【63xf.com--應(yīng)急預(yù)案】
應(yīng)急預(yù)案指面對(duì)突發(fā)事件如自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應(yīng)急管理、指揮、救援計(jì)劃等。它一般應(yīng)建立在綜合防災(zāi)規(guī)劃上。以下是小編收集整理的食堂應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施范文(精選6篇)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
第1篇: 食堂應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施
? ? ? 一、指導(dǎo)思想與目的
堅(jiān)決落實(shí)好市《新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部學(xué)校防控組關(guān)于印發(fā)教育系統(tǒng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（試行）的通知》和《學(xué)校食堂疫情防控須知》，強(qiáng)化底線思維，堅(jiān)持生命至上，把廣大師生生命安全和身體健康放在第一位，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來(lái)抓，嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過(guò)程或就餐過(guò)程中傳播，切實(shí)保障好師生就餐安全，助力堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和平安校園保衛(wèi)戰(zhàn)！
? ? ? 二、組織領(lǐng)導(dǎo)及職責(zé)
學(xué)校成立食堂疫情防控專(zhuān)項(xiàng)工作組，人員組成：
組長(zhǎng)：分管后勤副校長(zhǎng)☆☆☆
成員：總務(wù)辦主任☆☆☆
教務(wù)副處長(zhǎng)☆☆☆
醫(yī)療室醫(yī)師☆☆☆
餐飲公司經(jīng)理☆☆☆
主要職責(zé)：
1.科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案；
2.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn)，落實(shí)食堂后廚封閉化管理；
3.組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒；
4.嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求，規(guī)范食堂餐食制售；
5.科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則；
6.將學(xué)校食堂防控工作作為開(kāi)學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。
? ? ? ?三、開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)備工作
? ? ?（一）加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)
1.通過(guò)“一封信”、“倡議書(shū)”等多種形式，有針對(duì)性地開(kāi)展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南，科學(xué)指導(dǎo)工作人員正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺(jué)防控意識(shí)和能力，做好個(gè)人防護(hù)，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩，盡量避免乘坐公共交通工具，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。
2.對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)，并組織上崗考核。
? ? ?（二）制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案
1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。
2.制定就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。
3.制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。
4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程。
? ? ?（三）提前告知員工返崗時(shí)間
1.根據(jù)上級(jí)明確開(kāi)學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過(guò)微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。
2.返崗前，要持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情況。
3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng)，如果選擇乘坐公共交通工具，在車(chē)上盡可能選擇靠窗的位置；在路途中尤其是在車(chē)?yán)铮M可能避免拿下口罩吃東西；在路途中盡可能減少與他人接觸，最好保持一米以上距離。
4.來(lái)自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不返崗。
? ? ?（四）嚴(yán)格返崗人員疫情核查
1.建立返崗員工“花名冊(cè)”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)（村）干部核實(shí)確認(rèn)，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來(lái)人員等情況。
2.嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗。
3.指定專(zhuān)人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資，確保口罩、測(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。
? ? ? （五）儲(chǔ)備好防控物資及食材
1.嚴(yán)格按防疫需要，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。
2.設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購(gòu)置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。
3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開(kāi)學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。
4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5.對(duì)庫(kù)存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷(xiāo)毀處理。
6.對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù)，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
? ? ?（六）做好食堂衛(wèi)生防疫工作
1.全面開(kāi)展食堂消毒防疫，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門(mén)把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄。
2.為降低就餐場(chǎng)所人員密度，防止交叉污染，視情改造符合衛(wèi)生條件的臨時(shí)就餐場(chǎng)所，并在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡(jiǎn)易分隔裝置。
3.在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì)，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。
? ? ? ?四、開(kāi)學(xué)后防控措施
? ? ? （一）嚴(yán)格食堂員工教育管理
