【63xf.com--應急預案】

　　應急預案指面對突發(fā)事件如自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應急管理、指揮、救援計劃等。它一般應建立在綜合防災規(guī)劃上。下面是小編精心整理的食品安全及疫情預防應急預案 疫情期食品安全防控預案(通用7篇)，僅供參考，大家一起來看看吧。

食品安全及疫情預防應急預案 疫情期食品安全防控預案篇1

　　1.疫情防控期間，單位食堂環(huán)節(jié)如何防范?

　　(1)保持環(huán)境清潔。學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品(如水龍頭、門把手，臺面等)要及時清洗和消毒?？捎脻舛葹?00mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，這種消毒方式也適應于居家環(huán)境物體表面的消毒。

　　(2)保持食堂內(nèi)空氣流通，經(jīng)常開窗通風換氣。

　　(3)保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。

　　2.疫情期間單位食堂工作人員如何防范?

　　(1)加強對食堂工作人員的健康監(jiān)測，若出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀(發(fā)熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結(jié)膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及時隔離就醫(yī)，不要帶病上班。

　　(2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流動水充分洗手，工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。

　　(3)工作人員工作期間做好個人防護。除穿戴必要的工作服(帽)外，要帶好防護口罩。

　　3.單位食堂(家庭)食材采購和儲存應注意什么?

　　(1)要到正規(guī)的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。不購買、不食用野生動物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。

　　(2)不囤積食物。易腐爛的果蔬應現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。

　　(3)按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質(zhì)期的食物。

　　(4)食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

　　4.食材加工烹飪過程中應注意什么?

　　(1)肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

　　(2)做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

　　(3)加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。

　　(4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

　　5.餐飲具如何消毒?

　　餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或?qū)⒉途咔逑锤蓛艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑按產(chǎn)品說明書進行。

　　6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐?

　　(1)在疫情期間，建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間，鼓勵打包帶回到各自辦公地點(或住地)單獨就餐。

　　(2)如果去食堂就餐，要確保自身健康，沒有出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下。

　　(3)食堂內(nèi)就餐時，人與人之間要保持一定距離，避免飛沫傳播。

　　(4)就餐前要洗手!洗手!洗手!

　　(5)就餐時，少交流，專心吃飯。

　　(6)錯時就餐。

　　7.去食堂吃飯需要測量體溫嗎?

　　如果是單位內(nèi)部食堂，且就餐人員在進入工作區(qū)前已經(jīng)進行了健康體溫監(jiān)測，去食堂吃飯就不需要測量體溫。如果食堂對外營業(yè)，根據(jù)新型冠狀病毒的傳播特點，為避免聚集性傳播，保證全部就餐人員的健康，外來就餐者進入餐廳前則需要測量體溫。

　　8.新型冠狀病毒感染的肺炎流行時，我們怎么吃才好?

　　合理膳食，可以根據(jù)個人特點，飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進機體的新陳代謝，增強機體的免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

食品安全及疫情預防應急預案 疫情期食品安全防控預案篇2

　　為切實做好疫情防控期間全縣中小學校食品安全工作，預防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，維持正常的教育教學秩序，特制定本應急預案。

　　一、指導思想

　　以《自治區(qū)應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部學校工作組工作方案》(寧疫指辦發(fā)〔2020〕4號)、《自治區(qū)教育廳關于推遲全區(qū)大中小學、幼兒園2020年春季開學的通知》(寧教體衛(wèi)〔2020〕11號)、《中共隆德縣委辦公室關于進一步細化明確隆德縣應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部責任分工的通知》(隆黨辦發(fā)〔2020〕9號)、《隆德縣應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情工作指揮部學校工作組工作方案》(隆防指發(fā)〔2020〕13號)等文件精神為指導，認真貫徹國家《食品安全法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和區(qū)、市、縣疫情防控期間加強學校食品安全工作的規(guī)定，切實加強學校食品安全工作，構(gòu)建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系，確保在任何一所學校發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，能夠快速獲得信息，迅速開展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調(diào)查等活動，最大限度地保障全縣師生的身體健康和生命安全。

　　二、工作目標

　　1.高度重視疫情期間學校的食品安全工作，建立長效管理機制。所有學校食堂須有《餐飲服務許可證》，所有食堂從業(yè)人員須有《健康證》，有關食品安全的規(guī)章制度須上墻公示。

