【63xf.com--應急預案】
應急預案指面對突發(fā)事件如自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應急管理、指揮、救援計劃等。它一般應建立在綜合防災規(guī)劃上。以下是小編整理的學校食堂疫情防控應急預案【七篇】，歡迎閱讀與收藏。
學校食堂疫情防控應急預案1
為切實做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強學校餐廳防控管理，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全，常州英才餐飲管理有限公司特制定本方案。
一、餐廳通風措施
餐廳屬于人員密集區(qū)域，應加強空氣流通，最大限度引入室外新鮮空氣。
1、合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風效果，加強室內外空氣流通。
2、餐廳具體通風措施：
（1）就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關閉。
?。?）操作間及儲藏室根據實際需求，實施開窗通風。
?。?）通風時間：早上6:00，上午11:00，下午14:00三個階段開啟，每個階段開啟時間為15-30分鐘。
二、餐廳消毒措施
1、新冠病毒消毒常用消毒劑：
氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等；
高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）。
2、消毒方式：
噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進行表面消毒，適用大面積快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進行消毒，適用小面積及物體表面消毒。
3、餐具消毒，待市場開放后，學校計劃再購買部分消毒柜，保證餐具全部足時消毒。
4、餐廳設置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。
5、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。
三、食材采購及加工保障措施
1、食材采購：本年度食堂各類食材采購，繼續(xù)執(zhí)行平臺采購，實行全部食材走平臺，確保食品食材安全。繼續(xù)堅持所有食材進貨查驗，確保食材質量安全。
2、食品加工：食品加工各個環(huán)節(jié)嚴格按規(guī)范流程操作，公司員工進入操作間，需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。
四、師生就餐保障措施
為阻斷疫情傳播途徑，本學期學校繼續(xù)按上級要求實行封閉式管理，結合上級通知精神和學校實際情況，鑒于大部分學生離家較遠，考慮到交通安全，所以允許學生自行帶餐，其他原則上采取分年級錯時就餐，確保師生用餐安全。
1、對餐桌座位進行重排
現(xiàn)有餐桌分兩種：長方形6人桌、正方形6人桌，平時就餐每桌6人。
重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米，人與人之間至少間距1米，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。
2、錯時就餐制
就餐時間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時間分配，需開學后結合學生報名就餐人數再具體安排。教師就餐與各級部學生就餐時間一致。
學校食堂疫情防控應急預案2
為認真落實中心食堂衛(wèi)生安全工作、及時排查不利于安全穩(wěn)定工作問題、確保職工的身體健康，經中心安全生產管理委員會研究，特制定食堂衛(wèi)生安全的應急預案：
一、加強組織領導，落實崗位職責：
后勤服務管理部經理是中心食堂衛(wèi)生管理的第一責任人，主管食堂的司務長和炊管人員是食堂膳食衛(wèi)生安全管理的直接責任人，中心認真落實“安全第一，預防為主”的方針。把食堂膳食衛(wèi)生安全管理作為重中之重，納入年度經營管理責任目標考核，切實做好此項工作。
后勤管理服務部經理要經常督促、檢查食堂衛(wèi)生情況，責任落實到人，成立食堂衛(wèi)生安全管理的組織機構，明確責任，層層簽訂責任狀，實行責任目標分解，層層負責，人人有責的良好機制。
二、建立食品衛(wèi)生安全管理制度：
堅持從業(yè)人員按規(guī)定時間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衛(wèi)生許可證》并健全衛(wèi)生安全管理規(guī)章及崗位責任，公示上墻，接受用餐者監(jiān)督，加強食品安全保衛(wèi)措施，嚴禁非工作人員進入食堂，強化食堂衛(wèi)生工作的過程性管理、監(jiān)督，規(guī)范運作，科學管理。
三、建立切實可行的食物中毒突發(fā)事件的應急處理措施：
1、發(fā)現(xiàn)食物中毒突發(fā)事件，司務長、炊事人員或第一發(fā)現(xiàn)者立即通知部門領導的同時，報告總值班領導、住站中心領導。
2、應急小分隊立即奔赴現(xiàn)場，查明原因，及時用藥，控制病情。
3、信息聯(lián)絡員第一時間上報安管科，通知縣衛(wèi)生部門，詳細告知單位住址，職工數量，食物中毒情況等具體內容。
4、情節(jié)嚴重的，后勤保障提供車輛，資金保障及時送醫(yī)院。
四、責任追究：
因管理人員不到位，造成重、特大衛(wèi)生安全責任事故人員，給予行政處分，構成玩忽職守罪的責任人要依法追究刑事責任。
學校食堂疫情防控應急預案3
一、日常工作
