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　　Cctv7豆芽種植

　　Cctv7豆芽種植1

　　沈陽(yáng)綠生源農(nóng)副產(chǎn)品有限公司 豆芽熱線電話：40000-80456

　　商戶：大姐，給您豆芽。

　　鄧心祎：看到這有的觀眾要問了，不就賣個(gè)豆芽嗎?至于這么高興嗎?

　　哎，您可千萬(wàn)別小看了這豆芽生意，不僅讓很多老主顧吃的是眉開眼笑，而且這也是讓經(jīng)營(yíng)者賺了鈔票，你說(shuō)這好事擱誰(shuí)身上誰(shuí)不高興啊。

　　商戶：沒賺多少錢，一天300—400斤，200—300元錢

　　小鄧：賺那么多呢?

　　商戶：早上賣兩個(gè)小時(shí)，下午賣一個(gè)小時(shí)，基本就賣沒了。

　　看到這有的觀眾要問了，受2011年問題豆芽事件的影響，幾乎在沈陽(yáng)市場(chǎng)上豆芽都銷聲匿跡了。這怎么市場(chǎng)上居然又出現(xiàn)了豆芽，并且看樣子賣的還挺火，這是什么情況啊?

　　商戶 ：我們賣的是放心豆芽 老百姓也特別喜歡 特別受歡迎

　　消費(fèi)者：豆芽好吃 還脆 還嫩 尤其是沈陽(yáng)人愛吃春餅 擱粉條 一卷 特別好吃

　　消費(fèi)者：我?guī)缀趺刻於假I 1.8一斤，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

　　消費(fèi)者：我們沈陽(yáng)豆芽踏踏實(shí)實(shí)吃 放心 沒事

　　您瞧，這幾位為了給沈陽(yáng)豆芽正名那可謂是不留余力啊，難不成是商戶找來(lái)的托兒? 哎，可絕對(duì)不能讓人家給忽悠了，萬(wàn)一是這豆芽又是小作坊生產(chǎn)的，那可麻煩了。

　　小鄧：大哥，你怎么保證你發(fā)的豆芽質(zhì)量沒問題?

　　商戶：美女，你弄錯(cuò)了，這豆芽不是我發(fā)的，是我上的。沒有作坊了，都是正規(guī)廠家生產(chǎn)的。

　　小鄧：從別的作坊上的?

　　商戶：現(xiàn)在沈陽(yáng)哪兒還有作坊了?現(xiàn)在作坊都被打掉了?

　　小鄧：怎么正規(guī)法?

　　商戶：這個(gè)你就得去生產(chǎn)豆芽的基地自己去看一下了。

　　小鄧：哦，也是 那你忙，我先走了。

　　商戶：干嘛去，有正事沒跟你說(shuō)呢?

　　小鄧：等我回來(lái)再說(shuō)。

　　您瞧記者小鄧抱著打破沙鍋問到底的勁頭，非要弄個(gè)所以然來(lái)不可，到了生產(chǎn)基地，小鄧急于知道這放心豆芽是如何生產(chǎn)的，索性也就開門見山了。

　　小鄧：廠長(zhǎng)，這豆芽怎么生產(chǎn)才能安全放心?

　　沈陽(yáng)某豆芽生產(chǎn)基地 負(fù)責(zé)人 王全：首先我們先從原料把關(guān)你看這是我們?cè)?，這個(gè)是黃豆，這是我們用的綠豆，我們選擇的原料是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，是我們芽菜協(xié)會(huì)指定的在產(chǎn)區(qū)內(nèi)，定點(diǎn)種植，定點(diǎn)收購(gòu)，我們這種原料豆叫芽豆，這種豆子是專門用來(lái)生產(chǎn)豆芽的，它的出芽率非常高，要求是達(dá)到98%以上，我們這種豆子的蛋白質(zhì)含量非常高，油脂含量較低，通過發(fā)芽轉(zhuǎn)化之后，營(yíng)養(yǎng)成分也很高。

