兒補(bǔ)充牛奶饅頭粥。

　　原料:饅頭一半，嬰兒奶粉6勺，熱水150ML。

　　1.饅頭切丁，嬰兒奶粉加150ML溫水均勻沖洗

　　2.倒出杯子里的水

　　3.把牛奶倒入杯中，加入饅頭丁蓋上蓋子燉5分鐘

　　4.倒入嬰兒專用碗中，用勺子搗碎成粥狀。

　　溫暖提示:在室溫低的環(huán)境下，最好事先預(yù)熱保溫杯。倒入適量的熱水，蓋上蓋子搖晃，倒出杯子里的水。效果更好。

　　給孩子解渴解暑的冰鎮(zhèn)西瓜爽口。

　　原料:冰糖西瓜。

個(gè)、白糖少許、冰塊五塊

1. 西瓜用挖球器挖一小碗西瓜球;

2. 撒上白糖腌制一小會(huì)兒;

3. 剩下的西瓜挖出用榨汁器榨出西瓜汁;

4. 將腌好的西瓜球倒入保溫杯中，再倒入榨好的西瓜汁;

5. 加入冰塊;

6. 蓋上杯蓋，這樣給孩子帶到學(xué)校或者外出游玩時(shí)可保長(zhǎng)時(shí)間冰爽。

PS：如果西瓜是事先冰鎮(zhèn)過的，保冰效果更佳!

給孩子止咳化痰清熱潤(rùn)肺的糖水——

川貝枸杞冰糖燉雪梨

原料：枸杞5克、雪梨1個(gè)、冰糖20克、川貝3克

1. 枸杞用清水浸泡5分鐘，雪梨去皮去核切成大塊，川貝碾成粉與冰糖備用;

2. 鍋中倒入適量清水，下入冰糖和川貝;

3. 大火煮至沸騰冰糖溶化時(shí)關(guān)火;

4. 將雪梨與枸杞下入鍋中稍氽一下，即倒入燜燒杯中;

蓋上蓋子燜30分鐘即可。

孩子的無敵營(yíng)養(yǎng)餐——蛋黃鮮蝦豆腐羹

原料：雞蛋2個(gè)、基圍蝦10只、內(nèi)脂豆腐半盒

作料：鹽一小勺、雞精、胡椒粉適量、油一勺、水淀粉10克

1. 雞蛋煮熟;

2. 剝出蛋黃碾壓成泥;

3. 基圍蝦過沸水氽熟;

4. 剝出蝦仁;

5. 豆腐切小丁;

6. 鍋中倒入少量水，煮至沸騰時(shí)下入豆腐與水淀粉攪拌均勻，關(guān)火;

7. 倒入燜燒杯中，加入蝦仁和蛋黃攪拌均勻;

蓋上蓋子，燜10-15分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)豐富的快手鮮湯——芙蓉鮮蔬湯

原料：胡蘿卜半根、小蝦皮5克、水芹菜三根、干裙帶菜10克

作料：油一勺、鹽一小勺、雞精、胡椒粉適量

1. 胡蘿卜、水芹菜切小丁，蝦皮過水沖洗去沙;

2. 裙帶菜用清水泡發(fā);

3. 濾干水分;

4. 將所有材料在開水中浸泡五分鐘;

5. 濾干水分;

6. 將所有材料倒入燜燒杯中，加入開水和作料攪拌均勻;

7. 蓋上燜燒杯，燜20-30分鐘即可。

PS：喜歡胡蘿卜爛一些的，燜的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，如果喜歡胡蘿卜脆一些的口感，燜15-20分鐘即可。

孩子喜歡的開味美食——茄汁蝴蝶面

原料：番茄醬15克、蝴蝶面一小碗

作料：鹽半小勺、油一小勺、小蔥末適量

1. 準(zhǔn)備好適當(dāng)量的番茄醬與蝴蝶面;

2. 將番茄醬里加入油、鹽與一倍的開水，調(diào)和均勻;

3. 將蝴蝶面置于杯中，加入開水燜10-15分鐘;

4. 將杯子里的水濾干，倒入番茄醬汁，拌勻后再燜兩分鐘即可。

食用時(shí)可撒上適量蔥末增香。

蛋白質(zhì)配比均衡的兒童營(yíng)養(yǎng)餐——

青豆肉泥豆腐羹

原料：青豆40克、肉末20克、內(nèi)脂豆腐40克

作料：鹽1小勺、雞精、胡椒粉適量、生粉半小勺、生抽1小勺、油1小勺

1. 青豆洗凈，豆腐切小丁，豬肉剁成細(xì)末加適量生粉、半小勺鹽、1小勺生抽和1小勺油拌勻;

2. 鍋中倒入適量的清水，下入青豆，

3. 大火煮至沸騰時(shí)下入肉末;

4. 快速扒散后關(guān)火，加入半勺鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻;

5. 豆腐倒入杯中;

6. 將鍋中湯汁再倒入杯中;

7. 蓋上蓋子，燜15-20分鐘即可。

肉類的動(dòng)物蛋白與豆類的植物蛋白相搭配，營(yíng)養(yǎng)更均衡，吸收更全面。

自制健康美味的水果罐頭——糖水杏桃

原料：杏子3個(gè)、冰糖適量、清水適量

1. 杏子去皮清凈干凈，對(duì)剖成兩半，挖去內(nèi)核，再次分切成四瓣;

2. 鍋中倒入適量清水，加入一把冰糖，一邊加熱一邊攪拌，煮至沸騰冰糖完全溶化即可關(guān)火;

3. 將杏子與糖水全部倒入燜燒杯中;

4. 蓋上蓋子，燜15-20分鐘即可。

PS：也可用開水沖入白砂糖取代煮冰糖的過程，但功效沒有冰糖好。

杏子用冰糖煮過，有潤(rùn)肺止咳之功效!