　　2.建立食品安全責任制。學校校長是學校食品安全第一責任人，分管校長是直接責任人。學校要將食品安全責任再分解，并將班主任分解責任在一定范圍內(nèi)公示，促進履行。并在出現(xiàn)食物中毒和突發(fā)事件后，按分解責任追究有關當事人的責任。

　　3.在全縣任何一所學校出現(xiàn)疫情癥狀和食物中毒事件或疑似食物中毒事件后，集中調(diào)度教育系統(tǒng)的人力、物力，組織相關人員迅速趕赴現(xiàn)場，組織救治。

　　4.與縣衛(wèi)健局、市監(jiān)局密切配合，迅速調(diào)查事件情況，根據(jù)縣應對疫情工作指揮部要求，統(tǒng)一口徑，及時向上級和社會發(fā)布信息，公布救治、控制等情況。

　　5.全縣所有設立學生食堂的學校，參照本預案制定疫情期間本校的食品安全工作應急預案。

　　三、領導小組

　　組長：董玉科

　　副組長：馬存林李瞿鷺田睿

　　組員：王金平王小強楊軍馬建江李建軍

　　劉向乾閆佰群

　　職責：縣內(nèi)任何一所學校疫情期間一旦發(fā)生疑似疫情癥狀和食物中毒事件，教體局領導小組要快速啟動，高效運轉(zhuǎn)，負責指揮、協(xié)調(diào)、信息上報等工作，協(xié)調(diào)縣衛(wèi)健局、市監(jiān)局進行相關醫(yī)治和處理。

　　四、工作流程

　　(一)人員管理

　　1.學校監(jiān)測從業(yè)人員身體狀況，每天進行從業(yè)人員居家健康管理，如實填寫《從業(yè)人員居家健康管理登記表》并上報縣營養(yǎng)辦。本區(qū)返回人員必須填寫《隆德縣學校食堂從業(yè)人員隔離情況統(tǒng)計表》，從返回之日居家隔離14天。供餐期間，除食堂從業(yè)人員、食堂管理員外，其它人員一律不允許進入學校食堂操作間。

　　2.從業(yè)人員、食堂管理員在工作前、處理食品原料后、便后必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

　　3.穿戴清潔的工作衣、帽、并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，戴醫(yī)用口罩，每4小時更換一次。

　　4.不得留長指甲、戴戒指、項鏈等飾品加工食品，操作前洗手消毒。

　　5.不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

　　(二)配送管理

　　1.配送期間學校對配送人員進行登記并進行體溫監(jiān)測和車輛消毒，配送員有疑似疫情癥狀的立即匯報當?shù)匦l(wèi)生院。

　　2.企業(yè)配合市監(jiān)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門對食材的快檢、檢疫，學校務必索證索票。

　　(三)衛(wèi)生管理

　　1.食堂應當保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　2.餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

　　3.消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，餐飲具貯存柜上應有明顯標記。餐飲具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。

　　4.用于原料、半成品、成品處理的刀、墩、盆等相關工具應分開使用，分區(qū)定位存放。

　　5.清洗餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。

　　6.加工操作間和就餐場所應根據(jù)實際需要設置相應數(shù)量的密閉式垃圾箱(桶)，每餐后應及時對垃圾進行清運，并對垃圾箱(桶)進行有效的清潔。

　　(四)進貨管理

　　1.實施營養(yǎng)改善計劃的學校，所有原材料按政府采購中標企業(yè)供應，普高教育集團、職業(yè)中學、隆德二中、幼兒園可實行定點、集中采購，并與供貨方簽訂質(zhì)量安全保證協(xié)議。

　　2.食品及原輔料供貨商須持有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》;實施食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品，包裝上必須標識或加印(貼)“QS”標志。

　　3.建立食品采購登記臺賬。食品及原輔材料的采購實行索證索票登記制度，做到源頭可控，有據(jù)可查。

　　4.嚴禁采購下列食品及食輔原料：

　　(1)“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品。

　　(2)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。

　　(3)超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。

　　(4)病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。

　　(5)其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

　　(五)貯存管理

　　1.食品貯存場所應根據(jù)貯存條件分別設置，食品和非食品庫房應分開設置，并配置良好的通風、防潮、防鼠等設施。

　　2.食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，遵循先進先出的原則擺放，不同區(qū)域應有明顯標識。

　　3.散裝食品應盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應商及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　4.定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

　　5.用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

　　6.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　7.食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　(六)加工管理