1、完善制度。在教育局及相關部門下發(fā)有關制度和工作意見的基礎上，對本校衛(wèi)生以及食品安全制度要進行完善。
2、強化督查。學校要以各項衛(wèi)生以及食品安全制度落實為重點，結合其它安全工作，進行定期和不定期的督查。
3、落實職責。校長為學校衛(wèi)生以及食品安全第一責任人，領導小組成員負責做好自己的崗位職責內各項工作。
4、加強教育。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生以及食品安全知識的宣傳教育，通過知識培訓等形式，豐富衛(wèi)生安全知識，增強衛(wèi)生安全意識，提高自覺性和責任感。
5、添置設備。對照衛(wèi)生、食堂設備設施配備標準，逐步落實衛(wèi)生以及食品安全設施的配備。
二、事故應急處理
1、報告制度。學校發(fā)生了衛(wèi)生以及食品安全事故，必須迅速查清初步情況，立即向上級報告。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學校衛(wèi)生及食品安全事故，在未接到上級指令前，由學校校長負責救援指揮，組織好救援行動。
學校發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時，要立即做好兩件事：一是立即將中毒者或疑似中毒者送到當地醫(yī)院進行搶救(必要時撥打120請求急救)。二是立即停止有關人群食用相關食物，停止相關食品的"生產，切實保護好現(xiàn)場(保留造成食物中毒或者導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等)，等候上級教育、衛(wèi)生、公安等部門的調查處理。
3、聯(lián)系家長。學校發(fā)生了較嚴重的衛(wèi)生、食品安全事故，應及時與發(fā)病學生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。
4、人員調度。在接到學校的事故報告后，要迅速趕赴現(xiàn)場，統(tǒng)一調度安排應急處理，明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。
5、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
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學校食堂疫情防控應急預案4
1.成立由校長為第一責任人的防控小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實崗位責任。
2.配備與食堂從業(yè)人員數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。
3.開展全體員工開工前出行情況調查，全面掌握員工出行地點、是否乘坐過公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。開展疫情防控和食品安全知識培訓、崗位操作培訓，做好培訓記錄。
4.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開工前對所有餐用具進行徹底的清洗和消毒。配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關標準和要求。
5.對庫存食品原料、食品添加劑等進行徹底清查，及時清理超過保質期、感官性狀異常的食品。對食品貯存設施設備和場所進行全面清理消毒。
6.對食品處理區(qū)和用餐場所進行徹底規(guī)范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門把手、水龍頭、空調、通風設備及排風口等。加強室內通風換氣，有條件的建議采用機械通風，專間和專用操作區(qū)使用紫外線燈消毒，并做好消毒記錄。
7.對食堂員工每日行程、接觸人員、個人和家庭成員身體狀況等進行全面登記摸排，做到涉疫情況每日及時掌握、底數清楚。嚴格落實隔離觀察制度，來自疫情嚴重地區(qū)人員暫不復工。
8.對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發(fā)熱（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。
9.在從業(yè)人員通道入口處及食堂各操作區(qū)配備洗手消毒設施。從業(yè)人員應勤洗手，出現(xiàn)任何可能污染手部的情形時，都要按要求規(guī)范洗手和消毒。
10.從業(yè)人員工作過程中應佩戴口罩，并按規(guī)定及時更換口罩。接觸直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及時更換。工作服應每天清洗更換。
11.加強員工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促員工抓好個人衛(wèi)生和飲食安全，養(yǎng)成健康生活習慣，提升自我防護能力。
12.選擇具有合法資質的供貨商采購原料，做到供應商的營業(yè)執(zhí)照、食品經營許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。
13.嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告）。
14.從集體用餐配送單位訂餐的，應選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的供餐單位。
15.學校要加強對食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監(jiān)督。