1.每天對(duì)食堂人員進(jìn)行晨檢和餐前檢查，做好記錄和建檔工作。發(fā)熱（37.3度以上）、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察。
2.所有上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次，保持手部衛(wèi)生。接觸肉禽類(lèi)生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作，避免手部與食物直接接觸。
3.加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服）、“四凈”（工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈）制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。
4.關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境，建設(shè)向上文化，做到均衡飲食，作息規(guī)律，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。
? ? ?（二）持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫
1.每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護(hù)，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。
2.定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。
位置
消毒藥劑
消毒頻率
消毒方式
就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所
84消毒液、75%酒精
每日三次
?。ㄔ缰型砀饕淮危?/p>
噴霧及擦拖法
操作間、
粗加工間
84消毒液
每日兩次
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擦拖法
儲(chǔ)藏間
84消毒液
每日一次
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擦拖法
餐廳門(mén)窗
84消毒液
每日一次
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噴霧及擦拖法
垃圾桶
84消毒液
每日兩次
?。ㄔ缤砀饕淮危?/p>
噴霧法
其它區(qū)域
84消毒液
每日不少于一次
噴霧法
3.開(kāi)餐前對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場(chǎng)所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。
4.餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒。
? ? ?（三）嚴(yán)格疫情期間食堂管理
1.非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。
2.食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門(mén)人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。
3.在疫情防控解除前，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng)，錯(cuò)峰就餐，鼓勵(lì)食堂提供營(yíng)養(yǎng)套餐，由學(xué)生自帶餐具，打餐后回宿舍用餐。
4.加強(qiáng)消毒用品管理，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。
? ? （四）嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售
1.食品采購(gòu)
?。?）嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類(lèi)制品。
?。?）選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。
（3）嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明）。
2.食材運(yùn)輸
?。?）供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫。
?。?）供貨商送貨人、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。
（3）保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛干凈衛(wèi)生，專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，凈菜、半成品等特殊食材需專(zhuān)用冷藏車(chē)配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
3.餐食加工
（1）加工食品燒熟煮透，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。
?。?）疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷(xiāo)售。
?。?）生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼，必要時(shí)消毒外殼。
?。?）留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內(nèi)，在專(zhuān)用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，且不少于125g。
4.售賣(mài)管理
（1）售餐處應(yīng)有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的食品不得無(wú)保護(hù)暴露。
?。?）公用餐具應(yīng)有防止飛沫（唾液、咳嗽、打噴嚏）、灰塵、蚊蠅等污染的措施；疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。
（3）售餐人員使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套，銷(xiāo)售中減少語(yǔ)言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。
?。?）售餐人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。
? ? ?（五）科學(xué)指導(dǎo)師生就餐秩序
1.學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐，時(shí)間安排：
11：10——11：30，一、二年級(jí)；
11：30——11：50，三、四年級(jí)；
11：50——12：10，五、六年級(jí)。
所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐；提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐；班主任隨班就餐，并提醒學(xué)生洗手。
2.師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣(mài)窗口購(gòu)買(mǎi)，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開(kāi)。
3.避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話，避免交叉感染。
4.用餐結(jié)束后，佩戴好口罩，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊(duì)，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶，餐盤(pán)、餐具分類(lèi)送到相應(yīng)回收桶。
? ? ?（六）強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程
1.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，待通過(guò)相關(guān)部門(mén)共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。
2.如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。