寶貝的全能營(yíng)養(yǎng)早餐——雜蔬湯飯

原料：小土豆3-4個(gè)、西紅柿1個(gè)、西芹小半根、肉末30克、米飯50克

作料：鹽一小勺、雞精、胡椒粉適量、油一勺、老抽半小勺、生粉一小勺

1. 土豆西紅柿西芹洗凈，全部切成小丁;

2. 豬肉剁成末，加老抽、生粉、半小勺鹽和少量清水拌勻;

3. 鍋中倒少量水，煮至沸騰時(shí)，下入蔬菜末，加入半勺鹽、適量雞精、胡椒粉和油;

4. 大火再次煮沸時(shí)下入肉末扒散，關(guān)火;

5. 下入米飯攪拌均勻;

6. 裝入燜燒杯中;

蓋上蓋子，燜10-15分鐘即可。

春季氣溫忽高忽低，媽媽會(huì)擔(dān)心寶寶的抵抗力，媽媽平時(shí)不妨在飲食上選擇增強(qiáng)免疫力的食物。免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識(shí)別和消滅外來侵入的任何異物，識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力。所以增強(qiáng)免疫力也是寶寶成長(zhǎng)過程中家長(zhǎng)需要留意的重要部分。

注意事項(xiàng)

宜：肉、蛋、新鮮蔬菜水果品種盡可能多樣;多喝白開水。

忌：各種油炸、熏烤、過甜的食品;各種含糖飲料。

苦瓜黃豆排骨湯

by Tiramisuyummy

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效。

食 材：排骨一斤、苦瓜半根、黃豆若干、胡蘿卜半根、姜適量、鹽適量、油適量

做 法

1. 排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即“飛水”。

2. 苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁。

3. 黃豆提前浸泡3小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間。

4. 接一鍋水，燒開后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

烹飪小貼士

1、苦瓜必須后面才放，否則很容易煮得太熟爛。

2、煲湯一定少不了“飛水”這一步，不然湯水渾濁不清。

3、黃豆必須提前浸泡一段時(shí)間，不然需要較長(zhǎng)時(shí)間煮開。

咖喱雜糧菜飯

普通的炒飯，加入咖喱的味道，也變得美味起來。咖喱飯營(yíng)養(yǎng)豐富，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸胃消化。再加上五谷雜糧，更能補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，尤其是能補(bǔ)充鐵元素。

食 材：洋蔥70克、胡蘿卜70克、豌豆1小碗、豆腐干100克、米飯1碗、食鹽3克、咖喱粉15克

做 法

1.準(zhǔn)備食材：梗米飯1碗、洋蔥70克、胡蘿卜70克、豌豆(煮)1小碗、豆腐干100克、食鹽3克、咖喱粉15克。

2.胡蘿卜、豆腐干分別切成小丁。

3.把洋蔥切成小丁。

4.倒入洋蔥丁，不斷翻炒至均勻。

5.倒入胡蘿卜丁略炒，倒入洗凈的豌豆，調(diào)入咖喱粉，翻炒一會(huì)至豌豆半熟。

6.倒入雜糧飯，不斷翻炒至均勻。倒入豆腐干和洋蔥丁，繼續(xù)翻炒。

7.最后調(diào)入少許鹽，再?gòu)氐壮磩蚣纯伞?/p>

 

干貝節(jié)瓜粉絲煲

節(jié)瓜具清熱、解暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。此外，有助于治腎臟病、浮腫病、糖尿病等，有一定的輔助效果。節(jié)瓜也適合水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。

食 材：節(jié)瓜1根、粉絲1小把、香菇8朵、干貝4粒、大蒜3瓣、蠔油3勺、白糖少許

做 法

1.準(zhǔn)備食材：節(jié)瓜1條、干香菇8朵、粉絲1小把、干貝4粒、蒜3瓣、耗油3勺、白糖少許。

2.干貝泡軟后，撕成細(xì)絲，泡干貝的水不要倒掉。

3.香菇泡發(fā)后切絲。

4.將絲瓜去皮切粗絲。

5.將處理好的干貝絲和香菇絲準(zhǔn)備好。

6.鍋中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香。下干貝絲翻炒出香味，再倒入香菇絲翻炒。

7.改中火，倒入節(jié)瓜絲翻炒后，加入少量水，但是水一定不要加多了，只要不糊鍋即可，因?yàn)楣?jié)瓜還會(huì)出一點(diǎn)水分。把節(jié)瓜炒軟一些后倒入蠔油調(diào)味，加少許糖提鮮艷，這時(shí)把粉絲放入，用大火將湯汁收盡即可。

烹飪小貼士

1、雞湯已有咸味，不需要再放鹽。

2、節(jié)瓜要煮得比較軟爛，才更加好吃。

鮮蝦豆腐翡翠湯

蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，有利于準(zhǔn)媽媽滋養(yǎng)體質(zhì)。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

食 材：豆腐1塊、蝦5只、雞蛋2個(gè)、豌豆50克、胡蘿卜50克、鹽1茶匙、淀粉2茶匙、高湯1小碗

做 法

1.準(zhǔn)備食材：豆腐1塊、蝦仁(紅)適量、雞蛋2個(gè)、豌豆(煮)適量、胡蘿卜適量、食鹽少許、淀粉少許、高湯適量。

2.豆腐切小丁，鮮蝦去皮后在背部切一刀去除蝦線。

3.胡蘿卜切丁。

4.雞蛋打散。

5.骨頭湯倒鍋中煮開后，加入胡蘿卜、青豆、豆腐、蝦仁，再倒雞蛋液。

6.最后用生粉水勾芡，湯的濃稠度根據(jù)自己的喜歡。

金針菇拌雜蔬

金針菇拌雜蔬富含膳食纖維，對(duì)于緩解便秘有重要作用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。