16.嚴禁采購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁采購不明來源的食品原料。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品。
學校食堂疫情防控應急預案5
為進一步加強學校食品衛(wèi)生工作，強化責任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預案。
一、為使搶救工作迅速、高效、有序開展，成立應急處理領導小組
組長：
副組長：
組員：
二、事故應急處理領導小組的職責
1、組織有關部門按照應急預案迅速開展搶救工作，防止事故的進一步擴大，力爭把損失降到最低程度。
2、配合上級部門進行事故調查處理工作。
3、做好穩(wěn)定教育教學秩序和傷亡人員的善后安撫工作。
三、食物中毒應急預案
1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應立刻停止食堂的生產經營活動，及時將事發(fā)情況報告部門安全工作負責人，相關責任人接到報告后迅速趕到現(xiàn)場進行處理。
2、學校醫(yī)務人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構救治中毒人員，嚴重的及時送縣人民醫(yī)院救治。
3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒食品及原料、工具、設備和現(xiàn)場。
4、安全保衛(wèi)人員和部門負責人積極配合衛(wèi)生行政部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，積極落實衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。
5、學校根據有關規(guī)定及時向上級匯報。
6、采取有效措施，做好善后處置工作。
四、安全保衛(wèi)工作
食堂保衛(wèi)人員嚴守生活服務大樓，嚴防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經學校后勤行政領導的批準，一律不允許進入食堂。
學校食堂疫情防控應急預案6
一、廚房工作人員管理
1.廚房所有工作人員返校必須嚴格按照蜀山區(qū)教體局《20**年春季開學中小學做好開學準備工作的通知》要求執(zhí)行。不符合通知精神未通過健康卡登記管理要求的工作人員一律不得返崗復工，嚴禁帶病上崗。嚴格落實食堂從業(yè)人員持有效健康證明上崗。
2.食品安全管理員劉圣祥老師將對食堂工作人員先線上培訓，將《安徽省市場監(jiān)督管理局關于做好食品經營環(huán)節(jié)預防新型冠狀病毒感染的肺炎疫情預防控制工作的通知》等相關疫情防控食品安全的相關知識進行培訓。廚房要在顯眼的位置張貼相關宣傳知識及通知公告。
3.所有食堂工作人員進入后廚，必須檢測體溫合格、配戴口罩、穿戴工作衣帽，對鞋子消毒，做好記錄。所有工作人員每天上下午各檢測體溫一次。對發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶癥狀的員工，應嚴格禁止其返崗，立即隔離并督促其去醫(yī)院就診，專人追蹤其診斷結果，待完全康復后方可返崗。
4.所有工作人員不得將私人物品帶入后廚，私人物品（含手機）必須存放于預進間。
二、食材采購配送管理
1.食材配送人員全程佩戴口罩，出車及下車前要測量體溫，嚴禁帶病上崗。供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中彼此之間保持1米以上的安全距離；采購肉禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。
2.食材配送車輛管控。保持食材采購車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應進行清洗消毒。
3.進貨嚴格落實索證索票制度，不得采購來源不明的家禽家畜，不得采購野生動物及制品。
4.所有食材保持新鮮、每天進菜必須日進日銷，米、面、油進貨數量須在三天至五天進行銷售，調料品確保一周用完，所有食品確保一個“新鮮”。
三、廚房管理
1.食堂后廚嚴格實行全封閉管理，非本食堂人員不得進入后廚。管理部門相關人員確因工作需進后廚時，必須經學?？倓罩魅瓮?，并且要檢測體溫合格、戴口罩、穿戴工作衣帽，做好記錄。
2.廚房必須配備洗手液（免洗洗手液）、額溫計、防護口罩、一次性手套等防護物資。
3.食堂工作人員離開操作崗位后再次回到售菜間必須重新到二次更衣室換衣洗手消毒。
4.后廚定時開窗通風。對食堂、廚房進行全面消毒，做到飯前飯后重點消毒。
5.分餐口設置防止飛沫（說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設施。學生取飯菜間隔服務員1.5米，通過專用傳菜臺領取。
6.每日必須按規(guī)范對廚房進行清潔消毒。
7.遵照《合肥市小廟中學食堂管理制度》對教職工、學生用餐規(guī)范，保證做到服從、衛(wèi)生、有序、安靜的要素。
8.所有托盤、刀具等常用品飯前飯后高溫消毒，洗菜池、裝菜筐確保用前用后清洗晾干。
四、烹飪管理
1.嚴格做到生、熟食品相分離，防止食物的交叉污染。疫情期間暫停冷葷、涼菜的制作和銷售。
2.嚴格按照食品安全要求規(guī)范生產加工環(huán)節(jié)，所有供應的飯菜徹底煮熟煮透，確保食品中心溫度應達到70攝氏度以上。
3.落實留樣制度，每餐每類菜肴留樣必須達到125g,留樣時間達到48小時。
五、餐廳管理
1.對在校飯?zhí)糜貌偷睦蠋熀蛯W生，要求一律自帶飯盒打包分散用餐。
2.餐廳入口處加派工作人員管理秩序，適當控制打餐的人流量。避免人員集中。（詳見《合肥市小廟中學食堂就餐預防疫情流程圖》）
3.每天必須按規(guī)范對餐廳進行清潔消毒。
4.落實“一日一臺賬”，要對廚房和餐廳每日情況、巡查記錄、檢查記錄做好臺賬，以備檢查。