3.如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件，要加強(qiáng)信息溝通，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長(zhǎng)和相關(guān)部門(mén)疑問(wèn)關(guān)切，積極妥善予以處置。
? ? ?五、常用消毒只是
? ? （一）消毒方法
1.酒精：酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固。可使用75%酒精對(duì)手部、刀具、砧板、工具、操作臺(tái)、設(shè)備和手機(jī)消毒；
2.沸水、蒸汽：從沸騰開(kāi)始保持100攝氏度，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的，適用于消毒餐具；
3.空氣清潔：保持室內(nèi)空氣清潔，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量，降低感染幾率；
4.高錳酸鉀溶液：使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可；
5.漂白粉：漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法。在餐桌椅、地面、墻面等使用1-3%漂白水（漂白粉加清水），用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的；
6.消毒液：使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑；
7.紅外線：紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上；
8.熱力洗碗機(jī)：一般控制水溫85攝氏度，沖洗消毒40秒以上；
9.紫外線燈：使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果，適用于對(duì)空氣、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間、食品加工間和更衣間，使用時(shí)應(yīng)避開(kāi)直接照射人體。
? ? ? （二）餐用具保潔方法
1.消毒后的餐用具要避免受到再次污染；
2.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵(lì)自備餐具，提供足量一次性餐具；
3.不得重復(fù)使用一次性餐用具。
4.消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。
? ? （三）常用消毒劑使用方法
1.手消毒劑
多為含酒精、過(guò)氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位,作用時(shí)間1分鐘。
2.75%乙醇
常見(jiàn)酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等，消毒效果不如75%的酒精好。
75%的酒精可用于皮膚消毒，因有較強(qiáng)刺激性，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋。
3.碘伏
藥店購(gòu)買(mǎi)的碘伏一般為5g/L（W/V），可直接用于皮膚、粘膜的消毒。
4.84消毒劑
84消毒劑是常見(jiàn)的含氯消毒劑，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面、織物、血液、排泄物等的消毒。
濃度為250mg/L－500mg/L的84消毒劑，可用來(lái)對(duì)桌面、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭，也可用來(lái)拖地或者浸泡織物。以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取2升水（4瓶），倒入水盆中，再加入2滿蓋（約16ml）84消毒液，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品，作用30分鐘以后，臺(tái)面可再用清水擦拭。
消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/L的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡。配置時(shí)以濃度為5%（±1%）的84消毒劑為例，可用普通礦泉水瓶（500ml）取1.5L水（3瓶），倒入水盆中，再加入1瓶84消毒液，混勻后使用。
5.過(guò)氧化氫消毒劑（雙氧水）
日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用于物體表面消毒。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%，擦拭到創(chuàng)傷面，會(huì)有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感。
特別提醒：
1.75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物，極易引起火災(zāi)，使用時(shí)一定要注意安全，注意切斷電源，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒，只能擦拭不得噴灑；
2.84消毒液與酒精、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。
3.配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品（比如酒精、潔廁靈等）混用，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用。
4.含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套。
第2篇: 食堂應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施
一、廚房工作人員管理
1.廚房所有工作人員返校必須嚴(yán)格按照蜀山區(qū)教體局《2020年春季開(kāi)學(xué)中小學(xué)做好開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備工作的通知》要求執(zhí)行。不符合通知精神未通過(guò)健康卡登記管理要求的工作人員一律不得返崗復(fù)工，嚴(yán)禁帶病上崗。嚴(yán)格落實(shí)食堂從業(yè)人員持有效健康證明上崗。
2.食品安全管理員劉圣祥老師將對(duì)食堂工作人員先線上培訓(xùn)，將《安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于做好食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)預(yù)防新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預(yù)防控制工作的通知》等相關(guān)疫情防控食品安全的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。廚房要在顯眼的位置張貼相關(guān)宣傳知識(shí)及通知公告。
3.所有食堂工作人員進(jìn)入后廚，必須檢測(cè)體溫合格、配戴口罩、穿戴工作衣帽，對(duì)鞋子消毒，做好記錄。所有工作人員每天上下午各檢測(cè)體溫一次。對(duì)發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶癥狀的員工，應(yīng)嚴(yán)格禁止其返崗，立即隔離并督促其去醫(yī)院就診，專(zhuān)人追蹤其診斷結(jié)果，待完全康復(fù)后方可返崗。
4.所有工作人員不得將私人物品帶入后廚，私人物品（含手機(jī)）必須存放于預(yù)進(jìn)間。
二、食材采購(gòu)配送管理
1.食材配送人員全程佩戴口罩，出車(chē)及下車(chē)前要測(cè)量體溫，嚴(yán)禁帶病上崗。供貨商、采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中彼此之間保持1米以上的安全距離；采購(gòu)肉禽類(lèi)生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對(duì)該類(lèi)食材的直接接觸，查驗(yàn)食材和其他物品前后要洗手。
2.食材配送車(chē)輛管控。保持食材采購(gòu)車(chē)輛干凈衛(wèi)生，專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，凈菜、半成品等特殊食材需專(zhuān)用冷藏車(chē)配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