食 材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、黑木耳3朵、香油1茶匙、香菜5克、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、醋1茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙

做 法

1.準(zhǔn)備食材：金針菇200克、黃瓜1根、胡蘿卜半根、木耳(干)3朵、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、香菜適量、白糖少許

2.金針菇切掉老根，清洗干凈，黃瓜、胡蘿卜洗凈切成絲，黑木耳提前用清水泡發(fā)切成絲備用。香菜洗凈，切斷兒，蒜切末兒。

3.鍋里放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水沖一下，瀝干水分。

4.將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放入調(diào)菜盆內(nèi)。

5.放入鹽、糖、醋、生抽、香油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

烹飪小貼士

金針菇焯熟后過冷水浸泡口感更佳。

菠菜

春季的菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，由于含草酸較多，做菜時(shí)要先用開水燙軟，撈出再炒，否則會(huì)有礙鈣和鐵的吸收。另外，菠菜根含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，在食用時(shí)千萬不要扔掉。

1雞肝菠菜粥

主料：菠菜5棵、雞肝100g、粳米100g

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、姜絲3g、蔥絲3g、料酒5ml

1.菠菜摘洗干凈，雞肝洗凈。

2.粳米淘洗清水浸泡20分鐘。

3.雞肝切片加少許料酒腌拌片刻。

4.鍋中水燒開放入雞肝焯燙變色撈處瀝干水分備用。

5.鍋中水燒開放入粳米。

6.大火熬煮開攪拌均勻。

7.然后加蓋小火慢熬。

8.另起一鍋，把菠菜焯燙過涼。

9.米粥變稠加入3毫升色拉油攪拌均勻。

10.加入雞肝。

11.加入蔥姜絲。

12.再加適量的鹽繼續(xù)熬煮5分鐘。

13.然后加少許胡椒粉。

14.加入燙過的菠菜。

15.加入少許雞精。

16.淋入香油。

17.攪拌均勻關(guān)火。

2涼拌菠菜

主料：新鮮菠菜190g

輔料：油適量、鹽2g、花生15g、蒜1瓣、醬油5g、香醋5g、干粉絲45g、雞精適量、香油適量、白糖3g

1.準(zhǔn)備好材料。

2.將粉絲放入水里泡軟備用。

3.菠菜摘掉爛葉，清洗干凈。

4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成顆粒裝。

5.鍋內(nèi)加水燒開后，把泡好的粉絲放入煮熟。

6.煮熟后關(guān)火，撈出切成小段，浸泡在涼水中，避免黏在一起。

7.鍋內(nèi)加入少許食用油和白糖，重新燒開，把清洗干凈的菠菜放入焯燙下。

8.燙軟后馬上撈出。

9.切成大小差不多的長(zhǎng)度。

10.干凈的容器內(nèi)加入菠菜段，粉絲，花生，蒜末;調(diào)入味極鮮醬油，香油，雞精，香醋，白糖，攪拌均勻即可。

3姜汁菠菜卷

主料：菠菜250g

輔料：姜末50g、干辣椒6個(gè)、雞精適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蔥花適量、香油適量

1.菠菜洗凈，用淡鹽水浸泡20分鐘，可以更徹底的去除農(nóng)藥殘留。

2.浸泡菠菜的時(shí)間來調(diào)姜汁，把姜末放小碗內(nèi)，倒入適量陳醋，香油，再放入雞精半勺﹑鹽1勺﹑白糖2勺攪拌均勻。

3.干辣椒洗凈，切碎。

4.鍋中放少許油，把干辣椒和蔥花爆香備用。

5.鍋中水燒開，把浸泡好的菠菜撈出來放鍋中，焯1~2分鐘左右即可。

6.菠菜焯水后放入冷水中快速降溫，可以保持菠菜的翠綠顏色。

7.過完冷水的菠菜，撈出來，用手?jǐn)D干里面的水分，這樣調(diào)入姜汁后，姜汁才可以滲入到菠菜中，使菠菜更入味。把調(diào)好的姜汁倒入到菠菜內(nèi)。

8.把爆香的干辣椒和蔥花也倒進(jìn)去，起到提鮮的作用，喜歡辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜與調(diào)料拌勻，使其入味。

9.戴上一次性手套，逐個(gè)將菠菜葉子順根莖由里向往裹成卷，擺入盤中即可。

4菠菜卷

主料：新鮮菠菜300g、油皮100g、胡蘿卜50g、黑木耳50g

輔料：香油適量、鹽適量、生姜適量、白糖1勺、雞蛋1個(gè)

1.將菠菜擇洗干凈，胡蘿卜洗凈去皮切細(xì)條。

2.將水發(fā)木耳切細(xì)絲，胡蘿卜切細(xì)條，生姜擦成細(xì)茸，備用。

3.分別將菠菜、胡蘿卜條焯水撈出放涼開水中拔涼，備用。

4.將油皮平鋪在菜板上，用刀劃成長(zhǎng)方塊。

5.我用的是沒有干燥處理過的是鮮油皮，如果是干油皮需要提前用水泡軟。

6.將菠菜切段后和胡蘿卜絲、黑木耳絲放入小盆內(nèi)。

7.加香油、精鹽、白糖、少許姜茸拌勻。

8.將拌好的蔬菜絲等卷入油皮，制成卷。

9.用雞蛋液把油皮接口黏好。

10.上籠屜蒸約5分鐘即可。

11.最后根據(jù)個(gè)人的喜好把菠菜卷切成需要長(zhǎng)度的小段，裝盤。

韭菜

韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲、殺菌消炎的作用。同時(shí)，它還有助于血脂的調(diào)節(jié)。韭菜味美但不宜多吃。