　　1.食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。

　　2.加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

　　3.加工后的熟制品、半成品與食品原料應分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　4.學生用餐必須當餐加工，當餐食用。不得向?qū)W生提供隔餐食品、腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常、可能影響學生健康的食物。農(nóng)村義務教育學校食堂不得制售冷葷涼菜。

　　5.建立食品留樣制度，每餐樣品留樣量不少于125克，注明時間和責任人后，分別盛放在已消毒的餐具中，密封后冷藏，保留時間不少于48小時，以備查驗。

　　6.食品在烹飪后至學生食用前的間隔時間一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

　　7.食品添加劑應嚴格按照《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)要求的范圍、用量和方法使用，嚴禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

　　8.加工結(jié)束后及時清理加工場所，做到地面無污物、殘渣;及時清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放。

　　9.食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　(七)應急管理

　　1.學校一旦發(fā)生就餐前、中、后疫情癥狀，多名學生同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒或食物中毒癥狀，立即由校長、分管校長、校醫(yī)等相關人員組成事件處理小組，對有癥狀的學生進行觀察、詢問、隔離，以盡快了解出現(xiàn)癥狀的原因。

　　2.出現(xiàn)疫情情況，立即隔離有疑似疫情的學生，封存剩余食品和原料，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。

　　3.有疑似疫情情況的立即向教體局報告，教體局向縣應對疫情工作指揮部報告，在基本認定疑似食物中毒或食物中毒后，學校負責人必須在第一時間內(nèi)向縣教體局辦公室或營養(yǎng)辦報告。食物中毒癥狀比較明顯，不良反應人數(shù)較多的可直接向局長和分管局長報告，以爭取時間迅速采取措施。有疑似疫情癥狀不報的或食物中毒超過2小時不報的，和發(fā)生群體性不明原因疾病或者其它突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，超過24小時未報的學校，將追究有關領導延誤、遲報的責任。

　　4.有疑似疫情的立即向當?shù)匦l(wèi)生院報告，并協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。

　　5.縣教體局接到報告后，在最快時間內(nèi)組織人員趕赴現(xiàn)場，協(xié)助學校做好人員隔離、事件調(diào)查、人員救治、善后處理等各項工作。

　　6.縣營養(yǎng)辦在接報后的兩小時內(nèi)，將初步調(diào)查的事件情況直接報告局長或分管局長。

　　7.確認為新型冠狀病毒感染的肺炎疑似病例的，基本確認為突發(fā)公共衛(wèi)生事件后，局機關將組織現(xiàn)場指揮組、救治協(xié)調(diào)組、后勤保障組等工作組深入學校開展工作，局機關其余人員24小時待命，并組織24小時值班，以保證上下信息通達。

　　(八)幾點要求

　　1.配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求，如實提供有關信息、材料和樣品;落實衛(wèi)生部門要求采取的其他措施，嚴格控制事態(tài)的發(fā)展。

　　2.學校準備學生隔離間、口罩、工作服、發(fā)電機、儲水桶、紫外線消毒燈、消毒液、盛放餐廚廢棄物和泔水的儲物桶、洗手液等物資。

　　3.疫情期間未外出未回隆德從業(yè)人員不允許上班，上班期間從業(yè)人員有疑似疫情癥狀的立即隔離，疫情期間不在聘任新從業(yè)人員，湖北省(武漢市)等重點地區(qū)食堂管理人員一律不允許來隆德縣進入學校管理。

　　4.疫情期間學生分班錯時打飯，在教室用餐，一律不允許在食堂集體用餐，學校領導、班主任必須陪餐。

　　5.開展宣傳教育活動，加強正面宣傳，統(tǒng)一發(fā)布信息，教育師生不信謠、不傳謠，穩(wěn)定校園秩序和社會秩序。

　　6.局紀檢組、綜治股立即介入調(diào)查，并加強救治工作的督查，對工作失職者立即給予處分。

　　7.對玩忽職守、疏于管理造成疫情擴散、食物中毒或者其他食源性疾患及突發(fā)公共衛(wèi)生事件的學校和責任人，將按照有關規(guī)定給予通報批評或行政處分。對造成疫情擴散、食物中毒和突發(fā)事件，情節(jié)特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

食品安全及疫情預防應急預案 疫情期食品安全防控預案篇3

　　一、食品安全應急預案總則

　　1.編制目的

　　為了保障學校師生員工學習、工作和生活秩序，學校各項工作順利開展。建立健全應對突發(fā)重大食品安全事故的救助和運行機制，規(guī)范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學秩序。