3.進(jìn)貨嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，不得采購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜，不得采購(gòu)野生動(dòng)物及制品。
4.所有食材保持新鮮、每天進(jìn)菜必須日進(jìn)日銷(xiāo)，米、面、油進(jìn)貨數(shù)量須在三天至五天進(jìn)行銷(xiāo)售，調(diào)料品確保一周用完，所有食品確保一個(gè)“新鮮”。
三、廚房管理
1.食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚。管理部門(mén)相關(guān)人員確因工作需進(jìn)后廚時(shí)，必須經(jīng)學(xué)?？倓?wù)主任同意，并且要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿戴工作衣帽，做好記錄。
2.廚房必須配備洗手液（免洗洗手液）、額溫計(jì)、防護(hù)口罩、一次性手套等防護(hù)物資。
3.食堂工作人員離開(kāi)操作崗位后再次回到售菜間必須重新到二次更衣室換衣洗手消毒。
4.后廚定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)。對(duì)食堂、廚房進(jìn)行全面消毒，做到飯前飯后重點(diǎn)消毒。
5.分餐口設(shè)置防止飛沫（說(shuō)話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施。學(xué)生取飯菜間隔服務(wù)員1.5米，通過(guò)專(zhuān)用傳菜臺(tái)領(lǐng)取。
6.每日必須按規(guī)范對(duì)廚房進(jìn)行清潔消毒。
7.遵照《合肥市小廟中學(xué)食堂管理制度》對(duì)教職工、學(xué)生用餐規(guī)范，保證做到服從、衛(wèi)生、有序、安靜的要素。
8.所有托盤(pán)、刀具等常用品飯前飯后高溫消毒，洗菜池、裝菜筐確保用前用后清洗晾干。
四、烹飪管理
1.嚴(yán)格做到生、熟食品相分離，防止食物的交叉污染。疫情期間暫停冷葷、涼菜的制作和銷(xiāo)售。
2.嚴(yán)格按照食品安全要求規(guī)范生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，所有供應(yīng)的飯菜徹底煮熟煮透，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。
3.落實(shí)留樣制度，每餐每類(lèi)菜肴留樣必須達(dá)到125g,留樣時(shí)間達(dá)到48小時(shí)。
五、餐廳管理
1.對(duì)在校飯?zhí)糜貌偷睦蠋熀蛯W(xué)生，要求一律自帶飯盒打包分散用餐。
2.餐廳入口處加派工作人員管理秩序，適當(dāng)控制打餐的人流量。避免人員集中。（詳見(jiàn)《合肥市小廟中學(xué)食堂就餐預(yù)防疫情流程圖》）
3.每天必須按規(guī)范對(duì)餐廳進(jìn)行清潔消毒。
4.落實(shí)“一日一臺(tái)賬”，要對(duì)廚房和餐廳每日情況、巡查記錄、檢查記錄做好臺(tái)賬，以備檢查。
5.餐廚垃圾定點(diǎn)存放（老師每餐用餐后用垃圾袋裝好即時(shí)放到飯?zhí)瞄T(mén)口的大桶內(nèi)），每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒，清除病毒感染源。
六、師生用餐管理
1.必須在校食堂用餐的老師和學(xué)生，要求一律自帶飯盒打包分散用餐，老師把工作餐帶回家，住宿生取餐后回宿舍，非住校生取餐后回到教室用餐。
2.進(jìn)入食堂前需在洗手處進(jìn)行手部清潔，進(jìn)入食堂要佩戴口罩和測(cè)量體溫，有發(fā)熱癥狀的不得進(jìn)入食堂。
3.就餐人員應(yīng)自覺(jué)排隊(duì)拿餐，排隊(duì)時(shí)應(yīng)與前后人員保持1-1.5米距離，排隊(duì)時(shí)不相互交流攀談。
4.學(xué)生就餐靈活安排各年級(jí)放學(xué)時(shí)間采用錯(cuò)開(kāi)時(shí)間、錯(cuò)開(kāi)高峰，安排學(xué)生和老師就餐。
七、食堂工作要求
1、對(duì)從業(yè)人員普及新型冠狀病毒肺炎的防控及預(yù)防冠狀病毒肺炎的相關(guān)知識(shí)、提高人員的公共衛(wèi)生意識(shí)與防控意識(shí)。堅(jiān)持預(yù)防為主、常抓不懈的原則開(kāi)展工作。
2、對(duì)食堂操作間、烹飪間、配餐間每天進(jìn)行早.中.晚.進(jìn)行三次消毒并做好消毒記錄.每天對(duì)食堂從業(yè)人員晨檢、進(jìn)行三次體溫檢測(cè).做好記錄，佩戴好防護(hù)口罩。
3、食堂在每個(gè)配餐間配備充足的洗手.消毒液以供師生就餐前先洗手消毒并延長(zhǎng)開(kāi)餐時(shí)間.以免聚集用餐。
4、在食堂外配備專(zhuān)用廢棄口罩能消毒的回收箱，做到所有垃圾一日一清。
第3篇: 食堂應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施
為應(yīng)對(duì)突發(fā)性天然氣泄漏迅速有序地組織和恢復(fù)供氣，保證用氣暢通，促進(jìn)事故應(yīng)急工作的制度化和規(guī)范化，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)院實(shí)際情況，制定本預(yù)案。
一、天然氣泄漏對(duì)人體的危害
天然氣泄漏時(shí)，當(dāng)空氣中的濃度達(dá)到25%時(shí)，可導(dǎo)致人體缺氧而造成神精系統(tǒng)損害，嚴(yán)重時(shí)可表現(xiàn)呼吸麻痹、昏迷、甚至死亡。
二、天然氣泄漏的原因和特點(diǎn)
1．天然氣泄漏的原因：
?。?）閥門(mén)墊片損壞，出現(xiàn)裂縫，引起泄漏。
?。?）壓力表?yè)p壞。
?。?）管道破裂。
2．天然氣泄漏的特點(diǎn)：
天然氣是一種易燃易爆氣體，具有易燃、可燃?xì)怏w的雙重性，比空氣輕。
如發(fā)生泄漏能迅速四處擴(kuò)散，引起人身中毒、燃燒和爆炸。
三、天然氣泄漏應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)小組
組?長(zhǎng)：**x
副組長(zhǎng)：分管院領(lǐng)導(dǎo)
組?員：總務(wù)處負(fù)責(zé)人、學(xué)生處負(fù)責(zé)人、保衛(wèi)處負(fù)責(zé)人、餐飲中心負(fù)責(zé)人、醫(yī)療服務(wù)中心負(fù)責(zé)人、餐廳（教工、學(xué)生）負(fù)責(zé)人
四、天然氣泄漏的應(yīng)急處理
在處理天然氣泄漏時(shí)，應(yīng)根據(jù)其泄漏和燃燒特點(diǎn)，迅速有效地排除險(xiǎn)情，避免發(fā)生爆炸燃燒事故。在處理天然氣泄漏，排除險(xiǎn)情的過(guò)程中，必須貫徹“先防爆，后排險(xiǎn)”的指導(dǎo)思想，堅(jiān)持“先控制火源，后制止泄漏”的處理原則，靈活運(yùn)用關(guān)閥斷氣，堵塞漏點(diǎn)，善后測(cè)試的處理措施。
1.處理天然氣泄漏的指導(dǎo)：
?（1）天然氣的性質(zhì)和泄漏規(guī)律：擴(kuò)散的氣體遇到火源即可發(fā)生燃燒和爆炸。一旦發(fā)生爆炸，將對(duì)人們的生命財(cái)產(chǎn)安全帶來(lái)更大的災(zāi)害。因此，在處理泄漏的過(guò)程中，必須堅(jiān)持防爆重于排險(xiǎn)的思想。
由于現(xiàn)場(chǎng)人員走動(dòng)，鐵器摩擦等因素易產(chǎn)生火花，勢(shì)必造成擴(kuò)散的天然氣燃燒爆炸，不僅排險(xiǎn)人員的生命安全受到威脅，而且周?chē)慕ㄖ飳⒃獾綒摹?/p>
?（2）設(shè)置警戒區(qū)，禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入；嚴(yán)禁車(chē)輛通行和禁止一切火源，如禁止開(kāi)關(guān)泄漏區(qū)電源。
2.天然氣泄漏的處理方法
?（1）天然氣一旦發(fā)生泄漏，排險(xiǎn)人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，主要任務(wù)是關(guān)掉閥門(mén)，切掉氣源，如果是閥門(mén)損壞，可用麻袋片纏住漏氣處，或用大卡箍堵漏，更換閥門(mén)。若是管道破裂，可用木楔子堵漏。
積極搶救人員，讓窒息人員立即脫離現(xiàn)場(chǎng)，到戶外新鮮空氣流通處休息。有條件時(shí)應(yīng)吸氧或接受高壓氧艙治療，出現(xiàn)呼吸停止者應(yīng)進(jìn)行人工呼吸，呼吸恢復(fù)后，立即轉(zhuǎn)運(yùn)至附近醫(yī)院救治。
?（2）及時(shí)防止燃燒爆炸，迅速排除險(xiǎn)情?，F(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)把主要力量放在各種火源的控制方面，為迅速堵漏創(chuàng)造條件。對(duì)天然氣已經(jīng)擴(kuò)散的地方，電器要保持原來(lái)的狀態(tài)，不要隨意開(kāi)或關(guān)；對(duì)接近擴(kuò)散區(qū)的地方，要切斷電源。