1肉末銀牙炒韭菜

 

主料：綠豆芽200g、韭菜100g、肉末100g、水發(fā)木耳10g

輔料：姜碎適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、糖適量、料酒適量、食用油適量

1.綠豆芽洗凈，去掉根須。

2.泡發(fā)好的木耳切成絲，韭菜洗凈切成寸段。

3.準(zhǔn)備好瘦肉末。

4.鍋中放油燒熱爆香姜碎，下入肉末煸炒至肉末變色。

5.加入料酒 醬油 糖煸炒均勻盛出備用。

6.不用另加油，直接放入豆芽煸炒。

7.加入木耳絲 鹽煸炒均勻，炒至豆芽斷生。加入雞精調(diào)味。

8.關(guān)火，加入韭菜段，攪拌均勻，用余溫把韭菜煸熟。

9.把炒好的銀牙韭菜放入盤中。

10.再把炒熟的肉末澆在銀牙韭菜上即可。

2韭菜鍋貼

主料：餃子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香蔥末100g、白芝麻20g

輔料：鮮雞汁適量、花椒粉適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、鹽適量、糖適量、油適量

1.肉泥中加入所有的配料和一點(diǎn)點(diǎn)的清水順著一個(gè)方向攪拌入味

2.韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中

3.將它們混合攪拌至粘稠

4.取一餃子皮放上適量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口)

5.將鍋貼胚一一做好

6.電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃

7.加入沒過材料一邊的清水，用個(gè)蓋子蓋上燜煎

8.至水分差不多時(shí)候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點(diǎn)油至底部有脆感就可以了。

香椿

香椿是春季的餐桌上最常見的一道菜，民間亦有“三月八，吃椿芽?jī)?rdquo;的說法。香椿入饌，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品。香椿芽?jī)汉芯S生素、蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。由于香椿中亞硝酸鹽的含量很高，吃前要用開水焯燙。

1香椿拌豆腐

主料：餃子皮350g、肉泥250g、韭菜150g、香蔥末100g、白芝麻20g

輔料：鮮雞汁適量、花椒粉適量、生抽適量、老抽適量、香油適量、鹽適量、糖適量、油適量

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.豆腐切小塊開水焯燙冷涼。

3.香椿去老根也用開水焯燙過涼。

4.把香椿切碎加少許鹽腌制片刻。

5.然后香椿放入盤中上面放上豆腐繼續(xù)撒上少許鹽。

6.再淋入香油即可食用。

2香椿春卷

主料：肉餡300g

輔料：油適量、豆皮適量、香椿適量、芝麻油適量、料酒適量、水淀粉適量

1.準(zhǔn)備食材。

2.腌制的過香椿切成細(xì)末。

3.肉餡加入適量料酒攪打均勻。

4.加入切好的香椿末，少許芝麻油調(diào)勻。

5.淀粉加入適量水調(diào)成水淀粉。

6.豆皮修掉邊角，放入適量肉餡。

7.卷上兩圈切斷，抹少許水淀粉粘合。

8.鍋中放少許油，入春卷煎制。

9.保持小火，煎至外殼脆，肉餡熟即可。

春筍

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是纖維含量高，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食漲”的功效，更有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

1紅油燜春筍

主料：春筍250g、萵莒80g

輔料：鹽3g、糖3g、料酒1大勺、鮮抽0.5勺、雞精1g、紅油1/2大勺、麻油5滴、紅辣椒1個(gè)

1.準(zhǔn)備食材：春筍去殼洗凈，切條。萵莒去皮洗凈。切條。

2.鍋里放一大碗水煮開，放點(diǎn)油，把春筍倒入，煮3分鐘撈起。

3.鍋里油熱，放下春筍煸炒3分鐘左右。

4.倒一小碗開水，放糖，鮮抽，料酒，大火煮開，小火10分鐘。

5.放入萵莒，大火煸炒至汁濃稠，放些鹽，雞精煸勻。

6.放些紅油煸勻，盛出，滴上麻油，用紅辣椒裝飾即可。

2春筍紅燒肉

主料：春筍300g

輔料：五花肉適量、鹽適量、白糖適量、烤肉醬適量、蔥適量、姜適量、花雕酒適量、老抽適量、八角適量

1.春筍剝?nèi)ネ馄?，洗凈?/p>

2.豎切小片，焯水備用。

3.五花肉切大塊。

4.鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入五花肉，煸炒?/p>

5.將煸炒好的五花肉放入燉鍋內(nèi)。

6.放入姜片。

7.放入蔥段。

8.倒入烤肉醬。

9.倒入老抽。

10.倒入花雕酒。

11.放入八角。

12.倒入鹽。

13.放入白糖。

14.燉肉半小時(shí)，放入焯水的春筍。

15.再燉15分鐘。

適合一個(gè)人煮飯的菜譜

現(xiàn)在的社會(huì)結(jié)婚的成本很大，再加上男女比例失調(diào)，有些人寧愿選擇單身。俗話說：?jiǎn)紊硪惨炎约旱纳眢w保護(hù)好，身體是自己的，是革命的本錢。所以，單身漢對(duì)吃飯也不能馬虎。今天小編專門為單身的您及工作中沒有辦法和家人一起共進(jìn)午餐的朋友們準(zhǔn)備了審核一個(gè)人煮飯的菜譜分享給大家：

肥?；疱伱?/p>

用 料

韓式泡菜 / 火鍋肥牛片 / 火鍋面

濃湯寶1塊(牛肉濃湯) / 蔥 / 蒜

黃豆芽 / 金針菇 / 韓式辣醬1湯匙

做 法

1.鍋內(nèi)加入3碗水，煮開后加入濃湯寶(牛肉濃湯)

