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　　學校食堂六t管理實施方案

　　為落實全國高校思政會議精神，根據(jù)市教委領導指示要求，我校積極創(chuàng)建上海學校食堂“六T”實務現(xiàn)場管理工作，食堂“六T”的創(chuàng)建將給學校食堂工作帶來了實實在的、看得見摸得著的管理效應。主副食品采購源頭可溯、食堂操作規(guī)范有序、物品擺放有名有家、食堂面貌煥然一新，產(chǎn)生看得見摸得著的管理效應，為確保學校和諧穩(wěn)定發(fā)揮了重要作用。

　　開展“六T”宣培工作，形成良好創(chuàng)評氛圍

　　學校將組織承包食堂、經(jīng)理及全體員工就上海市學校食堂“六T”實務現(xiàn)場管理示范開展專項學習。將“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進”的規(guī)范操作貫穿于日常工作當中。全面普及“六T”標準化知識，做到人人知曉、人人參與。

　　2、狠抓標準落實，持續(xù)改進提升

　　“六T”標準文件經(jīng)培訓后實施，食堂經(jīng)理劃分責任區(qū)域及責任人，完善臺帳，落實責任制，進行每日一次的日常檢查。專業(yè)管理人員(醫(yī)務室醫(yī)生)每日一次巡檢。后勤保衛(wèi)處每月一次月度檢查。通過三級檢查制度，及時發(fā)現(xiàn)“六T”標準化工作在執(zhí)行過程中的問題，通過檢查——整改——培訓——提高循環(huán)，達到“六T”標準化工作的持續(xù)推進和完善。

　　3、內(nèi)部評審，落實整改

　　為了 “六T”工作結(jié)果有個初步的自我評價，兩家食堂將按評分標準進行內(nèi)部初審，落實整改。隨后由后勤保衛(wèi)處對兩家食堂進行初步檢查和評估，進一步對不合格項進行持續(xù)整改。

　　“六T”食堂達標創(chuàng)建，將大大提升了我校食堂的基礎管理水平，有效保障了高校的食品安全，有效促進了高校食堂常態(tài)化、長效化管理。

　　學校食堂六t管理實施方案

　　“五常”管理即為：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律。

　　常組織：判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開;將必須品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個取用方便的地方。

　　常整頓：研究物品的擺放方法，在最短時間內(nèi)得以取得和放置好物品。

　　常清潔：每人都應該有負責清潔地方。

　　常規(guī)范：規(guī)范工作方法，每一個崗位、區(qū)域都必須有專人負責，并且還要將負責人的名字和照片貼在相應的位置，提高辦事效率。

　　常自律：創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所。員工通過執(zhí)行正確的操作程序，從而養(yǎng)成了良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成了講秩序、愛清潔、負責任的習慣，提升了自身的工作素養(yǎng)，自我認識的意識。

　　“六T”管理即為：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。

　　天天處理：必需的物品和非必需的物品分開，工作現(xiàn)場不放置非必需品，特別是私人物品不能放在工作現(xiàn)場。

　　天天整合：將必需品加以定位，收放整齊、明確標示，保證隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物品歸原位的習慣。

　　天天清掃：維持工作場所無垃圾、無無污垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用具定位、清潔。

　　天天規(guī)范：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項現(xiàn)場管理要求實現(xiàn)規(guī)范化、持久化，讓員工明白自己的管理職責。

　　天天檢查：通過檢查做到人人自查，相互檢查，養(yǎng)成每位員工都能持續(xù)的、自律的遵守規(guī)章制度的習慣。給每位員工制定六T范圍，養(yǎng)成下班前檢查的習慣。

　　天天改進：由每一個員工在根據(jù)以上5T的基礎內(nèi)不斷創(chuàng)新，不斷完善，進而提高企業(yè)的管理及工作效率。

　　學校食堂六t管理實施方案

　　不久前，校長王資率財務處、人力資源處、資產(chǎn)管理處、后勤管理處等相關部門負責人，赴云南大學對后勤管理工作進行了考察、學習和交流。王資表示，云南大學在后勤管理方面進行了積極地探索，積累了豐富的經(jīng)驗。希望通過此次調(diào)研，加強雙方的溝通與交流，提升我校的后勤管理水平。對此，后勤管理處根據(jù)云南省教育廳、云南省食品藥品監(jiān)督管理局《關于在高校學生食堂推廣“6T”管理專項工作的通知》要求，首先對我校學生食堂餐飲工作提出了新的管理措施，即試點推行“6T管理模式”。

　　“6T管理”是上海餐飲行業(yè)協(xié)會推廣的餐飲業(yè)自身食品安全管理模式，也是強化餐飲食品安全意識、提高管理水平、促進員工自律、消除安全隱患的一種有效手段。“6T”是指天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進。為盡快推行該管理模式，提升食堂服務水平，后勤管理處首先成立了“6T”管理工作領導小組，確定了管理責任人，制定了先在蓮華校區(qū)學生一食堂、安寧校區(qū)后勤自辦食堂和佳航餐飲餐廳試點，然后逐步推行的實施方案。

　　目前，后勤管理處餐飲管理中心已完成員工培訓、修改制度、自檢自查等項工作，正在按照“6T”管理模式的基本要求對流程、布局、設施、設備進行施工改造，爭取12月初在試點食堂運行“6T”管理模式，迎接省教育廳組織的檢查驗收。

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