【63xf.com--單元作文】

　　一、發(fā)證產(chǎn)物規(guī)模及申證單元

　　實(shí)行食物臨盆許可證治理的罐頭食物是指質(zhì)料經(jīng)處置、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食物。罐頭食物應(yīng)為貿(mào)易無菌、常溫下能歷久寄存。罐頭食物的申證單元為3個(gè)：畜禽水產(chǎn)罐頭;果蔬罐頭;其余罐頭。

　　在臨盆許可證上該當(dāng)注明獲證產(chǎn)物稱號(hào)即罐頭及申證單元稱號(hào)(畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其余罐頭)。罐頭食物臨盆許可證有效期為3年，其產(chǎn)物種別編號(hào)為0901。

　　二、根本臨盆流程及癥結(jié)節(jié)制關(guān)鍵

　　(一)根本臨盆流程。

　　殺菌→無菌包裝

　　↑

　　原輔資料處置→分配(或分選、或加熱及稀釋)→裝罐→密封→殺菌及冷卻

　　(二)癥結(jié)節(jié)制關(guān)鍵。

　　原資料的驗(yàn)收及處置、封口工序、殺菌工序。

　　(三)輕易呈現(xiàn)的質(zhì)量安全成績。

　　1.質(zhì)料蛻變形成感官目標(biāo)不相符請(qǐng)求。2.加工過程當(dāng)中帶入外來雜質(zhì)。3.物感性脹罐或氫脹。4.馬口鐵罐腐化形成內(nèi)容物蛻變或硫化鐵凈化。5.密封不良或殺菌不敷形成內(nèi)容物腐爛蛻變或平酸菌廢弛。6.錫超標(biāo)。7.違規(guī)應(yīng)用食物添加劑。

　　三、必備的臨盆資本

　　(一)臨盆場合。

　　罐頭食物臨盆企業(yè)除必備的臨盆環(huán)境外，其廠房與舉措措施的計(jì)劃該當(dāng)依據(jù)分歧罐頭的工藝流程停止正當(dāng)結(jié)構(gòu)，并便于衛(wèi)生治理、干凈清算、消毒。企業(yè)該當(dāng)設(shè)有原輔資料庫房、制品庫、加工車間、包裝車間。質(zhì)料有特別儲(chǔ)藏請(qǐng)求的，企業(yè)該當(dāng)具有冷庫、保(常)溫庫和凍結(jié)間。

　　(二)必備的臨盆裝備。

　　1. 畜禽水產(chǎn)罐頭和其余罐頭

　　(1)質(zhì)料處置裝備(如洗濯舉措措施、鹽漬舉措措施、油炸裝備等);(2)配料及調(diào)味裝備(如調(diào)味、過濾等舉措措施);(3)裝罐舉措措施及密封裝備(如封口機(jī))或無菌包裝裝備;(4)殺菌裝備(如殺菌釜或殺菌鍋);(5)冷卻舉措措施或場合。

　　2. 果蔬罐頭

　　(1)質(zhì)料處置裝備(如洗濯、去皮、預(yù)煮機(jī)或漂洗桶、槽等);(2)分選裝備(如去核、切塊、修整等對(duì)象);(3)裝罐舉措措施及密封裝備(如封口機(jī))或無菌包裝裝備;(4)殺菌裝備(如殺菌釜或殺菌鍋);(5)冷卻舉措措施或場合。

　　五、原輔資料的無關(guān)請(qǐng)求

　　企業(yè)臨盆罐頭所用的原輔資料必需相符響應(yīng)的國家尺度、行業(yè)尺度、處所尺度及相干司法、律例和規(guī)章的劃定。企業(yè)臨盆罐頭所應(yīng)用的畜禽肉等重要質(zhì)料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生查驗(yàn)檢疫，并有及格證實(shí)。豬肉應(yīng)選用當(dāng)局定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)物。入口質(zhì)料肉必需供給出入境查驗(yàn)檢疫部分的及格證實(shí)資料。不得應(yīng)用非經(jīng)屠宰滅亡的畜禽肉。如應(yīng)用的原輔資料為實(shí)行臨盆許可證治理的產(chǎn)物，必需選用得到臨盆許可證企業(yè)臨盆的及格產(chǎn)物。

　　六、必備的出廠查驗(yàn)裝備

　　依據(jù)企業(yè)的出廠查驗(yàn)名目，請(qǐng)求具有響應(yīng)的查驗(yàn)裝備。

　　(一)闡發(fā)天平(0.1mg)及臺(tái)稱;(二)圓篩(應(yīng)相符響應(yīng)請(qǐng)求);(三)干燥箱;(四)折光計(jì)(儀)(適用于含糖的罐頭，如糖水罐頭、八寶粥罐頭);(五)酸度計(jì);(六)恒溫水浴鍋;(七)無菌室或超凈工作臺(tái);(八)微生物培養(yǎng)箱;(九)生物顯微鏡;(十)滅菌鍋。

　　七、查驗(yàn)名目

　　罐頭食物的發(fā)證查驗(yàn)、監(jiān)視查驗(yàn)、出廠查驗(yàn)依照以下表格中所列出的響應(yīng)查驗(yàn)名目停止，發(fā)證查驗(yàn)名目按該產(chǎn)物執(zhí)行的尺度停止查驗(yàn)。企業(yè)的出廠查驗(yàn)名目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)該當(dāng)每一年查驗(yàn)2次。

　　八、抽樣辦法

　　依據(jù)企業(yè)請(qǐng)求發(fā)證產(chǎn)物的種類，每一個(gè)申證單元隨機(jī)抽取1種產(chǎn)物停止發(fā)證查驗(yàn)。抽樣單上按該產(chǎn)物的詳細(xì)稱號(hào)填寫，注明申證單元稱號(hào)。

　　在企業(yè)的制品庫內(nèi)隨機(jī)抽取發(fā)證查驗(yàn)樣品。所抽樣品須為統(tǒng)一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)物，抽樣基數(shù)不得少于200罐(瓶、袋)，隨機(jī)抽取18罐(瓶、袋)。樣品分紅2份。1份查驗(yàn)，1份備查。樣品確認(rèn)無誤后，由抽樣職員與被抽查單元在抽樣單上具名、蓋印、就地封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣職員署名、抽樣單元蓋印及抽樣日期。

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