2.待湯塊融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮兩三分鐘至面條熟透，再加入肥牛片、韓式辣醬、蔥片、蒜片，煮半分鐘左右至肥牛片熟透，即可關(guān)火盛入碗中

3.熬湯：最棒的湯頭是用牛骨熬湯，加入辛香料慢慢熬煮。還有一款牛肉湯的做法可參考：千古不變的美味——臺(tái)灣牛肉面實(shí)在沒有時(shí)間的時(shí)候，就用濃湯寶代替吧

4.配菜：熱湯面里的配菜可以隨便搭配、自由組合。但要記住蔬菜要按照易熟程度來分先后順序

5.煮面：面隨便選擇自己愛吃的種類。但要記住手搟面、火鍋面易熟，放入湯中大概1-2分鐘即可食。如果是干切面等難熟的面，煮的時(shí)間就要適當(dāng)延長(zhǎng)至3-5分鐘

醬爆雞丁蓋澆飯

用 料

雞脯肉1塊 / 米飯 / 胡蘿卜1根

黃瓜1根 / 青椒1個(gè) / 花生米

甜面醬 / 蔥白 / 蒜頭 / 雞蛋(取蛋清)

做 法

1.黃瓜胡蘿卜去皮切丁(大小隨意)，青椒去蒂切小塊，蒜和蔥白均切末，備用

2.雞脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少許鹽，拌均勻，腌制5分鐘

3.鍋中倒適量油，燒熱后，下胡蘿卜丁，蒜末蔥末煸炒2分鐘，然后下入黃瓜和青椒炒1分鐘

4.將腌制過的雞丁下入，不停翻炒以防粘鍋，至雞丁變色，粒粒分明

5.將雞丁等食材用鍋鏟推至一旁，將1勺甜面醬，1勺豆瓣醬倒入鍋中央，稍稍加熱后，和食材一起翻炒均勻，再倒入花生米，略炒1分鐘左右就行了，盛起澆在熱米飯上即可

照燒雞腿飯

用 料

雞腿 / 料酒 / 紅糖 / 日式醬油

生姜 / 蜂蜜 / 清酒 / 白芝麻

做 法

1.準(zhǔn)備雞腿一只，密實(shí)袋一個(gè)，雞腿去骨

2.腌汁：1/4杯水，1湯匙 料酒，1湯匙紅糖，1湯匙日式醬油。在袋子里混合均勻

3.雞腿用刀尖或者竹簽扎幾下以利入味

4.另外刨一點(diǎn)姜泥

5.把處理好的雞腿肉和腌汁以及姜泥一起入密實(shí)袋里，排出多余空氣，入冰箱腌漬至少30分鐘

6.照燒醬做法：2湯匙蜂蜜，2湯匙清酒，2湯匙 料酒，2湯匙日式醬油，先在碗里混合好，然后入鍋里慢慢熬

7.入鍋里慢慢熬，熬到液體濃縮一半，醬汁富有焦糖香的時(shí)候即可盛起，照燒醬完成。一次可以多做一點(diǎn)裝瓶

8.烤箱預(yù)熱200度，腌漬好的雞肉取出，雞皮向下，上層烤約5分鐘至表面金黃，翻面，雞皮面朝上

9.刷一層照燒醬，繼續(xù)放入烤箱烤到雞皮焦黃上色

10.取出切條，排在米飯上，再刷上適量照燒醬，撒炒香的白芝麻，開吃

蛋黃麻醬拌面

用 料

濕面2兩 / 麻醬(芝麻醬) / 雞蛋一個(gè) / 蔥花

做 法

1.取出適量的麻醬，用香油和白開水調(diào)開。(不要太稠，不然不好拌面)

2.在調(diào)好的麻醬中，根據(jù)自己的口味加入鹽、生抽，拌勻待用

3.洗凈兩根香蔥，切成蔥花

4.鍋中倒入足量煮面的水，在水中滴兩滴食用油，以防面條在煮的過程中相互粘連

5.按照面條的粗細(xì)，煮面的時(shí)間也會(huì)不同，開鍋后加入少量涼水繼續(xù)煮。待面條漲大，隨時(shí)嘗下煮好了沒有。以沒有硬芯為準(zhǔn)

6.煮好的面條瀝水后盛出，滴一些香油拌勻，防止粘連。(也可以過冷水)

7.煮一個(gè)水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心(煮2分鐘左右)。放在面上，加上調(diào)好的麻醬和切好的蔥花即可。吃前切開雞蛋，蛋液流出，與麻醬、面條拌勻即可

意式肉醬肉丸飯

用 料

米飯一碗 / 豌豆小半碗 / 肉丸小半碗

洋蔥 / 青椒 / 西紅柿 / 鹽一小勺

番茄醬兩大勺 / 胡椒粉一小勺

做 法

1.準(zhǔn)備米飯一碗，豌豆用開水煮熟后冷卻備用

2.肉丸煮熟備用

3.洋蔥、青椒、西紅柿切小丁，備用。注意，西紅柿的丁要切的盡量小一點(diǎn)

4.倒一點(diǎn)油放入鍋中，燒熱后先放洋蔥和青椒，炒出香味

5.加入西紅柿丁，翻炒，炒西紅柿的時(shí)候用勺子按壓西紅柿，讓其出汁，加入適量溫水

6.加入兩大勺番茄醬，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，用小火將水煮成較為濃稠的湯汁即可出鍋了

