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【63xf.com - 實用文檔】 說到“地瓜莖”，也許很多朋友并不知道它可食用。其實，地瓜莖也就是我們常說的“紅薯莖”，其營養(yǎng)價值豐富，不僅可食用，而且還有很好的藥用價值。煙花美文網(wǎng)www.39394.com 小編為大家整理的相關(guān)的地瓜莖的功效與作用供大家參考選擇。地瓜莖的功效與作用
據(jù)化驗分析：地瓜莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。
地瓜莖的功效與作用
1、《云南中草藥》：收斂止痢。治痢疾，腹痛，瘰疬，毒蛇咬傷，骨折。
2、《天寶本草》：治紅白痢癥。
3、《貴州民間方藥集》：可去風濕麻木，治筋骨疼痛，活血生血，消腫去毒，利尿解熱，民間用力跌打損傷止痛藥。
4、《四川中藥志》：利小便，消濕熱黃腫，通月閉，止白帶;治痔瘡出血及牙齦腫痛。
5、《湖南藥物志》：清肺，解毒，利尿消腫。治水腫，腹水。
6、《貴州草藥》:清熱散毒，祛風除濕，止咳。治地瓜瘡(多生于耳朵周圍，形似地瓜果)。
7、《廣西中草藥》：健脾利濕，清肺止咳。治小兒消化不良，濕熱黃疸，風熱咳嗽，風濕骨痛。
地瓜莖的做法
1、涼拌地瓜莖
材料：地瓜葉莖一把，橄欖油一勺，剁椒醬、鹽、雞精適量，大蒜三瓣，白糖少許
做法：地瓜葉莖一把，除去紅薯葉子，剝?nèi)サ毓先~莖外的表皮，入沸水中撈一下，放入冷開水中過一下，控干水分。然后切成小段，倒入一小勺的橄欖油，加入自制的剁椒醬，大蒜碎、少許的白糖，適量的鹽、雞精拌勻即可。
2、地瓜莖焗蛋塊
材料：雞蛋5個，食鹽、醬油、蔥、淀粉、調(diào)和油適量
做法：地瓜葉，用手撕去莖干的一層薄皮;紅薯莖切碎;雞蛋打入碗中加適量的鹽，發(fā)散備用;再把切碎的紅薯莖倒入蛋液中，拌均;煎鍋下油燒熱，倒入蛋液;蓋上鍋蓋小火慢慢的煎燜;調(diào)適量淀粉水，蔥切成蔥花備用;把煎好的蛋，用鍋鏟切成適中大小的塊，然后翻面;淋入醬油，煮半分鐘;倒入淀粉水，撒入蔥花，煮至收汁即可。
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2022-11-05 
