【63xf.com--創(chuàng)業(yè)計劃書】

　　開小餐館的五點建議

　　手段一：會員制

　　每一個人隨身攜帶著的卡包里有好多個餐館的會員卡。這些卡都是在店里消費達到一定額度后，店家為了吸引回頭客送給他的打折卡，下次再去就餐，可以憑借這張卡打9.5折，最實惠的可以打到8折。還有的餐館承諾顧客消費到一定額度后可以打更低的折扣，或者打折的同時送積分，積分可以換禮品或代金券等。這種卡一來可以吸引回頭客，二來可以刺激顧客多消費，因為消費金額越高，享受的折扣也就越高。

　　手段二：每天一款特價菜

　　記得上大學(xué)時，寢室的一個兄弟每到周四都會去校園附近的一家小館子開葷，原因在于，這家餐館每天都會推出一款特價菜，而周四這天推出的特價菜恰恰是這個兄弟最喜歡吃的辣子雞丁。這位兄弟于是每周四都去吃一回，有時還要約上三五好友一起去。

　　他決定自己以后的餐館也這樣做，每天推出一款打折菜。而沖著特價菜而來的顧客進店后，肯定不會只點一個特價菜，再要些其他菜品就可以找平了。

　　手段三：特色菜品

　　每一個成功的餐館都是靠自己獨特的招牌菜或菜系來吸引顧客的，因此，選擇什么特色菜作為餐廳的招牌也是非常重要的決策。這個特色菜一定要是受人們歡迎的，有很好的接受度;菜品一定要做得地道，當然，前提條件是要請到做這道菜的廚師;這道特色菜在別家店難以吃到，或者有獨家的調(diào)制秘方，不會被競爭對手輕易復(fù)制和超越。

　　手段四：優(yōu)化資源，降低成本

　　俗話說，“省下的就是賺到的”、“管理的浪費是最大的浪費”。作為一個管理者，如果能夠在源頭進行統(tǒng)籌，整合好各方面的資源，進行優(yōu)化、合理配置，就可以在一定程度上為企業(yè)節(jié)約成本，甚至找到新的利潤增長點。拿小快餐店來說，整合優(yōu)化資源不外乎做好以下幾點：精確核算食材物料的用量，減少浪費;合理安排員工任務(wù)，提振員工氣勢和積極性，做到人盡其力;合理開發(fā)吸引客戶的其他項目，如可以把餐館外的空余地租給做燒烤的攤位，間接把吃燒烤的客戶吸引到店里消費等等。

　　手段五：酒水飲料

　　通過最近的考察摸底，餐館里能帶來大利潤的其實不是餐飯而是酒水，這一部分完全可以作為很好的創(chuàng)收項目。一個二兩裝的紅星二鍋頭，在一般超市賣2塊錢，而在餐館卻可以賣到5塊到6塊，一瓶礦泉水，超市賣不到1塊錢，餐館可以賣到3塊，如果批發(fā)的話，利潤空間就更大了。其他的如紅酒、啤酒、果汁、碳酸飲料等，利潤都在10%-20%。

　　做餐飲店成功的關(guān)鍵

　　1、位置成功的開始

　　做生意位置的好壞直接決定店鋪的生意如何，選擇位置一定要分享自己所選擇的項目是什么，針對的消費人群是哪個年齡段。我們開店前期對位置一定要做詳細的、可行性的數(shù)據(jù)分析，這對于我們選擇地段、后期經(jīng)營有很好的幫助。分析出來的結(jié)果會不同，不管是選擇車站、步行街、商業(yè)街、小區(qū)、學(xué)校等地方，一定要根據(jù)自己的經(jīng)驗實踐情況而定，不要盲目的選擇位置。

　　2、就餐環(huán)境體驗消費

　　店鋪裝飾環(huán)境能夠影響顧客的消費，如果是簡單的裝飾風(fēng)格，被顧客接受是有限的。如果我們根據(jù)項目的地方、文化來裝修，那給顧客呈現(xiàn)的感覺就是不一樣的。比如老長沙大香腸加盟項目，就是簡單的白色背景和一臺炸鍋，這被顧客記住的機會不大，如果我們根據(jù)老長沙大香腸的地方特色和文化，采用黑色風(fēng)格和紅色字體，體現(xiàn)老的意思，那么給人的感覺就不一樣了。

　　3、掌握核心技術(shù)

　　做餐飲小吃的技術(shù)一定要掌握在自己的手中，對于大型餐飲公司在這里不談。這里聊的只是我們小本生意，所以核心技術(shù)一定要掌握在自己的手中。如果我們開一個小店，師傅是外面請的，只要師傅有變動，你換人，這個影響是很大的。第一個師傅把產(chǎn)品做得很好，顧客記住了這個味道。因為人事變動，換了師傅，產(chǎn)品的味道就會有變動，也因此就會流失很多忠實顧客。核心技術(shù)掌握在自己的手中，把操作過程交由其他人員去操作即可。人事變動，也不會動及店鋪的根本。

　　2017年餐飲業(yè)5大發(fā)展趨勢

　　趨勢一：大眾餐飲成消費潮流

　　隨著國家反腐倡廉政策的展開，大型餐飲衰落。大型投資早已不再流行，而相對的大眾快餐類加盟卻是異軍突起，成為了餐飲加盟項目中的大熱門。

　　的確在這個什么都“快餐化”的年代，大眾快餐也是符合了所有的成功特質(zhì)：制作簡單、流程快、易復(fù)制，對于初創(chuàng)業(yè)的加盟商來說，非常容易上手。

　　趨勢二：連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)發(fā)展的未來發(fā)展趨勢

　　聽到這個消息，加盟商們肯定是非常高興的吧?的確，在眾多的加盟政策中，連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢實在是太突出了，成本、價格、服務(wù)和品牌，再加上統(tǒng)一、專業(yè)的運營管理標準。

　　可以說從加盟的第一步一直到開業(yè)，都有品牌總部以成功案例為借鑒，幫你打造。在保證了高質(zhì)量產(chǎn)品的同時，也完善了整個服務(wù)流程，從而表現(xiàn)出極強的競爭力。

　　趨勢三：餐飲業(yè)進入信息化時代

　　如今的餐飲和互聯(lián)網(wǎng)是徹底分不開家了，很多品牌都利用微博、微信實現(xiàn)了驚異的宣傳效果。今年的線上外賣、團購平臺也成為了餐飲品牌利用互聯(lián)網(wǎng)宣傳推廣的新方式。而外賣收入也成為了店面收入的重要組成部分。

　　如果沒有把握住互聯(lián)網(wǎng)，你的品牌一定會消失在浪潮中的。

　　趨勢四：品牌力成制勝要害

　　價格競爭已經(jīng)不再是餐飲市場的有效競爭手段，用心經(jīng)營品牌價值，保證服務(wù)和品質(zhì)，與顧客建立信任和依賴，才是現(xiàn)在餐飲市場競爭的制勝關(guān)鍵。

　　而在這方面，大品牌的優(yōu)勢也將逐漸體現(xiàn)出來，這也就是為什么加盟行業(yè)越來越火爆的原因。

　　趨勢五：餐飲文化

　　文化化體現(xiàn)在店面裝修、品牌VI、服務(wù)還有產(chǎn)品等方面。如今餐飲業(yè)多數(shù)都追求“時尚”“年輕”的感覺，不管是什么餐飲，都可以嘗試一下前衛(wèi)時尚的設(shè)計。

本文來源：http://63xf.com/shiyong/1894.html