樸素的混湯面

用 料

鮮面條一人份 / 白菜三四片

新鮮香菇三四朵 / 鹽1/2小匙 / 冰糖兩粒

生抽1小匙 / 水1大碗 / 胡蘿卜一段

做 法

1.白菜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菇去蒂切絲待用

2.鍋燒熱下1大匙的油，入香菇絲大火煸香，邊緣微焦香味四溢，下胡蘿卜絲和白菜炒勻，倒入一大碗水(冷的熱的皆可)，鍋中發(fā)出呲啦的響聲，水燒開后轉(zhuǎn)中火

3.下入面條、鹽、生抽、冰糖煮至面條熟了即可)根據(jù)面條粗細(xì)不同時(shí)間也是1-5分鐘不等，自己掌握

燃面

用 料

生抽1大匙 / 醋1小匙 / 辣椒油2小匙

花椒粉1小匙 / 香芹碎(可略)1大匙

碎米芽菜1大匙 / 香油2小匙 / 糖1/2小匙

鮮面條1人份 / 油炸花生(或烤的炒的)2大匙

做 法

1.鮮面條放入鍋中煮熟，撈出控干水分與1大匙香油拌勻防止粘在一起

2.用香油拌過的面條，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌勻即可

3.可自行燙一些蔬菜配在旁邊

蝦仁炒粉絲

用 料

生抽兩勺 / 料酒兩滴 / 糖半勺

粉絲一把 / 青豆若干 / 胡椒粉少許

蝦仁(若干) / 蔥一段 / 雞蛋一個(gè)

做 法

1.蝦仁提前解凍，洗凈，瀝干水分備用。蔥切蔥花

2. 燒開一鍋水，放入青豆，煮熟后撈出過涼水，再瀝干

3. 粉絲用開水泡軟后，用涼水沖一下。滴幾滴香油以防粘連

4. 雞蛋磕入碗中，加一滴料酒，打散

5. 大火，炒鍋中油熱后，關(guān)中火，倒入雞蛋液，用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀

6. 放入粉絲，青豆，蝦仁，用筷子翻炒，加入兩勺生抽，半勺糖，繼續(xù)翻炒均勻

7. 加蔥花，少許胡椒粉，關(guān)火

8. 盛盤，沖一包味增湯，開吃

土豆?fàn)F飯

用 料

生抽一勺 / 糖半勺 / 花生油

料酒半勺 / 老抽一勺 / 蔥兩根

米 /土豆(大個(gè)頭一個(gè))/ 臘腸一根

做 法

1.淘米，浸泡15分鐘，土豆削皮切小塊，過水，瀝干。臘腸切小塊，蔥切蔥花，備用

2.熱鍋冷油，倒入瀝干的土豆，翻炒至略焦黃，轉(zhuǎn)小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均勻，關(guān)火

3.把炒過的土豆，臘腸，一半蔥花倒進(jìn)電飯煲，煮飯模式開啟

4.飯煮好后開蓋，輕輕攪勻，撒入蔥花，再悶5分鐘，盛碗，開吃

小貼士

1. 燜飯里也可以加入青豆、玉米粒等，臘腸同樣可換成排骨、肉丁

2. 不喜歡醬油的，可以將用鹽代替，同樣美味

3. 臘腸本身有咸味，醬油量已適量減少

既然沒有對(duì)象

那就把吃飯當(dāng)成對(duì)象一樣好好對(duì)待吧

畢竟好好做飯 做好看的飯

發(fā)個(gè)朋友圈有可能就能撩到對(duì)象啦~

荔浦芋排骨燜飯

主料

大米95克 排骨150克

荔浦芋60克 香菇5朵 胡蘿卜少量

輔料

青椒少許 紅椒少許

蒜1瓣 姜1片

蔥1根 鹽適量

油適量 料酒適量

醬油適量 蠔油適量 冰糖適量

步驟

1.準(zhǔn)備好材料;

2.香菇提前泡發(fā);

3.排骨洗凈剁塊，加鹽、料酒、醬油、適量腌制1小時(shí);

4.大米淘洗加鹽、油適量拌勻腌制一會(huì)兒;

5.蔥切末、青紅椒切末、蒜切末、姜切絲;

6.泡發(fā)的香菇切小朵;胡蘿卜去皮切小塊;香芋切小塊;

7.鍋中加少許水，放入冰糖炒融化變深色，加入蔥姜蒜末炒香后放入排骨炒上色;

8.加入香芋、胡蘿卜和香菇炒勻，加醬油、蠔油和鹽調(diào)味;

9.加入大米略炒;

10.然后轉(zhuǎn)入電飯鍋中，加適量水燜熟;比一般煮多加那一點(diǎn)點(diǎn)水就可以;

11.出鍋前加青紅椒和蔥花拌勻即可。

排骨燜飯

盛上堆成淺淺小丘的一碗飯，看著騰騰的熱氣和著香味氤氳而上，心也會(huì)變得溫暖起來。

主料

肋排400g 胡蘿卜1根

香菇2朵 圓糯米100g

東北大米200g

步驟

1.材料備齊

2.排骨焯水去血水，胡蘿卜和香菇切成丁兒

3.鍋里放入少量橄欖油，放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微發(fā)黃

4.加入醬油和老抽繼續(xù)翻炒讓排骨上色，加水沒過排骨，再調(diào)入料酒和鹽

5.東北大米和圓糯米放在一起淘洗干凈后，放入香菇丁和胡蘿卜丁

6.再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲里，用標(biāo)準(zhǔn)煮飯模式煮好后再燜十分鐘

香菇海米醬油糯米飯

主料

糯米一斤 大米半斤

五花肉適量 香菇適量

海米適量

輔料

紅蔥酥適量 老抽適量

生抽適量 糖適量

五香粉適量

步驟

1.糯米拌入大米，用水泡兩小時(shí)后用壓力鍋煮熟，水的量大約超過米1cm左右

2.香菇、五花肉切丁，海米用開水泡一下，切粒

3.鍋內(nèi)倒入少許豬油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最后下紅蔥酥繼續(xù)翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少許水，煮至湯汁粘稠

