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餛飩,(漢語(yǔ)拼音:hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲;粵語(yǔ):w?n3 t?n1,音同“云吞”;山東話:hún dùn;英文名:Wonton、Huntun] )是起源于中國(guó)北方的一道民間傳統(tǒng)面食,用薄面皮包肉餡兒,下鍋后煮熟,食用時(shí)一般帶湯。下面是www.01hn.com范文網(wǎng)小編整理的一碗6元餛飩的成本,供大家參考!一碗6元餛飩的成本
一碗6元餛飩的成本一
本人2009年辭職在無(wú)錫開餛飩店,現(xiàn)在已經(jīng)增加到三家,都是賺錢的。其中節(jié)約成本的技巧很重要,畢竟是小本生意,多省一分錢就是多賺一分錢。
餛飩店主要成本包括,房租、員工工資、煤氣水電費(fèi)、物料費(fèi),看似缺一不可,其實(shí)大有講究。
1.房租:一般來(lái)講,不怕房租高,高肯定有高的理由,黃金地段能不高嘛,房租一年八萬(wàn)的店正常情況下,肯定比年房租3萬(wàn)的店賺錢。
2.員工工資:首先要保證自己親自經(jīng)營(yíng),委托給其他人甚至是干脆讓服務(wù)員自己打理肯定不行。因?yàn)檫@畢竟是件相對(duì)辛苦的工作,光靠自覺是不行的。尤其在沒有完善績(jī)效機(jī)制的情況下,所以親自管理是必須的。
3.煤氣水電:費(fèi)用支出的一個(gè)大項(xiàng)。相對(duì)來(lái)講,彈性也是比較大的,舉個(gè)例子來(lái)說(shuō),我發(fā)現(xiàn)好多門店煮一份餛飩的時(shí)間平均是我自己煮餛飩時(shí)間的兩倍,煤氣使用量大概也是兩倍。因?yàn)樗麄儠?huì)在出了餛飩后單獨(dú)燒水,這會(huì)造成嚴(yán)重浪費(fèi)。
水費(fèi)看似不多,其實(shí)也能省下來(lái)不少。記得剛開餛飩店的時(shí)候,我看到一個(gè)服務(wù)員洗碗的時(shí)候水流開得特別大,水花崩得到處都是,我說(shuō)你為什么不開小點(diǎn)呢。她告訴我,她家在農(nóng)村,洗碗都是拿水泵,他們從小用水就不花錢。經(jīng)過(guò)對(duì)員工習(xí)慣的教育,再加上一點(diǎn)其他的節(jié)水小技巧,我一個(gè)月也能省下不少錢。
4.物料費(fèi):不能降低物料的品質(zhì),在這個(gè)基礎(chǔ)上能省則省。例如,在非高峰時(shí)段,有外賣(多是一份兩份的)或打包帶走的,我們一般都問(wèn)一下要不要辣油等調(diào)味料。這樣長(zhǎng)期積累下來(lái)也是不小的利潤(rùn)。
開餛飩店節(jié)約也要有度,否則顧客會(huì)不買賬的。講個(gè)故事,我們的辣油一直比較有特色,很香,還不很辣。有段時(shí)間辣油用得特別費(fèi),而且好多人愛吃油,剩下的辣子末就會(huì)很干。后來(lái)我就想了個(gè)辦法,往里對(duì)混合油,不但解決了辣油干的問(wèn)題,還直接減少了辣油的用量??珊髞?lái)我發(fā)現(xiàn),用那種特浪費(fèi)吃法的人真的少了,可是餛飩店?duì)I業(yè)額也下降了。我懊悔不已,怎么笨到用這種方法來(lái)減少成本,原來(lái)有好多顧客就是奔著辣油來(lái)的,你降低了辣油的品質(zhì),他當(dāng)然不再來(lái)了。通過(guò)這件事讓我深刻知道,節(jié)約成本來(lái)源于我們平時(shí)的細(xì)心,來(lái)源于我們的動(dòng)腦,但前提是不能以犧牲我們的服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品品質(zhì)為代價(jià)。
一碗6元餛飩的成本二
定價(jià)的話那就得看
1 你租得門面費(fèi)用
2 你的裝修費(fèi)用
3 看你的定位群體
4 周邊鋪面的情況
記住第一次來(lái)店里不是面子就是嘗新,所以想做長(zhǎng)口味跟整潔干凈是絕對(duì)的殺手锏。
一般早餐都是學(xué)生群體工作群體,時(shí)間不會(huì)太多,客流會(huì)大。
早餐店最好事能在某生活區(qū)跟生活區(qū)的交中,人流量大,簡(jiǎn)單說(shuō)就是一定都回經(jīng)過(guò)而且還比較方便的地方。記得一定要穩(wěn)重行事。
一碗6元餛飩的成本三
餛飩店投資毛利潤(rùn)分析:
這種小店,基本上早中晚和夜宵都能經(jīng)營(yíng),日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為2000-3000元。毛利率45%即毛利潤(rùn)為900元-1350元,除去員工工資加費(fèi)用467元+電費(fèi)30元+水費(fèi)10元=507。每天利潤(rùn)為393元-843元以上。年利潤(rùn)為14萬(wàn)-30w,計(jì)算誤差后,算20萬(wàn)左右。
餛飩店內(nèi)用具總結(jié):
撈瓢2個(gè)×20元=40元
湯瓢3個(gè)×20元=60元
菜刀4把×30元=120元
小湯瓢8個(gè)×5元=40元
菜筐5個(gè)×20元=100元
水桶5個(gè)×30元=150元
筷子60雙×5元=300元
粘板2個(gè)×50元=100元
面碗60個(gè)×15元900元
電話機(jī)1個(gè)×60元=60元
碟子40個(gè)×10元=400元
托盤30個(gè)×20元=600元
桌子6張×500元=3000元
打面機(jī)1臺(tái)×800元=800元
電磁爐2個(gè)×350元=700元
電子鐘1個(gè)×200元=200元
不沾鍋2個(gè)×300元=600元
排風(fēng)扇1臺(tái)×200元=200元
洗手池1個(gè)×160元=160元
消毒柜2臺(tái)×800元=1600元
收銀臺(tái)1個(gè)×1000元=1000元
抽油煙機(jī)1臺(tái)×800元=800元
中型電飯煲4個(gè)×80元=320元
裝面的小筐6個(gè)×20元=120元
液晶電視機(jī)1臺(tái)×1500元=1500元
中壓液化氣爐3個(gè)×100元=300元
大鐵盤25×40的3個(gè)×30元=90元
36號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)×60元=240元
立柜透明冰箱2臺(tái)×2500元=5000元
40號(hào)不銹鋼湯鍋4個(gè)×125元=500元
廣告招牌5000元
裝修10000元
其他5000元
共計(jì):40000元-----店鋪?zhàn)饨鹆碛?jì)
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