　　2.編制依據(jù)

　　依據(jù)《龍場鄉(xiāng)重大食品安全事故應急預案》制定本預案。

　　3.實用范圍

　　在學校食堂各環(huán)節(jié)中發(fā)生食源性疾患，造成對師生健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故適用本預案。

　　4.工作原則

　　根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度，對重大食品安全事故實行分級管理;有關部門按照本預案規(guī)定，落實各自的職責。堅持群防群控，加強日常監(jiān)測，及時分析、評估和預警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。實行科學民主決策，依法規(guī)范應急救援工作，確保應急預案的科學性可操作性。對重大食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故

　　發(fā)展，有效開展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　二、食品安全應急預案應急處理指揮機構(gòu)及其職責

　　1.學校食品安全事故應急工作領導小組

　　組長：王萬福全面負責學校食品安全工作，學校食品安全第一責任人。

　　副組長：陳富平江甫技高守璋龍從穎向國瓊

　　職責：對學校食品安全工作進行檢查督促，發(fā)現(xiàn)問題，提出整改建議。

　　成員：肖奎張碧王俊

　　副組長全面負責學校食品安全工作，為學校食品安全直接責任人。高守璋具體負責學校食品安全工作，為學校食品安全工作具體責任人。

　　2.學校食品安全事故應急工作小組

　?、佻F(xiàn)場指揮組：

　　組長：王萬福

　　組員：陳富平陶洪

　　主要職責：負責安全事故現(xiàn)場的指揮及人員調(diào)度。

　?、谕ㄓ嵚?lián)絡組：

　　組長：龍從穎

　　組.員：陳平坤

　　主要職責：一旦發(fā)生事故，負責與疏散、救護、處理等各組聯(lián)絡，控制校園廣播，調(diào)動有關人員到指定地點。

　?、凼枭㈩I導組：

　　組長：高守璋

　　組員：各班班主任

　　主要職責：當發(fā)生食品安全事故時，立即到自己崗位，組織指揮師生有序地進行救援工作。

　?、芴幚硇袆咏M：

　　組長：肖奎

　　組員：朱勇彭志輝彭佳啟嚴朝良

　　⑤緊急救護組：

　　組長：王俊

　　組員：楊敦麗胡家榮楊會李承會王濤

　　主要職責：負責對突發(fā)食品安全事故中受傷師生進行救護處理，做好及時送醫(yī)院治療的準備工作。

　?、扌麄鹘逃M：

　　組長：陶洪

　　組員：羅瓊劉芳

　　主要職責：負責平時的安全教育和突發(fā)事件中師生的心理安撫工作。確保校園安全和穩(wěn)定。

　　3.應急處理預案

　　學校本著為師生身體健康負責的目的，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，一旦發(fā)生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：

　?、賵蟾鎸W校食品安全領導小組，立即停止食堂的生產(chǎn)活動，啟動應急預案。

　?、诹⒓磳⒅卸菊咚袜l(xiāng)衛(wèi)生院檢查，鄉(xiāng)衛(wèi)生院無法處理時應及時送往特區(qū)人民醫(yī)院。

　　③同時向鄉(xiāng)政府、教育局、衛(wèi)生局等部門報告。配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。④封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場。

　?、莘€(wěn)定師生情緒，要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息，更不得進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。

　?、奘鹿拾l(fā)生后，要注意維護正常的學習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩(wěn)定和心理舒緩工作。

　?、咴斐墒鹿实闹苯踊蜷g接責任人應等候處理，包括經(jīng)濟處罰，行政處罰，直接承擔法律責任。

　　三、食品安全應急預案預警與報告

　　1.加強日常監(jiān)管

　　學?？倓仗?、綜治辦等相關部門應按照各自職責，加強對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所，尤其是食品采購、操作加工過程、貯藏、消費等環(huán)節(jié)的食品安全的日常監(jiān)管。按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展規(guī)

　　律和特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發(fā)展趨勢，及時作出預警。

　　2.報告制度

　?、僦卮笫称钒踩鹿拾l(fā)生(發(fā)現(xiàn))后，事故現(xiàn)場有關人員應立即報告校食品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向鄉(xiāng)政府、教育局和衛(wèi)生局及有關部門報告。

　?、谪熑螆蟾嫒?/p>

　　校園食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員;