4.把煮好的餡料倒入米飯中，拌勻

5.煮米飯的時(shí)候可以煮些香腸，放在飯上，裝碗就開吃吧

咸魚臘味飯

主料

大米100克 咸魚25克

臘腸1根 蘆筍150克

輔料

白砂糖5克 料酒10ml

食用油15ml 醬油15ml

步驟

1.把所有材料準(zhǔn)備好。

2.咸魚用溫水泡浸10--20分鐘，以去除部分的咸味。

3.取出切成小粒狀。

4.臘腸洗干凈，切成小粒。

5.加入調(diào)料中的所有材料，拌勻備用。

6.蘆筍去掉外皮，洗干凈，切小粒。

7.大米洗干凈，放進(jìn)電飯煲中，加入適量清水。

8.煮至微滾，開始冒小泡時(shí)，加入步驟5腌制好的咸魚和臘腸。

9.蓋上煲蓋，煮至8成熟時(shí)，加入切好的蘆筍粒，煮至飯熟即可。

豪華版“整個(gè)番茄飯”

主料

大米3杯 橄欖油2大勺

西紅柿2個(gè) 香腸1/2根

鮮蝦200克

輔料

鹽2小勺小蔥1棵 胡椒粉1小勺

步驟

1.電飯鍋里按照平時(shí)煮飯的量放入米和水，水比平時(shí)略少一點(diǎn)，因?yàn)榉褧?huì)出湯

2.在電飯鍋里加入兩勺橄欖油

3.再放入適量胡椒粉和鹽

4.把所有的材料攪拌均勻。

5.兩個(gè)西紅柿洗凈去蒂，放入電飯鍋內(nèi)

6.再在西紅柿周圍放入切片的香腸，以及挑去蝦線剪去須子的蝦

7.選擇煮飯程序，把所有的材料燜熟，撒入蔥花

8.把西紅柿的外皮剝?nèi)?，然后把米飯跟西紅柿拌勻就可以吃了

噴香羊肉燜飯

真的噴噴香好吃cry!!!

主料

洋蔥半個(gè) 胡蘿卜1個(gè)

土豆1個(gè) 羊肉(最好是帶點(diǎn)肥肉)

輔料

姜絲 料酒 蠔油

生抽 鹽 紅燒醬油

步驟

1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是干凈的。多次浸泡羊肉去除血水減少羊肉膻味。

2.羊肉切拇指大小的小塊。 生姜切條，加生抽，食鹽，一點(diǎn)料酒腌制半小時(shí)以上

3.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒~

4.羊肉變色后加試驗(yàn)，紅燒醬油進(jìn)行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來。

5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。

6.洋蔥絲炒軟之后，剝開到一邊，加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒~

7.混合翻炒。

8.倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油混合翻炒。

9.米淘洗干凈~將炒好的食材倒入鍋里，放入幾朵洗干凈的干香菇(不用泡發(fā)) 比平時(shí)煮飯多一點(diǎn)水，跳閘后繼續(xù)多燜一會(huì)兒，盡量燜干一點(diǎn)，喜歡鍋巴的可以多煮一會(huì)兒出鍋巴。

10.煮出來的米油光發(fā)亮，特別誘惑!胡蘿卜是甜甜的，土豆是綿綿的。

電飯煲香腸燜飯

喜歡一切簡(jiǎn)單美味的烹飪方式。

主料

川味香腸一小節(jié) 大米適量

洋蔥四分之一個(gè) 西蘭花6小朵

輔料

生抽1湯勺 醬油1湯勺

雞精1茶匙 白糖1茶匙

步驟

1.香腸切薄片，所有配菜切好。我今天只有洋蔥和西蘭花，像土豆、白蘿卜、香菇都是很好的搭配哦。

2.鍋里下油爆香蔥姜蒜，將香腸下鍋煸炒一會(huì)，加入配菜一起炒。

3.加入一勺生抽，一勺醬油，1茶匙白糖(一點(diǎn)點(diǎn)就行)，一點(diǎn)雞精，鹽不夠的話加點(diǎn)鹽。 然后加入沒過食材的清水，燒5分鐘左右。

4.將大米放入電飯煲，加入炒好的食材，這時(shí)候食材里面還有一些湯汁，與米飯拌勻，再加入一些水，總的水量要比平時(shí)蒸飯少一些。

5.按煮飯鍵，正常煮飯，當(dāng)電飯煲提示還有10分鐘煮熟的時(shí)候加入西蘭花，撒點(diǎn)枸杞什么的，直到煮熟，再燜一會(huì)就可以啦。香噴噴滴燜飯就好啦!

什錦海鮮燜飯

飯中有菜，簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單!

主料

大米350g 蝦干30g

干貝25g 蛤蜊肉15g

青豆50g 新鮮香菇4個(gè) 紅椒半個(gè)

輔料

鹽適量 醬油少許

料酒少許 蒜3瓣

步驟

1.準(zhǔn)備好蝦干、蛤蜊肉和干貝(大概是3，4個(gè)人的量)

2.蝦干、蛤蜊、干貝用溫水泡發(fā)(泡完的水不要倒掉)

3.泡發(fā)后，將干貝撕碎

4.大米用水淘洗干凈備用

5.準(zhǔn)備好青豆，香菇洗凈切小丁，紅椒也切成小丁

6.蒜切成蒜末

7.鍋里倒入適量油燒熱，放入蒜末炒香

8.放入青豆、香菇、紅椒翻炒兩下

9.放入蝦干、蛤蜊和干貝炒勻

10.加入一勺料酒

11.加入大米炒勻，調(diào)入一勺料酒，適量鹽和少許醬油(鹽不要加多，因?yàn)槲r干是咸的)

12.炒好的材料轉(zhuǎn)移到電飯鍋中

13.加入剛才泡發(fā)過海鮮干貨的水，如果不夠再加少許水，總共加的水和平時(shí)煮飯用的水差不多就行了，按下煮飯鍵

14.跳閘后燜5分鐘再開鍋，然后就可以吃了。

扁豆?fàn)F飯

將扁豆?fàn)F面的做法用到燜飯上，效果也非常棒，鍋底的鍋巴也有了調(diào)料的味道，大愛!