?（3）用開(kāi)花水槍對(duì)泄漏處進(jìn)行稀釋、降溫。
?（4）對(duì)進(jìn)入天然氣泄漏區(qū)的排險(xiǎn)人員，嚴(yán)禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴(yán)禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花或火星。
五、公眾安全
1.立即將泄漏區(qū)周?chē)辽俑綦x50米。
2.撤離非指派人員。
3.停留在上風(fēng)向。
4.不要進(jìn)入地勢(shì)低洼地區(qū)。
六、著火處置方案
1.小火用干粉滅火器或二氧化碳滅火器滅火。
2.大火用噴水或噴水霧。
3.在確保安全的前提下,要把盛有可燃?xì)獾娜萜鬟\(yùn)離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。
七、急救方面
1.將患者移到新鮮空氣處
2.迅速送往急救中心
3.如果患者停止呼吸,應(yīng)進(jìn)行人工呼吸
4.如果出現(xiàn)呼吸困難應(yīng)進(jìn)行吸氧
5.脫去并隔離受污染的衣服和鞋子
6.保持患者溫暖和安靜
7.應(yīng)讓醫(yī)務(wù)人員知道事故中涉及的有關(guān)物質(zhì),并采取自我防護(hù)措施。
第4篇: 食堂應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施
一、開(kāi)工環(huán)節(jié)
1.成立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的防控小組，加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確責(zé)任分工，落實(shí)崗位責(zé)任。
2.配備與食堂從業(yè)人員數(shù)量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。
3.開(kāi)展全體員工開(kāi)工前出行情況調(diào)查，全面掌握員工出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情況。開(kāi)展疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄。
4.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開(kāi)工前對(duì)所有餐用具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。配備足夠的洗手消毒設(shè)施，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5.對(duì)庫(kù)存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期、感官性狀異常的食品。對(duì)食品貯存設(shè)施設(shè)備和場(chǎng)所進(jìn)行全面清理消毒。
6.對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備、操作臺(tái)、門(mén)把手、水龍頭、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等。加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣，有條件的建議采用機(jī)械通風(fēng)，專(zhuān)間和專(zhuān)用操作區(qū)使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
二、用工環(huán)節(jié)
7.對(duì)食堂員工每日行程、接觸人員、個(gè)人和家庭成員身體狀況等進(jìn)行全面登記摸排，做到涉疫情況每日及時(shí)掌握、底數(shù)清楚。嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度，來(lái)自疫情嚴(yán)重地區(qū)人員暫不復(fù)工。
8.對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(37.3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。
9.在從業(yè)人員通道入口處及食堂各操作區(qū)配備洗手消毒設(shè)施。從業(yè)人員應(yīng)勤洗手，出現(xiàn)任何可能污染手部的情形時(shí)，都要按要求規(guī)范洗手和消毒。
10.從業(yè)人員工作過(guò)程中應(yīng)佩戴口罩，并按規(guī)定及時(shí)更換口罩。接觸直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及時(shí)更換。工作服應(yīng)每天清洗更換。
11.加強(qiáng)員工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促員工抓好個(gè)人衛(wèi)生和飲食安全，養(yǎng)成健康生活習(xí)慣，提升自我防護(hù)能力。
三、采購(gòu)環(huán)節(jié)
12.選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，做到供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。
13.嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購(gòu)的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”(動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告)。
14.從集體用餐配送單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位。
15.學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監(jiān)督。
16.嚴(yán)禁采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。嚴(yán)禁采購(gòu)不明來(lái)源的食品原料。嚴(yán)禁采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類(lèi)制品。
四、運(yùn)輸環(huán)節(jié)
17.供應(yīng)商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫。
18.供貨商送貨人(集體用餐配送單位送餐員)、學(xué)校采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。
19.保持食材采購(gòu)車(chē)輛和配送車(chē)輛干凈衛(wèi)生，專(zhuān)車(chē)專(zhuān)用，凈菜、半成品等特殊食材需專(zhuān)用冷藏車(chē)配送，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
20.在有條件的情況下，對(duì)易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的措施。
五、加工環(huán)節(jié)
21.嚴(yán)格執(zhí)行食材食品貯存要求，做到通風(fēng)換氣、分區(qū)分架分類(lèi)、離墻離地存放，定期清理變質(zhì)和過(guò)期食品，確保食品保存條件和保存期限符合要求。
22.食品原料、半成品、成品貯存采用保鮮膜覆蓋或密閉容器等方法，避免長(zhǎng)時(shí)間裸露。
23.嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。烹飪后盡快食用，縮短成品存放時(shí)間，盡量當(dāng)餐用完。
24.嚴(yán)格做到生熟食物容器使用分開(kāi)、存放區(qū)域分開(kāi)、加工過(guò)程分開(kāi)，防止食物交叉污染。中小學(xué)、幼兒園不得制售、其他類(lèi)型學(xué)校食堂暫停制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花糕點(diǎn)。
25.落實(shí)餐品留樣規(guī)定，每個(gè)品種留樣量200g以上，留樣48小時(shí)，留樣記錄完整、準(zhǔn)確，確保可追溯。
六、售賣(mài)環(huán)節(jié)
26.分餐處應(yīng)有防止飛沫灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施。加工后的成品在出售前應(yīng)密閉盛放，不得無(wú)保護(hù)暴露。
27.暫停自助餐等開(kāi)放式供餐模式。免費(fèi)湯粥、調(diào)料等疫情防控期間不宜供應(yīng)。