5.餐廚垃圾定點存放（老師每餐用餐后用垃圾袋裝好即時放到飯?zhí)瞄T口的大桶內），每日對存放場所進行清潔并徹底消毒，清除病毒感染源。
六、師生用餐管理
1.必須在校食堂用餐的老師和學生，要求一律自帶飯盒打包分散用餐，老師把工作餐帶回家，住宿生取餐后回宿舍，非住校生取餐后回到教室用餐。
2.進入食堂前需在洗手處進行手部清潔，進入食堂要佩戴口罩和測量體溫，有發(fā)熱癥狀的不得進入食堂。
3.就餐人員應自覺排隊拿餐，排隊時應與前后人員保持1-1.5米距離，排隊時不相互交流攀談。
4.學生就餐靈活安排各年級放學時間采用錯開時間、錯開高峰，安排學生和老師就餐。
七、食堂工作要求
1、對從業(yè)人員普及新型冠狀病毒肺炎的防控及預防冠狀病毒肺炎的相關知識、提高人員的公共衛(wèi)生意識與防控意識。堅持預防為主、常抓不懈的原則開展工作。
2、對食堂操作間、烹飪間、配餐間每天進行早.中.晚.進行三次消毒并做好消毒記錄.每天對食堂從業(yè)人員晨檢、進行三次體溫檢測.做好記錄，佩戴好防護口罩。
3、食堂在每個配餐間配備充足的洗手.消毒液以供師生就餐前先洗手消毒并延長開餐時間.以免聚集用餐。
4、在食堂外配備專用廢棄口罩能消毒的回收箱，做到所有垃圾一日一清。
學校食堂疫情防控應急預案7
為保證飲食安全，確保學校就餐人員的身體健康和生命安全、結合食堂具體情況、特制定本工作預案。
一、組織領導：
1、成立學生食堂安全應急小組，由學校主要領導任組長，成員由學校學委辦、校辦公室、總務處、教導處、教科處、食堂管理員等組成。如下：
組長：
副組長：
組員：各班班主任
二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應當立即采取以下措施：
1、立即停止可能導致食物中毒的食品出售。
2、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報告制度報告。
①中毒人數超過3人的，應當于4小時內報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。
?、谥卸救藬党^10人或者死亡一人以上的，應當于6小時內上報衛(wèi)生部，并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。
?、壑卸臼鹿拾l(fā)生在學校、地區(qū)性或全國性重要活動期間的應當于6小時內上報衛(wèi)生部，并同時報告省教育廳和省衛(wèi)生廳。任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的報告。
3、協(xié)助衛(wèi)生機構治病救人。
4、封閉現(xiàn)場。
5、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設備。
6、協(xié)助衛(wèi)生部門填寫《食物中毒事故登記表》、《食物中毒事故個案調查登記表》、《食物中毒事故調查報告表》。
7、經衛(wèi)生部門檢驗后，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設備立即進行消毒。
三、發(fā)生火災等安全事故應急預案：
1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報警。
2、利用各部位消防器材，積極組織員工進行撲救。
3、及時通知學校負責人。
4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實際情況及時撥打緊急電話119。
5、出現(xiàn)事故及時通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場搶救，或及時將傷者送至醫(yī)院救治。
6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補救措施，要保護好現(xiàn)場，為事故調查提供情況。
7、肇事部位負責人，要堅守現(xiàn)場，等候處理。
8、手提滅火器
⑴、操作規(guī)程
?、?、手提滅火器，應將滅火器上，下翻轉幾次，將干粉桶內的干粉抖松；
②、扯去鉛封，拔除保險銷，立于離著火點的有效距離處；
③、手握膠管，將噴嘴對準火焰根部，按壓使干粉噴出，適當擺動噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移；
?、堋⑷缬龆嗵幟骰?，可移動位置射著火點，直到火焰安全熄滅，以免復燃；
?、?、滅火后，拾起滅火器壓把，既停止噴射。
?、?、注意事項
①、滅火時，不可沖擊液面，以防飛濺；
?、?、滅火器一經開啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用；
?、邸⑹褂脮r若遇干粉噴不出情況，應慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。
四、對爆炸、縱火、行兇、盜竊、破壞等突發(fā)事件緊急處置如下：
1、及時通知中心負責人和上級主管部門。
2、與事不驚，勇敢果斷，控制現(xiàn)場，正確處理。
3、視實際情況撥打救助電話：報警：110急救：120火警：119。
4、保護好現(xiàn)場，控制嫌疑人。
5、發(fā)生事件部位負責人，要堅守現(xiàn)場，等候詢問處理。
五、食堂安全事件的總結報告：
發(fā)生食堂安全事件后，應對事件的發(fā)生經過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善，強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級有關部門作出書面報告。
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2025-04-09 