　　從事食品行業(yè)的工作人員;

　　學校師生員工。

　　四、食品安全應急預案后期處置

　　1.善后處理

　　配合區(qū)政府負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩(wěn)定。

　　重大食品安全事故發(fā)生后，配合保險機構(gòu)及時開展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。

　　2.責任追究

　　對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合區(qū)紀檢和監(jiān)察等部門依據(jù)有關法律法規(guī)追究有關責任人的責任。

　　3.總結(jié)報告

　　重大食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，學校食品安全應急工作小組應總結(jié)分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結(jié)報告，報送鄉(xiāng)政府、區(qū)教育局，同時抄報區(qū)食品藥品監(jiān)管局、區(qū)衛(wèi)生局。

食品安全及疫情預防應急預案 疫情期食品安全防控預案篇4

　　為了有效預防和應對幼兒園師生群體性食物中毒和疫情爆發(fā)，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，及時、有序、高效地做出相應處理，以盡最大努力減少損失，維護幼兒園秩序，特制定本預案。

　?。?）預案實施范圍和目標

　　一是在園學生、教職員工。

　　二是在食品安全事故和疫情發(fā)生之前，針對食品安全和衛(wèi)生防疫的各個環(huán)節(jié)，制定食品安全和衛(wèi)生防疫的預防策略、措施，預防安全事故和疫情的發(fā)生。

　　三是一日發(fā)生食品安全事故和疫情，要做到對安全事故和疫情的緊急響應，對可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。并對安全事故和疫情做出快速、科學的應對。

　?。?）食品安全及防疫工作組織機構(gòu)及職責

　　一是食品安全和衛(wèi)生防疫安全工作領導小組

　　組長:劉艷（園長）

　　副組長:王鸞君（副園長）??姜玉紅??周慧敏???池佳

　　組員：全體教職工

　　職責：

　　一是規(guī)劃、指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、檢查幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫工作，發(fā)生突發(fā)事故后啟動應急預案。

　　二是負責督查幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫工作各項制度的具體落實。

　　三是負責構(gòu)建幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫工作各項制度。

　　四是負責對食堂每天采購的食品進行檢驗，有關證件、感官性狀等，負責食堂餐具的消毒檢查和驗收，負保健衛(wèi)生安全工作和衛(wèi)生防疫工作。

　　五是負責幼兒園食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個生衛(wèi)生、食品存放、食品加工操作進行檢查。

　　六是負責食堂每餐的留樣和滿意度的調(diào)查、食堂消防設施的安全檢查。

　　七是食堂負責人也是幼兒園食品安全工作直接責任人，具體負責食品采購、食品加工、食品衛(wèi)生的安全監(jiān)督和檢查工作，負責對所有從業(yè)人員嚴格按照上級文件有關食品加工操作的要求進行規(guī)范操作。

　　八是負責向幼兒進行食品安全和衛(wèi)生防疫知識的宣傳和培訓，教育幼兒不要到無證地點就餐，教育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和飲食習慣。

　　九是日常工作由組員具體分工負責，并做好各項日常檢查的記錄、存檔工作，發(fā)生重大突發(fā)事件時由幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫安全領導小組統(tǒng)一指揮。

　　（3）經(jīng)常性預防與控制措施

　　宣傳教育

　　通過幼兒園開設的健康課開展健康教育，通過宣傳欄、網(wǎng)絡、主題墻等多種形式預防傳染病和食源性疾病，含食物中毒和腸道傳染病的知識宣傳，增強廣大師生員工公共衛(wèi)生意識和自我保護能力。利用家長會等形式，向家長講解預防食源性疾病知識和幼兒園的工作要求，以取得家長的配合和支持。

　　制度建設及落實

　　一是責任制度:建立健全各項食品安全及衛(wèi)生保健制度，層層落實的責任承包制度，各級管理人員各級責任，貫徹誰主管，誰負責”嚴把質(zhì)量關。

　　????二是食品安全事故和疑似疫情報告制度:學幼兒園保健老師、班主任、教職員工、食堂從業(yè)人員等發(fā)現(xiàn)食品安全事故和疑似傳染病人后立即向組長和副組長長報告，由組長向市教育局和市衛(wèi)生防疫部門匯報。

　　????三是責任追究制度:對食品安全和衛(wèi)生防疫各項制度落實和檢查不到位的，對食品安全事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人的責任?/p>