　　新鮮的豆子經(jīng)過水洗和一天的浸泡后，再放入網(wǎng)袋中進(jìn)行晾曬。

　　廠長(zhǎng)：我把這兩個(gè)袋子換個(gè)位置，你看這些袋子已經(jīng)放了15個(gè)小時(shí)了，然后我把下面的換到上面，再放15個(gè)小時(shí)，上下滲透，充分地吸收水分，為了下一步讓豆子更好的發(fā)芽。

　　晾曬好的豆子放在容器中經(jīng)過數(shù)小時(shí)的“催芽”，直到豆子們冒出小小的“芽尖”，再放到密閉的空間里進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)5天的完全發(fā)芽過程。

　　廠長(zhǎng)：你看我們這個(gè)孵化器皿，我們稱之為孵化桶，這個(gè)材質(zhì)我們有要求，按照國(guó)家食品級(jí)使用的標(biāo)準(zhǔn)，是304鋼，然后整個(gè)房間里的環(huán)境室溫，我們恒定在24攝氏度，這個(gè)溫度是最適宜綠豆發(fā)芽生長(zhǎng)的，這個(gè)桶內(nèi)我們測(cè)定的相對(duì)濕度是90%左右，為了保持這種濕度，我們身后這臺(tái)電控制噴淋器，每隔4小時(shí)就會(huì)噴淋一次，噴淋的水溫度也有要求，我們?cè)O(shè)定為21攝氏度，這個(gè)溫度也是有助于豆芽的生長(zhǎng)。

　　新鮮爽脆的豆芽去皮后經(jīng)過分裝環(huán)節(jié)，還要用0攝氏度的水對(duì)豆芽進(jìn)行冷卻處理。

　　廠長(zhǎng)：目的就是給芽體降溫，防止它繼續(xù)生長(zhǎng)，植物生長(zhǎng)它就跟人一樣進(jìn)行呼吸 呼吸，可能就會(huì)受到二次污染，為了防止這種二次污染，確保我們成品豆芽的質(zhì)量，我們經(jīng)過這種特殊的冷卻處理。

　　為了確保豆芽的質(zhì)量，生產(chǎn)基地每天要對(duì)豆芽進(jìn)行檢測(cè)外，沈陽(yáng)的農(nóng)業(yè)部門也要對(duì)豆芽的生產(chǎn)實(shí)行全程的視頻監(jiān)控。

　　沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊(duì) 副支隊(duì) 趙永會(huì)：近兩年的監(jiān)管過程中，在沈陽(yáng)市場(chǎng)內(nèi)，兩年多時(shí)間，沒發(fā)現(xiàn)一起不合格的豆芽流向市場(chǎng)，確保了沈陽(yáng)市民吃上放心豆芽。

　　新鮮的豆芽從基地到市場(chǎng)上銷售的時(shí)間一般不超過12個(gè)小時(shí);豆芽生產(chǎn)基地全部采用恒溫車配送，實(shí)現(xiàn)了冷鏈配送。

　　銷售經(jīng)理：每天銷量大概是在120—150噸，大概需要車輛50多輛，主要輻射到遼陽(yáng)、撫順、本溪、鞍山，主要以沈陽(yáng)地區(qū)為主。

　　豆芽能降血脂和軟化血管。還利尿消腫有助于消化。再加上豆芽?jī)r(jià)格相對(duì)便宜，既好吃有好烹制，所以深受市場(chǎng)歡迎。

　　專家：從現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看， 它就是一種減肥佳品，一種健康良品，它的維生素，原先在豆的時(shí)候，維生素含量很少，或者趨近于零，在它萌發(fā)的過程中，維生素的含量也大幅增加。很多蛋白質(zhì)變成了氨基酸，更便于人體的吸收，提高了吸收利用的效率。同時(shí)，豆芽是個(gè)跨季節(jié)的蔬菜，尤其在冬季，果蔬比較稀少的季節(jié)，對(duì)于北方而言，豆芽就是更重要的一種蔬菜作物。

　　隨著豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸被消費(fèi)者認(rèn)知，這種工廠化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的放心豆芽的市場(chǎng)前景將更為廣闊。