28.最大程度減少公用餐具使用，鼓勵(lì)自備餐具，提供足量一次性餐具。不得重復(fù)使用一次性餐用具。
29.食品售賣(mài)人員一律使用經(jīng)消毒的專(zhuān)用工具并佩戴口罩和手套，銷(xiāo)售中少用語(yǔ)言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。
七、洗消環(huán)節(jié)
30.餐用具使用后應(yīng)及時(shí)清洗，餐飲具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒，每餐次對(duì)使用后的接觸直接入口食品的餐用具進(jìn)行清洗消毒，宜采用高溫?zé)崃Ψ椒ㄟM(jìn)行消毒。餐用具去殘?jiān)?、清洗后，煮沸式流通蒸汽消?5分鐘;或采用熱力消毒柜等消毒方式;或采用有效氯含量為250mg/L溶液，浸泡消毒30分鐘，消毒后應(yīng)將殘留消毒劑沖凈。
31.消毒后的餐用具應(yīng)放置相應(yīng)的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔，具備條件的可存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。
32.對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境、地面、餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒。如使用75%乙醇噴灑消毒應(yīng)避免靠近明火。
八、后廚環(huán)節(jié)
33.食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理，非本食堂人員不得進(jìn)入食品處理區(qū)，學(xué)校及相關(guān)部門(mén)人員因工作需進(jìn)入時(shí)，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。
34.原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū)，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。
35.食品處理區(qū)要定時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)或使用中央空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)全新風(fēng)運(yùn)行，保持空氣流通，中央空調(diào)系統(tǒng)建議停止使用，確有必要開(kāi)啟須經(jīng)過(guò)疾控部門(mén)評(píng)估并定期進(jìn)行消毒處理。
36.充分發(fā)揮“明廚亮灶”電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)、省中小學(xué)校陽(yáng)光食堂信息化監(jiān)管服務(wù)平臺(tái)對(duì)從業(yè)人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)督作用，及時(shí)督導(dǎo)整改到位。
九、餐廳環(huán)節(jié)
37.通過(guò)定時(shí)開(kāi)窗或運(yùn)行新風(fēng)系統(tǒng)保持就餐場(chǎng)所通風(fēng)良好。
38.就餐場(chǎng)所門(mén)口設(shè)佩戴標(biāo)識(shí)的安全員值勤，就餐人員應(yīng)佩戴口罩并經(jīng)體溫檢測(cè)合格方可進(jìn)入。有條件的可安裝熱成像人體測(cè)溫儀器。
39.在就餐場(chǎng)所配備足夠的可以正常使用的洗手消毒設(shè)施，洗手設(shè)施上方張貼規(guī)范洗手步驟示意圖，全面普及“內(nèi)-外-夾-弓-大-立-腕”的七步洗手法，引導(dǎo)師生餐前洗手并成為習(xí)慣。
40.就餐地點(diǎn)地面應(yīng)設(shè)立醒目導(dǎo)引標(biāo)識(shí)。
41.開(kāi)餐前對(duì)就餐場(chǎng)所進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，餐后做好及時(shí)清理打掃就餐場(chǎng)所衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。
42.餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒。
43.在就餐場(chǎng)所廣泛張貼疫情防控宣傳指南、就餐須知，引導(dǎo)師生掌握衛(wèi)生的就餐方式。
十、用餐環(huán)節(jié)
44.就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售賣(mài)窗口購(gòu)買(mǎi)，即取即走，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩。就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開(kāi)。
45.采用集體用餐單位送餐的，指定專(zhuān)人進(jìn)行膳食的交接驗(yàn)收，測(cè)量中心溫度，做好接收記錄，排好領(lǐng)餐時(shí)間和順序，減少領(lǐng)餐人員聚集。
46.避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流、少說(shuō)話，避免交叉感染。
47.采用適當(dāng)方式，減少師生同一時(shí)間段內(nèi)就餐人數(shù)，降低就餐場(chǎng)所人員密度，防止交叉污染：①改造符合衛(wèi)生條件的臨時(shí)就餐場(chǎng)所;②在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡(jiǎn)易分隔裝置;③采取分批、分時(shí)段等形式避峰、錯(cuò)時(shí)就餐;④增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨(dú)用餐;⑤支持師生購(gòu)買(mǎi)飯菜后回宿舍就餐;⑥有條件的走讀學(xué)生可回家就餐。
48.打噴嚏和咳嗽時(shí)應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。
十一、應(yīng)急環(huán)節(jié)
49.如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù)，并及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，待通過(guò)相關(guān)部門(mén)共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù)。
50.如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃⑹袌?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。
51.如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件，要加強(qiáng)信息溝通，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長(zhǎng)和相關(guān)部門(mén)疑問(wèn)關(guān)切，積極妥善予以處置。
十二、其他
第5篇: 食堂應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施
一、指導(dǎo)思想
認(rèn)真貫徹國(guó)家安全生產(chǎn)法，樹(shù)立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，加強(qiáng)燃?xì)馔话l(fā)事件的應(yīng)急處理，突出“以人為本”的原則，切實(shí)落實(shí)“隱患險(xiǎn)于明火、防范勝于救災(zāi)、責(zé)任重于泰山”的安全管理意識(shí)，保障國(guó)家、公民的財(cái)產(chǎn)、生命及社會(huì)的公共安全。
二、編制的目的
在發(fā)生燃?xì)馔话l(fā)事件時(shí)，以便快速、積極、有序、有效地控制事態(tài)，將事故損失減少到最低。
三、編制依據(jù)
3.1.《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》。
3.2.中華人民共和國(guó)建設(shè)部、勞動(dòng)部、公安部第10號(hào)令《城鎮(zhèn)燃?xì)獍踩?guī)定》。
3.3.中華人民共和國(guó)建設(shè)部第62號(hào)令《城鎮(zhèn)燃?xì)夤芾硪?guī)定》。
3.4.中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)施運(yùn)行、維護(hù)和搶修安全技術(shù)規(guī)程》。