　　????四是食堂的檢查制度:幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫安全領導小組組員每天對食堂進貨、加工、衛(wèi)生等進行檢查并記錄，發(fā)現(xiàn)問題立即進行整改。

　　????五是食堂每餐實行留樣制度，每餐留樣48小時不少于200g。

　　預防措施

　　一是嚴格校園管理來訪登記等制度，疫情期間嚴格控制外來人員到學校，也不組織師生外出學習參觀，不安排大型的集體活動。

　　????二是加強對食堂水源的管理，食堂使用經(jīng)過檢驗合格的自來水。

　　????三是無關人員不能進入食堂場所，食堂內(nèi)部建立保衛(wèi)制度、安全自査制度和消毒制度。

　　????四是食堂從業(yè)人員要持證上崗，加強對食品從業(yè)人員的管理及常識培訓，食品從業(yè)人員每年體檢次，體檢合格后方能上崗。

　　????五是食品從業(yè)人員工作期間戴帽、手套、口罩。

　　????六是加強食堂的管理，食堂嚴格按照食品安全法進行規(guī)范操作，學校與衛(wèi)生防疫部門經(jīng)常聯(lián)系，加強對學校周邊飲食餐館的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　????七是教育幼兒留意自己及身邊的同學的身體情況如有不適立即報告老師。

　　八是教育師生加強個人衛(wèi)生，勤洗手，保持生活環(huán)境、工作環(huán)境的空氣流通，多參加體育鍛煉，增強自己的免疫能力。

　　????九是若當?shù)赜幸咔榘l(fā)生，教育幼兒不到人群比較集中的地方活動，不接觸外來人員。

　　十是校園人群比較集中的地方如教室、閱覽室、會議室、食堂、寢室等地方要保潔和保持室空氣流通窗戶必經(jīng)常打開并定期消毒。

　　????十一是若在園內(nèi)發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒或疑似傳染病人，保健老師立即陪同病人到醫(yī)院進行診治。若是疑似傳染病，病人和陪同人員都必須帶上口罩進行隔離，以防傳染。

　　????十二是幼兒園有關疑似食品中毒或疑似疫情的信息除按正常渠道上報外，任何人不得擅自向教師、幼兒、家長和新聞媒體發(fā)布，注意正面宣傳，防止師生恐慌，以維護幼兒園和社會秩序的穩(wěn)定。

食品安全及疫情預防應急預案 疫情期食品安全防控預案篇5

　　一、指導思想

　　牢固樹立“職責重于泰山，食品安全第一”的指導思想，保障就餐人群身體健康和生命安全，最大程度減少群體性食品安全事故的發(fā)生，保證單位正常秩序，減小酒店因食品衛(wèi)生安全事件造成的負面影響。

　　二、成立食品安全事故應急小組

　　組長：**

　　副組長：**

　　成員：**

　　三、發(fā)生食品安全事故采取的措施

　　1、相關人員立即向單位領導報告，單位應急小組確認后立即向食藥監(jiān)局和衛(wèi)生部門報告。報告資料：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、事故人數(shù)、癥狀、可能引起食品安全事故的食物等。若懷疑投毒則向公安部門報告。

　　2、立即撥打12O急救電話或與附近醫(yī)院聯(lián)系，及時將中毒者送醫(yī)院進行治療。

　　3、立即停止食用可疑食品；

　　4、如實反映狀況。單位負責人及與本次食品安全事故有關人員要如實反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的食物、進餐總?cè)藬?shù)、同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人的主要特點、可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時問等狀況如實向有關部門反映。

　　5、保護現(xiàn)場、保留樣品。對可疑食品安全食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食品安全事故原因帶給可靠的依據(jù)。

　　6、相關部門現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后要對食品安全事故場所進行相應的消毒處理。

　　(1)對被污染的食品及用具進行清洗消毒；

　　(2)對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理。

　　四、防范措施

　　1、加強食品安全管理的教育。

　　(1)嚴把食品原料進貨關，落實臺賬登記制度。

　　(2)餐具消毒關。對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

　　2、廣泛開展食品衛(wèi)生知識宣傳。

　　定期或不定期向職工開展食品安全知識的講座，充分利用交接班、黑板報、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛(wèi)生知識，提高全體職工的食品衛(wèi)生知識水平。