　　中國(guó)芽菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 王慶波：目前在我們?nèi)珖?guó)芽菜這個(gè)行業(yè)里面，每年產(chǎn)值據(jù)我估算在100億元左右，現(xiàn)在我們工廠化能占20%，有80%還是小作坊在生產(chǎn)，因?yàn)樾∽鞣荒Ｊ降纳a(chǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化掌握的不清晰，所以導(dǎo)致芽菜安全穩(wěn)定有一定的瓶頸，所以未來(lái)芽菜行業(yè)，工廠化的前景是非常好的。

　　雖說(shuō)前幾年問題豆芽事件對(duì)當(dāng)?shù)囟寡慨a(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了一定的影響，不過這未必不是件好事，通過引入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓放心豆芽得以走上百姓餐桌。

　　專家 我是鼓勵(lì)大家多吃豆芽的，豆芽很好，烹飪的時(shí)候，就是冷鍋、熱油、快火、爆炒，很迅速把它拿出來(lái)，可以適當(dāng)?shù)丶右恍┐?，?duì)它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是一種保護(hù)，如果特別長(zhǎng)久地去煮它，最后你就只能吃一些纖維素了，它里面的維生素就被破壞掉了。

　　消費(fèi)者：豆芽這東西很好，我們沈陽(yáng)都愛吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感特好 。

　　消費(fèi)者：豆芽又脆又嫩 特別爽口。

　　消費(fèi)者：能吃上這么好的豆芽，而且菜品這么多，真是種口福。

　　現(xiàn)在每天放心豆芽的銷售量在140噸左右。每年的產(chǎn)值近億元，怎么樣，一個(gè)小小的豆芽，只要在質(zhì)量上下足功夫，同樣也可以創(chuàng)造不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)收益。

　　沈陽(yáng)綠生源農(nóng)副產(chǎn)品有限公司 豆芽熱線電話：40000-80456

　　Cctv7豆芽種植2

　　從一粒豆子到一根豆芽，你知道嗎，它的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了怎樣神奇的變化;一把普通的豆芽菜，你知道嗎，為什么被稱為中國(guó)食品史上的重大發(fā)明?《發(fā)豆芽其實(shí)很奇妙》，《科技苑》為您講述。

　　首播時(shí)間：周一至周五 18:30

　　重播時(shí)間：周一至周六 14:13

　　一、品種選擇。選用發(fā)芽率高，抗病性強(qiáng)，無(wú)癟粒，產(chǎn)量高，纖維少，品質(zhì)較佳的品種，如小粒豌豆、麻豌豆、龍須豌豆等。

　　二、浸種。將經(jīng)過晾曬和清選的種子，先用潔凈水將種子淘洗2至3次，淘洗干凈后用55℃溫水?dāng)嚢杞?5分鐘左右，然后溫水浸種6至8小時(shí)。

　　三、播種。提前清洗好育苗盤，鋪上基質(zhì)，育苗盤的規(guī)格以60厘米×25厘米×5厘米規(guī)格為宜，栽培基質(zhì)選用消過毒的珍珠巖、細(xì)沙、無(wú)紡布等。 先鋪上一層基質(zhì)然后把浸泡的種子均勻平撒一層，每盤播種量為450至500克，然后再撒滿薄薄一層基質(zhì)，把種子蓋上，接著噴20℃溫水，隨后疊盤擺放在育苗架上，每垛高度為擺放10個(gè)盤左右，最上面的育苗盤上覆蓋遮光保溫物，如濕布片等。

　　四、苗盤上架后的管理。苗盤上架后再用干凈的黑塑料膜蓋上，或者放在暗室內(nèi)培養(yǎng)，以促進(jìn)芽苗在黑暗中生長(zhǎng)。每隔4至6小時(shí)揭開塑料膜噴淋20℃清水一次，噴水的同時(shí)要檢查發(fā)芽情況，淘汰霉?fàn)€變質(zhì)種子。8至10天苗高可達(dá)15 至16厘米，子葉剛展開，眥時(shí)應(yīng)立即撤掉遮光物，使其逐漸適應(yīng)強(qiáng)光照環(huán)境，兩天后可完全撤掉遮光物，使芽苗在自然光照條件下繼續(xù)生長(zhǎng)，促使芽苗由黃綠轉(zhuǎn)變?yōu)闈饩G。一般培育12至15天后，可根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)進(jìn)行采收，可整盤出售或整齊碼好放在塑料盒塑料袋內(nèi)上市銷售。