3.5.中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院第34號(hào)令《特別重大事故調(diào)查程序暫行規(guī)定》。
四、工程基本概況
常德市常德大道改擴(kuò)建工程西北起金丹路，東南止沅水二橋，道路全長(zhǎng)14091.165m(龍港路～武陵大道的1852.022m除外)，金丹路至龍港路段起止樁號(hào)為：K0+000～K2+640，武陵大道至沅水二橋段起
止樁號(hào)為：K4+492.022～K15+943.187，道路控制寬度70m，它既是常德市江北區(qū)的一條重要主干道，又是江北環(huán)城路的一段。
在常德大道K5+000～K14+910原有道路右側(cè)均存在燃?xì)夤艿溃胰細(xì)夤艿垒^多，位置錯(cuò)綜復(fù)雜，目前仍然沒(méi)有遷移。為創(chuàng)造施工條件，加快施工進(jìn)度，根據(jù)建設(shè)單位、監(jiān)理單位意見(jiàn)，擬在燃?xì)夤艿腊踩嚯x允許范圍外開(kāi)挖右側(cè)雨污水管道，為預(yù)防施工破壞燃?xì)夤艿赖氖鹿拾l(fā)生，特編制本預(yù)案。
二工區(qū)燃?xì)夤芫€位于道路右側(cè)，走向及埋設(shè)深度具有不規(guī)則性，且間隔一定距離設(shè)置了一處支管，長(zhǎng)度約1.5～2m，設(shè)置了閥門(mén)。
在雨污水管道溝槽開(kāi)挖及道路交叉口施工時(shí)，應(yīng)先調(diào)查清楚原有燃?xì)獾裙芫€的位置、數(shù)量等，開(kāi)挖前燃?xì)夤緛?lái)人交底，開(kāi)挖過(guò)程中燃?xì)夤疽袑?zhuān)人到場(chǎng)監(jiān)護(hù)避免施工對(duì)原有管線造成破壞，而引發(fā)事故發(fā)生。
五、危險(xiǎn)源的識(shí)別
(一)各類(lèi)燃?xì)獾幕咎匦?/p>
5.1.1.天然氣
(1)主要成分為甲烷;
(2)熱值約為35.53～37.62MJ/m;
(3)天然氣的比重為0.56;(4)爆炸極限為5～15%。
5.1.2.空混氣(液化石油氣和空氣的混合物)
(1)主要成分為C3、C4;
(2)熱值約為50.16MJ/m;
(3)空混氣的比重為1.40;
(4)爆炸極限3.5～16.81%(體積比)。
以上參數(shù)是標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的計(jì)算數(shù)據(jù)。
(二)事故成因分類(lèi)
5.2.1.塌方;
5.2.2.泄漏：管道接口泄漏、管道本體泄漏、儲(chǔ)氣設(shè)備泄漏、管道其它設(shè)備泄漏、用氣設(shè)備泄漏;
5.2.3.人員中毒或死亡;
5.2.4.火災(zāi);
5.2.5.爆燃。
(三)事故成因分析
造成燃?xì)夤艿朗鹿实闹饕蛴校?/p>
(1)野蠻施工和超負(fù)荷載重車(chē)輛致使燃?xì)夤艿浪蓜?dòng)、甚至斷裂;
(2)野蠻拆除舊房屋或違章搭建損壞燃?xì)夤艿馈?/p>
(3)地下管線埋設(shè)與所提供的資料相差較大，引起破壞事故。
六、預(yù)防和應(yīng)急措施
6.1.邊坡塌方的應(yīng)急措施：
發(fā)生塌方后，急救的原則是首先救出遇險(xiǎn)者。其次在塌方的救援過(guò)程中，常常會(huì)“再次塌方”傷及救援人員，這是需要特別注意的
(1)對(duì)全身被埋者的急救方法
塌方時(shí)造成人整體被淹埋，應(yīng)立即組織力量進(jìn)行救援。如不及時(shí)正確救治，可造成死亡。當(dāng)了解清楚被埋人的位置后，在接近傷者時(shí)，
要防止搶救工具挖掘時(shí)的誤傷，盡量用手刨挖。在救險(xiǎn)時(shí)，要注意傷員附近的房架、斷墻、磚瓦等情況，防止挖時(shí)倒塌。
(2)塌方后對(duì)受傷者的急救
對(duì)塌方受傷的急救方法如下：
①迅速救出傷員;
?、诰瘸霈F(xiàn)場(chǎng)時(shí)，搬動(dòng)要細(xì)心，嚴(yán)禁拖拉傷員而加重傷情;
③清除口腔、鼻腔泥沙、痰液等雜物，對(duì)呼吸困難者或呼吸停止者，做人工呼吸;大出血傷員須止血;骨折者就地固定后運(yùn)送。頸椎骨折者搬運(yùn)時(shí)需一人扶住傷員頭部并稍加牽引，頭部?jī)蓚?cè)放沙袋固定;④傷員清醒后喂少量鹽開(kāi)水;⑤送醫(yī)院急救。
6.2.燃?xì)庑孤┑膽?yīng)急措施：
(1)燃?xì)馐鹿拾l(fā)生后，現(xiàn)場(chǎng)人(目擊者、單位或個(gè)人)有責(zé)任和義務(wù)向供氣企業(yè)及有關(guān)部門(mén)應(yīng)急機(jī)構(gòu)電話報(bào)告,燃?xì)夤矩?fù)責(zé)人電話：0736-7763117;安監(jiān)部門(mén)電話：0736—7703280。
(2)接到事故報(bào)告后，在組織先期處置的同時(shí)，應(yīng)迅速摸清情況，立即電話向市燃?xì)庵卮笫鹿蕬?yīng)急領(lǐng)導(dǎo)工作組及事發(fā)應(yīng)急管理機(jī)構(gòu)報(bào)告及同時(shí)報(bào)告市政府應(yīng)急辦公室、市安監(jiān)部門(mén)及有關(guān)部門(mén)。燃?xì)庑孤兜淖跃确椒ǎ?/p>
(1)發(fā)生燃?xì)鈿怏w泄漏后，應(yīng)馬上用手帕、餐巾紙、衣物等隨手可及的物品捂住口鼻。手頭如有水或飲料，最好把手帕、衣物等浸濕。
(2)當(dāng)發(fā)生燃?xì)庑孤r(shí)，不可恐慌，選擇沿高處或低洼處逃生，但切忌在低洼處滯留。
(3)當(dāng)發(fā)生燃?xì)庑孤r(shí)，要判斷燃?xì)庠搭^與風(fēng)向，沿上風(fēng)或側(cè)上風(fēng)路線，朝著遠(yuǎn)離燃?xì)庠吹姆较蜓杆俪冯x現(xiàn)場(chǎng)，防止燃?xì)怆S風(fēng)飄散，更不要在低洼處滯留。
(4)當(dāng)發(fā)生燃?xì)庑孤r(shí)，假如事故現(xiàn)場(chǎng)有專(zhuān)人引導(dǎo)，應(yīng)服從他們的引導(dǎo)和安排。
6.3.燃?xì)庑孤?dǎo)致火災(zāi)事故發(fā)生的應(yīng)急措施：
(1)應(yīng)采取必要措施，控制和撲滅火焰，以防事態(tài)擴(kuò)大;
(2)應(yīng)當(dāng)立即通知消防部門(mén);
(3)火勢(shì)得到控制后配合消防部門(mén)進(jìn)行滅火。
發(fā)生火災(zāi)時(shí)的自救方法：
(1)在火場(chǎng)中浸濕的毛巾或者衣物，捂住自己的眼鼻，會(huì)讓自己堅(jiān)持的久一些，從而給消防員們更多的時(shí)間來(lái)救自己。
(2)先要冷靜下來(lái)，確定自己所處的位置，根據(jù)周?chē)臒?、火光、溫度等分析判斷火?shì)，選擇最好的逃生方法。
6.4應(yīng)急物品
項(xiàng)目部物資管理部門(mén)應(yīng)備好應(yīng)急響應(yīng)的所有物資，如：毛巾、清水、急救藥品、滅火器等。
七、應(yīng)急基本原則
7.1.如事故現(xiàn)場(chǎng)發(fā)生人員傷亡的,現(xiàn)場(chǎng)指揮應(yīng)組織力量搶救傷員，協(xié)助就近送入醫(yī)院搶救。
7.2.若現(xiàn)場(chǎng)事態(tài)仍有惡化的可能，現(xiàn)場(chǎng)指揮要積極組織人員，設(shè)備或物資，采取有效措施，防止事態(tài)的進(jìn)一步惡化或擴(kuò)大，疏散或勸阻無(wú)
關(guān)人員離開(kāi)或進(jìn)入警戒區(qū)域。
7.3.指揮部如在搶修現(xiàn)場(chǎng)的，應(yīng)設(shè)置在上風(fēng)口，與作業(yè)點(diǎn)保持一定的安全間距。
八、報(bào)警和處置程序
8.1.應(yīng)立即向119、110報(bào)告事發(fā)基本情況和初步判斷搶修等級(jí)。
8.2.應(yīng)立即成立現(xiàn)場(chǎng)指揮組，采取可行措施，控制事態(tài)的發(fā)展和升級(jí)。
8.3.現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人員接警后，做好記錄，立即通知部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)。同時(shí)，向監(jiān)理單位、建設(shè)單位報(bào)告事發(fā)情況。
8.4.現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人員應(yīng)立即向相關(guān)單位報(bào)告：事發(fā)情況、泄漏燃?xì)鉂舛?含設(shè)備故障部位)、已采取的措施、需要協(xié)調(diào)配合的單位。根據(jù)等級(jí)確定搶修方案，分配工作任務(wù)。
九、后期處置
9.1.調(diào)查報(bào)告
事故調(diào)查報(bào)告應(yīng)包括下列基本內(nèi)容：
(1)調(diào)查中查明的事實(shí);
(2)事故原因分析及主要依據(jù);