主料

大米200g 扁豆500g

輔料

豬肉80g 蔥姜適量

大蒜末適量 清水300ml

老抽15ml 鹽5g 玉米油適量

步驟

1.準(zhǔn)備好200克大米、500克扁豆、蔥姜和一塊豬肉。

2.大米清洗兩遍倒入電飯煲內(nèi)。

3.加入300毫升清水。

4.蓋蓋子插電源，選灶燒飯、標(biāo)準(zhǔn)、長(zhǎng)粒米按開始鍵，電飯煲開始工作。

5.將扁豆洗干凈切小塊，豬肉切絲，蔥姜切碎。

6.炒鍋燒熱加入玉米油，油熱之后加入豬肉絲煸炒。

7.豬肉絲變色后加入蔥姜爆香。

8.然后加入切好的扁豆翻炒。

9.待扁豆變色加入5克鹽。

10.加入15毫升老抽翻炒均勻盛出。

11.等到電飯煲進(jìn)行到充分沸騰時(shí)，打開鍋蓋，將煸炒好的扁豆倒進(jìn)去，鋪平，蓋上蓋子。

12.剁一些蒜末備用。

13.等到電飯煲停機(jī)提示音響起之后再燜十分鐘關(guān)掉電源，打開蓋子將蒜末倒進(jìn)去。

14.用自帶飯鏟將米飯、扁豆和蒜末翻勻即可開吃。

其實(shí)，簡(jiǎn)單的食物最美。只需要把所有的食材都丟進(jìn)電飯煲去，等著吃就好。

男友工作忙，最近我都一個(gè)人在家吃飯。

一個(gè)人的飯菜不好做，一個(gè)菜太單調(diào)，兩三個(gè)又吃不完。大部分情況下，我都是午餐做雙人份的飯菜，吃一份，備一份給晚上。

去圖書館的話就用保溫飯盒裝著，傍晚在圖書館的休息區(qū)用餐，打開還是熱乎的。

最近天冷，去圖書館的熱情不足，基本是在家辦公，在家吃晚飯的話，就把飯菜用日式便當(dāng)盒裝著放進(jìn)冰箱，微波爐里熱一下就能吃。

羨慕那些把便當(dāng)做得很漂亮的人，我這種餐餐要吃辣椒爆炒的，基本也就跟擺盤無緣了，管它呢，好吃就行。

但我有時(shí)，也不想午餐晚餐吃得一模一樣，會(huì)學(xué)習(xí)或探索一些一餐就能搞定的菜肴。

今天想分享幾道我經(jīng)常做且很好吃的“一人食”美食，沒什么難度，但這些做法也不算日常，不妨嘗試嘗試，萬一發(fā)現(xiàn)新大陸了呢～

番茄飯

大米洗凈加好水之后，加入適量食用油和鹽攪拌均勻，在中間放一個(gè)新鮮番茄，圍繞著番茄放上臘肉、胡蘿卜、土豆等你愛吃的葷素菜(臘腸、香菇、青豆、玉米粒之類的都適合)。

然后蓋上電飯煲，像正常煮飯一樣操作即可。

飯熟之后，打開電飯煲是這樣子的。

用飯勺攪拌均勻，盛到碗里就可以開吃了!

相信我，特別好吃!所以我要第一個(gè)寫它!

鰻魚飯

水產(chǎn)市場(chǎng)很難買到新鮮鰻魚，可以直接在超市或者網(wǎng)上購(gòu)買真空包裝的蒲燒鰻魚。

我買的是這種：

等鰻魚自然解凍后，鍋內(nèi)倒入食用油，加入料酒和老抽，燒出一些濃郁的醬汁，關(guān)火后，把鰻魚放入醬汁里，保證它兩面都沾滿醬汁。

把沾滿醬汁的鰻魚放進(jìn)烤箱，高溫烘烤5分鐘(每家烤箱不一樣，具體時(shí)間自己把握哈)。

把烤好的鰻魚放到米飯上，灑上芝麻和海苔絲就可以開吃了!不比日料店的差。

排骨飯

先把新鮮排骨放入加冷水的鍋中煮一遍，不用煮太熟，水沸騰即可，撈出排骨用涼水沖洗一遍備用。

食用油下鍋燒熱，放入排骨翻炒，再放料酒、生抽、白糖、鹽，炒至排骨入色。

像正常煮飯一樣洗米打水，把炒過的排骨倒進(jìn)電飯煲里置于生米之上，開始煮飯。

煮好之后是這樣的：

用飯勺攪拌均勻，盛到碗里就能吃啦!當(dāng)然，你也可以直接抱著鍋吃，哈哈哈哈。

就先分享這些，其他有意思有味道的一人食菜肴，我還要繼續(xù)探索探索，好吃的話，再繼續(xù)安利給大家。

一人食雖然不熱鬧，倒也有幾分趣味。

廚師和食客都是自己，做的好吃是自我取悅的儀式感，做的不好吃也是敢于試錯(cuò)的自我挑戰(zhàn)。

多試幾次就好吃了，米其林大廚也不是生來就會(huì)做飯的。

一個(gè)人也要好好吃飯呀

本文來源：http://63xf.com/shiyong/148063.html

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