　　五、本預案自發(fā)布之日起執(zhí)行。

食品安全及疫情預防應急預案 疫情期食品安全防控預案篇6

　　疫情就是命令，防控就是責任。為加強新冠肺炎防控，做好疫情防控期間的食品安全保障檢驗工作，昆明市食藥檢所勇于擔當，認真落實市局工作部署和要求，及時制定疫情防控期間的食品安全應急檢驗預案。

　　面對嚴峻的疫情防控形勢，保障人民群眾“舌尖上的安全”刻不容緩。昆明市所第一時間成立了領導小組，制定并印發(fā)疫情防控期間的食品安全應急檢驗工作預案，明確了工作任務、工作要求和工作安排，責任到崗到人。結(jié)合實際及自身特點，把快速檢測方法和實驗室方法相結(jié)合的方式切實提高工作效率。昆明市所把“守初心、擔使命”體現(xiàn)在做好疫情防控期間食品安全應急檢驗的各項工作中;切實做到早發(fā)現(xiàn)、早預警、早上報食品安全風險隱患，全力保障全市疫情防控期間食品安全。

　　通過不斷實踐，積累經(jīng)驗，磨練專業(yè)技能，提升業(yè)務水平，昆明市所建立起了科學高效的食品應急檢驗程序。2019年共完成“五毛食品”、粽子產(chǎn)品、中秋月餅等應急檢驗365批次，2020年1月圓滿完成WG2020-2食品安全保障應急檢驗檢品155批次以及一重要活動食品應急保障11批次，切實發(fā)揮了保障人民群眾和重大活動等食品安全的技術支撐作用。在疫情防控的關鍵時期，昆明市所充分發(fā)揮黨支部戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員先鋒模范作用，以高度的責任感和使命感，牢牢守住食品安全底線，隨時待命，為全市疫情防控工作貢獻力量，為全市食品應急處突提供重要技術支撐。

食品安全及疫情預防應急預案 疫情期食品安全防控預案篇7

　　一、目的

　　建立應急狀況的識別和響應機制，確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，在突發(fā)事件發(fā)生時做出有效響應，防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。

　　二、適用范圍

　　適用于本廠生產(chǎn)活動中發(fā)生火災、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應急準備和響應。

　　建立應急狀況的識別和響應機制，確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，在突發(fā)事件發(fā)生時做出有效響應，防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。

　　三、職責

　?。ㄒ唬┺k公室負責協(xié)調(diào)發(fā)生緊急情況的應急準備和響應方案的實施；負責發(fā)生緊急情況時人員、車輛的調(diào)配，撥打119、110、120求助電話等協(xié)助工作。負責每年組織開展應急演練。

　?。ǘ┵|(zhì)檢部負責對在火災、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進行檢驗；負責對發(fā)生超范圍超量使用添加劑、故意投毒等相關原材料、半成品、成品進行檢驗。

　?。ㄈ┥a(chǎn)部負責發(fā)生緊急情況時生產(chǎn)計劃調(diào)整及原料、半成品、成品應急處置工作，統(tǒng)一指揮未明確規(guī)定應急措施的不可預知的突發(fā)事件。

　?。ㄋ模┰O備部負責發(fā)生火災、汛情、停水、停電、停汽等情況中設備設施的應急準備、響應及其預防和處置工作，負責全廠消防設施配備工作。

　　四、內(nèi)容

　?。ㄒ唬┗馂膽睖蕚浼绊憫?。

　　1.應急準備：辦公室負責每年定期對員工進行消防安全培訓，每年11月9日組織員工開展滅火和疏散演練；按消防安全法規(guī)要求配置滅火設備。

　　2.當發(fā)生火情時，當班領導立即指揮現(xiàn)場人員就近取滅火器對著火點進行控制，防止火勢快速蔓延。火災初起階段的撲救要做到及時、快速。同時派人通知車間、樓層內(nèi)其他人員就近向外疏散，盡快撤離，避免造成人員傷亡。

　　3.在展開自救的同時，當班領導派人報告辦公室，通知配電室斷電，同時派人準備相關醫(yī)務用品趕赴現(xiàn)場，對受傷人員進行救護；并根據(jù)傷勢情況，及時撥打120醫(yī)療救護電話。

　　4.辦公室接報后立即調(diào)動并組織有關人員參加撲救，用水槍壓制火勢，組織人員將燃燒區(qū)域周圍易燃易爆物品及時移到安全地點隔離火源，防止爆炸和火情擴大。在保障人員安全的情況下將燃燒區(qū)域的貴重財物移走，以減少損失。

