【63xf.com--歷史教案】

　　什么位置適合開餃子館

　　什么位置適合開餃子館一

　　做生意，也要講究風(fēng)水，如果店鋪選址不當(dāng)，那么在今后的發(fā)展中，也不利于吸引人氣，經(jīng)營(yíng)也會(huì)遇到很多困難。所以要想順利開好一家特色餃子館，首先要做的就是良好的選址工作，現(xiàn)在我們就來(lái)具體的了解一下這個(gè)問題。

　　如果連鎖餃子館所處地域的常住人口少，并且流動(dòng)人口又不多，那么就會(huì)缺乏人氣，很難形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。被建筑物擋住的店面影響連鎖餃子館的能見度，會(huì)減弱客源。特別是連鎖餃子館門口不能正對(duì)著樹體粗壯樹葉茂盛的大樹，空氣會(huì)不流通，一旦遇上雷雨天還會(huì)有使人觸電的危險(xiǎn)。

　　筆直道路會(huì)因過(guò)往車輛產(chǎn)生廢氣，造成連鎖餃子館周圍環(huán)境的空氣污染，顧客購(gòu)物猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，使消費(fèi)者大倒胃口。有時(shí)候西曬店位置不錯(cuò)，但到了炎熱的夏季，即便有空調(diào)，顧客也不愿意冒曬進(jìn)店吃飯。風(fēng)口位置的要慎選。開餃子館如何選址?特別是在北方城市，冬季來(lái)臨，寒風(fēng)襲人。如果店門朝風(fēng)，一般朝西北方向，對(duì)顧客入店會(huì)產(chǎn)生麻煩。斜坡影響車輛停放，不利顧客進(jìn)店。連鎖餃子館大門正對(duì)兩座并排建筑的高樓大廈，之間留的一條小巷容易形成“穿堂風(fēng)”。由于門前巷窄、墻高、陰森森的，顧客不愿進(jìn)來(lái)，自然會(huì)影響生意。

　　在選址時(shí)，還需要注意的就是，連鎖餃子館能不能長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。需要根據(jù)所在商圈的大小，來(lái)對(duì)連鎖餃子館的面積進(jìn)行規(guī)劃，只有這樣才可以保證商品的陳列是科學(xué)并且美觀的。一家連鎖餃子館也只有可以做到長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，才能建設(shè)自己的餃子品牌。

　　餃子館要根據(jù)情況選擇地址。開餃子館如何選址?對(duì)于店鋪銷售的餃子種類不同，其對(duì)店址的要求也不同。有的店鋪要求開在人流量大的地。但有些店就適宜開在偏僻、安靜一些的地方，比如保健用品商店和老人服務(wù)中心等等。

　　餃子館要有“借光”意識(shí)。即把餃子加盟店鋪開在著名館或強(qiáng)勢(shì)品牌店的附近，甚至可以開在它的旁邊。例如，你想經(jīng)營(yíng)吃的，那你就將店鋪開在“麥當(dāng)勞”、“ 肯德基”的周圍。因?yàn)椋@些著名的洋快餐在選擇店址前已做過(guò)大量細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查，挨著它們開店，創(chuàng)業(yè)不僅可省去考察場(chǎng)地的時(shí)間和精力，還可以借助它們的品牌效應(yīng)，“撿”些顧客。

　　餃子館要選擇有廣告空間的店面。開餃子館如何選址?有的店面沒有獨(dú)立門面，店門前自然就失去獨(dú)立的廣告空間，也就使你失去了在店前發(fā)揮營(yíng)銷智慧的空間。創(chuàng)業(yè)要選取自發(fā)形成某類市場(chǎng)的地段。在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)中，某條街會(huì)自發(fā)形成為銷售某類商品的“集中市場(chǎng)”，人們一想到購(gòu)買某商品就會(huì)自然而然地想起這條街。

　　什么位置適合開餃子館二

　　南方說(shuō)問秦少油，先生寫點(diǎn)什么，關(guān)于餃子的吧。我說(shuō)，真沒什么說(shuō)的。尤其在南方的長(zhǎng)沙。前幾天有個(gè)朋友在說(shuō)起自己在城南開的餃子館。說(shuō)，租金加起來(lái)，一個(gè)月，掙的錢不如租金一萬(wàn)七，都在給房東賣命。這種經(jīng)營(yíng)當(dāng)然跟餃子沒有關(guān)系。

　　幾年前，奉命采訪松花江餃子館，我才第一次知道松花江餃子館特別掙錢。不但在長(zhǎng)沙有好幾家分店，時(shí)間也維持了十幾年。店里餃子，當(dāng)時(shí)給人印象的就是便宜。不少投資人當(dāng)時(shí)又把目標(biāo)盯在餃子上，覺得餃子要大發(fā)。結(jié)果，沒有，松花江不緊不慢的擴(kuò)展。它的員工卻看不上自家餃子，一個(gè)個(gè)走了出來(lái)，創(chuàng)立了到東北，加盟了雙福等餃子館。