　　豆芽菜加壓速生技術(shù):

　　1.材料準(zhǔn)備　簡(jiǎn)易木箱若干個(gè)，箱底四周要有裂縫，能濾水，干凈紅磚若干塊，最好是剛出窯的，每個(gè)木箱配3~5塊。新鮮干凈的白茅草每個(gè)木箱配2~3公斤，冬天茅草枯黃可用顏代替。另備粗鋸木屑若干。

　　2.浸豆　選新鮮新綠豆或黃豆，經(jīng)過篩選和水選剔除蟲蛀、霉?fàn)€及有傷痕的豆粒后，倒入清潔水浸泡。黃豆浸4~6小時(shí)、綠豆浸7~9小時(shí)，冷大最好用溫水浸泡。浸泡期間攪拌2~3次，待豆粒發(fā)脹后撈起。

　　3.催芽　將發(fā)脹的豆粒攤在洗凈的木箱底下，厚度綠豆為3~4厘米，黃豆4~5厘米，再蓋上6~10厘米厚的白茅草或蕨。冷無(wú)可先鋪一層2~3厘米厚的粗木屑，其上再蓋白茅草。然后用紅磚將茅草緊緊壓住。箱于冷大置于避風(fēng)保暖處，熱無(wú)放置陰涼處，箱底用磚頭墊起便于漏水。第一天每隔12小時(shí)淋水一次，第二天和第三天隔8小時(shí)淋水一次，第四天和第五天隔6小6寸淋水一次，第六天和第七天隔4小 時(shí)淋水一次。低溫天宜用30℃左右的溫水澆淋，生芽期間不可翻動(dòng)紅磚。

　　4.注意事項(xiàng)　浸泡用水必須清潔干凈，嚴(yán)防油脂、酸、鹽、糖、酒等混入。收完豆芽后木箱要用清水洗刷，并用3%的蘇打水洗掉箱壁上的膠質(zhì)物。若能置陽(yáng)光下曝曬幾小時(shí)，或用開水擦洗消毒更為理想。白茅草或顏一般可使用兩次，鋸木屑只能用一次。

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　　廠長(zhǎng)：我把這兩個(gè)袋子換個(gè)位置，你看這些袋子已經(jīng)放了15個(gè)小時(shí)了，然后我把下面的換到上面，再放15個(gè)小時(shí)，上下滲透，充分地吸收水分，為了下一步讓豆子更好的發(fā)芽。

　　晾曬好的豆子放在容器中經(jīng)過數(shù)小時(shí)的“催芽”，直到豆子們冒出小小的“芽尖”，再放到密閉的空間里進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)5天的完全發(fā)芽過程。

　　廠長(zhǎng)：你看我們這個(gè)孵化器皿，我們稱之為孵化桶，這個(gè)材質(zhì)我們有要求，按照國(guó)家食品級(jí)使用的標(biāo)準(zhǔn)，是304鋼，然后整個(gè)房間里的環(huán)境室溫，我們恒定在24攝氏度，這個(gè)溫度是最適宜綠豆發(fā)芽生長(zhǎng)的，這個(gè)桶內(nèi)我們測(cè)定的相對(duì)濕度是90%左右，為了保持這種濕度，我們身后這臺(tái)電控制噴淋器，每隔4小時(shí)就會(huì)噴淋一次，噴淋的水溫度也有要求，我們?cè)O(shè)定為21攝氏度，這個(gè)溫度也是有助于豆芽的生長(zhǎng)。

　　新鮮爽脆的豆芽去皮后經(jīng)過分裝環(huán)節(jié)，還要用0攝氏度的水對(duì)豆芽進(jìn)行冷卻處理。

　　廠長(zhǎng)：目的就是給芽體降溫，防止它繼續(xù)生長(zhǎng)，植物生長(zhǎng)它就跟人一樣進(jìn)行呼吸 呼吸，可能就會(huì)受到二次污染，為了防止這種二次污染，確保我們成品豆芽的質(zhì)量，我們經(jīng)過這種特殊的冷卻處理。