　　5.當火勢較大不能及時撲滅時，及時撥打119火警電話報警，并派人到路口接應消防車，并組織力量防止火勢的蔓延。

　　6.發(fā)生事故的部門或車間負責對失火的原輔材料、半成品、成品進行隔離、標識，由質(zhì)檢部進行檢驗，檢驗合格后方可使用。

　　（二）防汛應急準備及響應。

　　1.應急準備：每年雨季來臨前，設備部負責組織清理下水道，確保排水暢通，檢查車間、庫房、辦公室及其他建筑屋頂并補漏。

　　2.當發(fā)生汛情時，當班領導立即指揮現(xiàn)場人員搶救物資，堵漏點，對漏水點進行控制，防止汛情擴大，同時派人通知辦公室。

　　3.辦公室負責通知有關部門做好應急和醫(yī)務準備并及時趕往現(xiàn)場參加防汛搶救工作。

　　4.防汛現(xiàn)場出現(xiàn)大面積積水及電路故障時，設備部負責組織人員及時排水并排除供電故障。防汛搶救過程中對受傷人員要及時進行救護，并根據(jù)傷勢情況，撥打120醫(yī)療救護電話。

　?。ㄈ┩ｋ姟⑼Ｋ?、停汽應急準備及響應。

　　1.應急準備：設備部負責定期檢查電房、供水房及鍋爐設備，確保設備運行正常，平時加強與供電、供水部門的聯(lián)系，提前掌握停電、停水信息。

　　2.設備部接到供電局、自來水公司的停電、停水通知后及時做好應急工作并通知生產(chǎn)部做好調(diào)整生產(chǎn)計劃和安排工作。

　　3.當發(fā)生臨時停電、停水、鍋爐故障停汽事故時，設備部及時組織人員排查事故原因，準確判斷，采取果斷措施進行處理，防止事故波及面擴大，減少財產(chǎn)損失。

　　4.生產(chǎn)車間組織人員將領用的原輔料擺放整齊進行標識，對已拆封的原輔料進行封口后標識。對已溶解的原輔料將溶液加蓋或密封保存以防污染。

　　5.生產(chǎn)部對停電、停水、鍋爐故障停汽事故引起的質(zhì)量問題及時上報質(zhì)檢部，并對事故期間的半成品、成品進行隔離、標識。由質(zhì)檢部進行檢驗，檢驗合格后，方可使用或進入下道工序。

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　　1.應急準備：質(zhì)檢部加強食品添加劑使用培訓，讓相關人員清楚食品添加劑使用范圍及使用量，食品添加劑使用實施“五?！惫芾怼?/p>

　　2.當發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑時，當班品控員立即指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴大，同時報告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。

　　3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報告以后立即趕往現(xiàn)場進行處理，對于已經(jīng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑的物料根據(jù)實際情況進行評估并做如下處理：

　　1）已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的原料或半成品，對物料進行二次調(diào)配修正使之符合質(zhì)量標準要求后方可用于生產(chǎn)，對于不能簡單的經(jīng)過二次調(diào)配用于生產(chǎn)的物料報主管副廠長批準后進行報廢處理；

　　2）已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的成品，追溯所有批次并對產(chǎn)品進行隔離，報主管副廠長批準后進行報廢處理；

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　　?1.應急準備：辦公室加強對進入廠區(qū)外來人員的管理，做好登記，禁止不明身份人員進入廠區(qū)。辦公室負責加強對員工職業(yè)道德教育培訓，提高員工食品安全意識，及時解決勞資糾紛。設備部負責加強生產(chǎn)關鍵崗位監(jiān)控設備的配備。

　　?2.當發(fā)現(xiàn)投毒事件時，當班品控員立即指揮現(xiàn)場生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴大，同時報告廠長、質(zhì)檢部及生產(chǎn)部，情況嚴重的應報告食品藥品監(jiān)管部門及公安部門。

　　?3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報告以后立即趕往現(xiàn)場進行處理，確定投毒產(chǎn)品范圍，對于投毒事件根據(jù)實際情況進行評估做如下處理：

　　?1）對已受投毒污染的原料及半成品報廠長批準后進行封存、隔離、標識，待調(diào)查后處理。

　　?2）已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品，追溯所有批次產(chǎn)品并報廠長批準后對所有產(chǎn)品進行封存、隔離、標識，待調(diào)查后處理。

　　?3）如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場，立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》執(zhí)行，并報告食品藥品監(jiān)管部門。

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