　　餃子，被長(zhǎng)沙餐飲人盯上，其實(shí)有久遠(yuǎn)的歲月了。就在前天，我還在它們接頭的始發(fā)站，吃了一盤蒸餃。是向群鍋餃。向群鍋餃，大家都盯著鍋餃，大鐵盤，油煎，好吃。但你盯著他吃，就錯(cuò)過(guò)了長(zhǎng)沙頂級(jí)吃貨的頭銜啦。向群鍋餃最好吃的當(dāng)然是他的蒸餃啦。剛出鍋，噴香的。墻壁上還有湘菜大師張力行題的，最好吃的向群鍋餃。

　　可是說(shuō)起掙錢，您要是盯著餃子您又錯(cuò)了。向群鍋餃利潤(rùn)最好的是香干子，甜酒沖蛋和肉末海帶湯。松花江餃子館是東北涼菜，雖然味道很一般。策劃大咖張恨水問秦少油，東北菜不好吃啊。我說(shuō)，被人盯上的餃子，當(dāng)然移花接木，小菜才是最要緊。要發(fā)財(cái)，不妨引進(jìn)湘菜涼碟，配餃子，大伙吃得好，您也把錢賺啦。

　　河西大學(xué)城的東北老餃子館，不用障眼法，就是只賣餃子，要跟餃子扛到底，就靠餃子發(fā)財(cái)。結(jié)果天天排隊(duì)。南方朔說(shuō)，秦少油這回你怎么看。我說(shuō)，那賣得的大餃子，蒸的，六塊錢五個(gè)，就是便宜，但餡便宜，食材便宜，才發(fā)財(cái)?shù)摹?/p>

　　餃子館好操作，被廣大餐飲從業(yè)者盯上。麻煩也真大，因?yàn)榇蠹叶加盟賰銎ぷ?，都用冰凍餡，所以繁榮是繁榮了，我卻覺得不好吃。況且，船歌水餃這種打海鮮牌的連鎖餃子館居然能在長(zhǎng)沙火起來(lái)。令我對(duì)長(zhǎng)沙餃子的曝光度大大懷疑起來(lái)。

　　什么位置適合開餃子館三

　　年過(guò)節(jié)大家都喜歡吃餃子。新手開店開個(gè)餃子館不錯(cuò)。新手如何開好餃子館呀?下面就給大家講講如何讓餃子館盈利的辦法。

　　品種要多

　　小小的餃子店有30多個(gè)品種。最貴的是海鮮和火腿餡的。其次是鮮肉餡之類的，價(jià)格便宜的是大白菜餡之類的。這樣一來(lái)，食客有了充分選擇的余地。店里共推出了“早點(diǎn)型”、“夜宵型”、“女士型”和“打工族型”等不同類別的餃子。

　　例如，“早點(diǎn)型”的餃子，它的特點(diǎn)是易煮、起鍋快;而像“女士型”的餃子，做工比較精細(xì)，素餡為主，個(gè)個(gè)顯得小巧玲瓏;再像“打工型”的餃子，它們的特點(diǎn)是“實(shí)沉”，量足油水大。

　　只做專營(yíng)

　　餃子店不像市面上的一些小吃店，五花八門的品種一起上，以供應(yīng)餃子為主。當(dāng)然，提供一些特色涼拌菜，如海蜇、海帶、鹵心頭、牛肉、黃瓜等，也是不可少的。此外，店堂內(nèi)外顯得很干凈亮堂。

　　需要誠(chéng)信注重質(zhì)量

　　如果你誠(chéng)心賣餃子，我送你一句話：餃子的質(zhì)量永遠(yuǎn)是首位!做餐飲，賣的是品質(zhì)和口感，而不是面子，靠面子只能讓人家來(lái)吃一次，但不會(huì)有第二次，第三次...你必須做到：人家來(lái)吃你賣的餃子是因?yàn)槟愕娘溩雍?

　　至于包什么餡，怎么包，怎么賣，都不是最重要的，只要在你的心里，永遠(yuǎn)把質(zhì)量放首位，想開個(gè)餃子館，把顧客放首位，就一定能做好這一行。

　　保證餃子原汁原味

　　廚師統(tǒng)管操作的全過(guò)程，從原料的進(jìn)貨、各種餡料的配制、揉面的松軟度、煮的火候、起鍋的時(shí)間，都有一套專門的要求。有些竅門往往是憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，“只可意會(huì)，不可言傳”。皮太薄很容易煮爛、糊湯;太厚則讓食客品不出餃子的味道來(lái)。

　　此外，餡料的配制要做到肥瘦搭配，咸淡適宜。面要細(xì)，餡要精，湯要保持“原汁”，這樣才能讓餃子吃起來(lái)滑潤(rùn)爽口。而現(xiàn)在超市里賣的速凍餃因是機(jī)器生產(chǎn)出來(lái)的，與手工包的餃子相比，在口感上遜色了許多。

　　限量招人要有涼菜

　　工人這塊主要是根據(jù)餃子品種多少，在招聘餃子工，一般也就兩人。記得一點(diǎn)一般的餃子館都有家常菜。所以炒菜的種類不一定要多，但一定要有。還要有配置涼菜，酒水方面，以中低檔為主。單品不超過(guò)6種。第一次進(jìn)貨也不要太多。

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