　　為了確保豆芽的質(zhì)量，生產(chǎn)基地每天要對(duì)豆芽進(jìn)行檢測(cè)外，沈陽(yáng)的農(nóng)業(yè)部門也要對(duì)豆芽的生產(chǎn)實(shí)行全程的視頻監(jiān)控。

　　沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊(duì) 副支隊(duì) 趙永會(huì)：近兩年的監(jiān)管過程中，在沈陽(yáng)市場(chǎng)內(nèi)，兩年多時(shí)間，沒發(fā)現(xiàn)一起不合格的豆芽流向市場(chǎng)，確保了沈陽(yáng)市民吃上放心豆芽。

　　新鮮的豆芽從基地到市場(chǎng)上銷售的時(shí)間一般不超過12個(gè)小時(shí);豆芽生產(chǎn)基地全部采用恒溫車配送，實(shí)現(xiàn)了冷鏈配送。

　　銷售經(jīng)理：每天銷量大概是在120—150噸，大概需要車輛50多輛，主要輻射到遼陽(yáng)、撫順、本溪、鞍山，主要以沈陽(yáng)地區(qū)為主。

　　豆芽能降血脂和軟化血管。還利尿消腫有助于消化。再加上豆芽?jī)r(jià)格相對(duì)便宜，既好吃有好烹制，所以深受市場(chǎng)歡迎。

　　專家：從現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看， 它就是一種減肥佳品，一種健康良品，它的維生素，原先在豆的時(shí)候，維生素含量很少，或者趨近于零，在它萌發(fā)的過程中，維生素的含量也大幅增加。很多蛋白質(zhì)變成了氨基酸，更便于人體的吸收，提高了吸收利用的效率。同時(shí)，豆芽是個(gè)跨季節(jié)的蔬菜，尤其在冬季，果蔬比較稀少的季節(jié)，對(duì)于北方而言，豆芽就是更重要的一種蔬菜作物。

　　隨著豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸被消費(fèi)者認(rèn)知，這種工廠化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的放心豆芽的市場(chǎng)前景將更為廣闊。

　　中國(guó)芽菜協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 王慶波：目前在我們?nèi)珖?guó)芽菜這個(gè)行業(yè)里面，每年產(chǎn)值據(jù)我估算在100億元左右，現(xiàn)在我們工廠化能占20%，有80%還是小作坊在生產(chǎn)，因?yàn)樾∽鞣荒Ｊ降纳a(chǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化掌握的不清晰，所以導(dǎo)致芽菜安全穩(wěn)定有一定的瓶頸，所以未來(lái)芽菜行業(yè)，工廠化的前景是非常好的。

　　雖說(shuō)前幾年問題豆芽事件對(duì)當(dāng)?shù)囟寡慨a(chǎn)業(yè)發(fā)展造成了一定的影響，不過這未必不是件好事，通過引入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，讓放心豆芽得以走上百姓餐桌。

　　專家 我是鼓勵(lì)大家多吃豆芽的，豆芽很好，烹飪的時(shí)候，就是冷鍋、熱油、快火、爆炒，很迅速把它拿出來(lái)，可以適當(dāng)?shù)丶右恍┐?，?duì)它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是一種保護(hù)，如果特別長(zhǎng)久地去煮它，最后你就只能吃一些纖維素了，它里面的維生素就被破壞掉了。

　　消費(fèi)者：豆芽這東西很好，我們沈陽(yáng)都愛吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感特好 。

　　消費(fèi)者：豆芽又脆又嫩 特別爽口。

　　消費(fèi)者：能吃上這么好的豆芽，而且菜品這么多，真是種口福。

　　現(xiàn)在每天放心豆芽的銷售量在140噸左右。每年的產(chǎn)值近億元，怎么樣，一個(gè)小小的豆芽，只要在質(zhì)量上下足功夫，同樣也可以創(chuàng)造不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)收益。

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