(3)事故結(jié)論;
(4)各種必要的附件;
(5)調(diào)查中尚未解決的問(wèn)題;
(6)經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)和安全建議。
9.2.調(diào)查總結(jié)
(1)恢復(fù)正常之后，由搶修總指揮或項(xiàng)目經(jīng)理牽頭,召開(kāi)搶修情況分
析會(huì),寫(xiě)出相應(yīng)的處理報(bào)告,如果因某個(gè)單位或個(gè)人因素造成搶修搶險(xiǎn)的，應(yīng)追究其賠償。
(2)若上級(jí)及有關(guān)部門(mén)組成調(diào)查處理工作機(jī)構(gòu)開(kāi)展工作時(shí)，應(yīng)如實(shí)提供證據(jù)并配合調(diào)查。
十、應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)組成及職責(zé)
常德大道燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急領(lǐng)導(dǎo)工作組
組長(zhǎng)：董德強(qiáng)
副組長(zhǎng)：鐘岳山、彭繼前
成員：王鵬升、呂斌、白金祿、吳金星、李永剛、郭中元、余大鵬
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)辦公室電話：0736-7818570
燃?xì)夤矩?fù)責(zé)人聯(lián)系電話：0736-7763117
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)工作組主要職責(zé)：
(1)指揮和協(xié)調(diào)燃?xì)馐鹿实奶幹谩?/p>
(2)對(duì)相關(guān)燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急處置做出決策，下達(dá)指令，視情況向上級(jí)有關(guān)部門(mén)或單位報(bào)告。
(3)組織燃?xì)庵卮笫鹿蕬?yīng)急技術(shù)研究和應(yīng)急知識(shí)宣傳教育等工作。
(4)負(fù)責(zé)燃?xì)庵卮笫鹿蕬?yīng)急信息的接受、核實(shí)、處理、傳遞、通報(bào)、報(bào)告。
十一、在燃?xì)夤艿琅允┕さ淖⒁馐马?xiàng)
(1)施工人員作業(yè)時(shí)必須佩戴安全帽，嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)規(guī)定要求進(jìn)行
施工。
(2)施工過(guò)程中禁止攜帶打火機(jī)等易燃易爆物品。
(3)當(dāng)夜間施工時(shí)照明要充足。
(4)在燃?xì)夤艿琅赃吺┕r(shí)安排專(zhuān)職安全員進(jìn)行旁站監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)異
常，及時(shí)上報(bào)。
(5)在燃?xì)夤艿琅赃吺┕r(shí)，溝槽開(kāi)挖采用人工進(jìn)行，同時(shí)應(yīng)通知
燃?xì)夤救藛T到場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)。
(6)在燃?xì)夤艿琅赃吺┕r(shí)，應(yīng)得到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理、業(yè)主代表、燃?xì)夤?/p>
司代表同意后方可進(jìn)行施工。
(7)當(dāng)雨污水管道與燃?xì)夤艿老嘟徊鏁r(shí)，應(yīng)設(shè)置截面不小于
600mm*600mm的磚墩支撐，防止燃?xì)夤艿罃嗔选?/p>
十二、制定與解釋
本預(yù)案由常德大道改擴(kuò)建工程項(xiàng)目部制定并解釋。
十三、預(yù)案的生效
本預(yù)案自發(fā)布之日起實(shí)施。
第6篇: 食堂應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急措施
為妥善處置小河區(qū)燃?xì)馐鹿释话l(fā)事件應(yīng)急處置工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》、《貴州省燃?xì)夤芾項(xiàng)l例》、《小河區(qū)突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》，結(jié)合工作實(shí)際，特制定此預(yù)案。
一、總則
目的
規(guī)范燃?xì)鈶?yīng)急管理和應(yīng)急響應(yīng)程序，加強(qiáng)應(yīng)急預(yù)案的適用性、可操作性，提高應(yīng)急救援隊(duì)伍協(xié)同作戰(zhàn)能力和應(yīng)急救援水平，確保一但遇到燃?xì)馐鹿剩苎杆俨扇≌_有效措施，本篇文章來(lái)自資料管理下載。及時(shí)控制事態(tài)的發(fā)展，有效保障公眾生命財(cái)產(chǎn)安全，最大限度的減少事故災(zāi)難造成的損失，為我區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展?fàn)I造一個(gè)安全、和諧、穩(wěn)定的環(huán)境。
處置原則
1、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)負(fù)責(zé)。在區(qū)委、區(qū)政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，區(qū)政府辦、區(qū)應(yīng)急辦、區(qū)人武部、區(qū)維穩(wěn)辦、區(qū)安監(jiān)局、區(qū)公安分局、區(qū)公安消防大隊(duì)、區(qū)衛(wèi)監(jiān)局、區(qū)住建局、區(qū)民政局、區(qū)工信局、三江社區(qū)服務(wù)中心、市交警五大隊(duì)等單位分級(jí)聯(lián)動(dòng)。
2、以人為本，科學(xué)處置。把參加救援人員的生命放在首位，按照操作規(guī)程科學(xué)處置，確保救援人員安全。
3、各司其職，相互配合。區(qū)有關(guān)部門(mén)、企事業(yè)單位，三江社區(qū)服務(wù)中心應(yīng)按照各自職責(zé)和任務(wù)，落實(shí)各項(xiàng)支持保障措施，密切配合，形成合力，確保快速反應(yīng)。
二、組織機(jī)構(gòu)及工作職責(zé)
領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)
成立“小河區(qū)燃?xì)馐鹿蕬?yīng)急處置工作指揮部”，區(qū)有關(guān)部門(mén)、企事業(yè)單位，三江社區(qū)服務(wù)中心在“指揮部”的統(tǒng)一指揮下開(kāi)展工作。防止燃?xì)馐鹿饰＜叭嗣裆?cái)產(chǎn)及安全，各工作組要堅(jiān)持“以人為本”，把事故處置在萌芽狀態(tài)，降低事故災(zāi)難造成的經(jīng)濟(jì)損失，確保社會(huì)穩(wěn)定和人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全
三、預(yù)防和預(yù)警機(jī)制
預(yù)防預(yù)警信息
區(qū)有關(guān)部門(mén)、企事業(yè)單位，三江社區(qū)服務(wù)中心要建立暢通的信息傳輸渠道和嚴(yán)格的信息上報(bào)機(jī)制，完善快速應(yīng)急信息系統(tǒng)。1、迅速：有關(guān)情況在
加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)帶班、值班、備勤。區(qū)有關(guān)部門(mén)、企事業(yè)單位，三江社區(qū)報(bào)務(wù)中心要實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班的24小時(shí)值班制度。
精確掌握情報(bào)信息，確保通訊暢通。區(qū)有關(guān)部門(mén)、企事業(yè)單位，三江社區(qū)服務(wù)中心接到事故災(zāi)難突發(fā)性事件報(bào)警后，要立即向區(qū)政府總值班室報(bào)送，值班人員保證值班電話24小時(shí)暢通，隨時(shí)都能接通。
統(tǒng)一指揮協(xié)調(diào)處置，區(qū)有關(guān)部門(mén)、企事業(yè)單位，三江社區(qū)服務(wù)中心在處置事故災(zāi)難突發(fā)性事件時(shí)要聽(tīng)從指揮部統(tǒng)一指揮，相互協(xié)作積極配合，出現(xiàn)不聽(tīng)指揮、玩忽職守、互相推諉等妨礙應(yīng)急處置行為的有關(guān)部門(mén)和責(zé)任人，將嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行問(wèn)責(zé)。
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2025-04-09 
