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　　大暑吃什么

　　飲食

　　俗話說(shuō)“小暑不算熱，大暑三伏天”。高溫和潮濕是大暑時(shí)節(jié)的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)。大暑期間飲食要特別注意。這時(shí)市民可多吃消暑清熱、化濕健脾的食品。

　　蔬菜

　　所謂“天生萬(wàn)物以養(yǎng)民”。大暑期間，市民應(yīng)該多吃絲瓜、西蘭花和茄子等當(dāng)季蔬菜。大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動(dòng)相對(duì)較差。這時(shí)人會(huì)感覺(jué)比較累和食欲不振。而淮山有補(bǔ)脾健胃，益氣補(bǔ)腎作用。多吃淮山一類益氣養(yǎng)陰的食品，可以促進(jìn)消化，改善腰膝酸軟，使人感到精力旺盛。

　　瓜果

　　如果你是高血壓或糖尿病患者，那么吃南瓜就最好不過(guò)。南瓜富含維生素、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，而且以碳水化合物為主，脂肪含量很低，多吃有助于降低血糖和血脂。另外，南瓜還能排毒養(yǎng)顏，愛(ài)美的女士當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)。如果覺(jué)得燉湯麻煩，那不妨嘗試下這款清湯，三兩下就能煲(“滾”)出來(lái)。胡蘿卜、紅棗等紅色食物對(duì)心臟還很有益。除此之外，不知道市民還知道什么養(yǎng)生之道?(采訪：多吃時(shí)令水果，蘋果、雪梨等)俗語(yǔ)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”。吃姜有助于驅(qū)除體內(nèi)寒氣，大家可以嘗試一下子姜炒牛肉、子姜炒木耳等菜式。但吃姜的時(shí)間也有講究，最好不要在晚上吃。冬補(bǔ)三九，夏補(bǔ)三伏。家禽肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等，相對(duì)于家畜肉而言，是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。雞、鴨、鴿子等家禽都是大暑進(jìn)補(bǔ)的上選。

　　民間

　　民間有一傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指還不會(huì)打鳴，生長(zhǎng)剛成熟但未配育過(guò)的小公雞;或飼育期在三個(gè)月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞，后來(lái)也有專門的品種稱為童子雞。童子雞體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補(bǔ)益作用。

　　禽肉

　　鴨是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水禽。每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克，脂肪7.5克，還含有鈣、磷、鐵、多種維生素及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。尤其是經(jīng)過(guò)一個(gè)冬春攝食的老鴨，骨骼更健壯，肌肉更豐滿?？芍髦嗡[脹滿、陰虛失眠、瘡毒、驚癇等癥?！睹t(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)。加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯，滋陽(yáng)效果更佳，能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

　　鴿肉性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒的功效，可氣血雙補(bǔ)，還有安神的作用，特別適合腦力勞動(dòng)者、神經(jīng)衰弱者進(jìn)補(bǔ)。

　　仙草

　　仙草，又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物。為重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。本身也可入藥。民諺：六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老。燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。但這款食品孕婦忌吃。

　　【大暑當(dāng)天飲食習(xí)俗】

　　1、大暑當(dāng)天魯南地區(qū)“喝暑羊”

　　山東南部地區(qū)有在大暑到來(lái)這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。

　　2、大暑當(dāng)天福建莆田吃荔枝

　　在大暑節(jié)那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過(guò)大暑”。在大暑節(jié)那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈(zèng)的禮品。

　　3、大暑當(dāng)天廣東地區(qū)吃“仙草”

　　廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。

　　4、大暑當(dāng)天臺(tái)灣地區(qū)吃鳳梨

　　大暑期間，我國(guó)臺(tái)灣有吃鳳梨的習(xí)俗，民間百姓認(rèn)為這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最好吃。加上鳳梨的閩南語(yǔ)發(fā)音和“旺來(lái)”相同，所以也被用來(lái)作為祈求平安吉祥、生意興隆的象征。

　　大暑飲食推薦1、西瓜皮粥

　　原料：西瓜皮100克，大米50克。

　　做法：將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。

　　大暑飲食推薦2、薏米小豆粥

　　原料：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。

　　做法：將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時(shí)，大米洗凈，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲濕、清熱消暑。

　　大暑飲食推薦3、熗拌什錦

　　原料：豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

　　做法：將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

　　大暑飲食推薦4、綠豆南瓜湯

　　原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　做法：綠豆清水洗凈，趁水汽未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。

　　大暑飲食推薦5、荷葉山楂茶

　　原料：鮮荷葉1張(干品10克)，山楂15克，薏苡仁10克，陳皮5克。

　　做法：將荷葉洗凈，與山楂、薏苡仁、陳皮一起放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煮10分鐘即成。代茶，頻頻飲用。有清熱化濕消暑，健脾開(kāi)胃的功效。

　　大暑飲食推薦6、蘆根粥

　　原料：鮮蘆根50克(干品15克)，粳米100克，冰糖適量。

　　做法：將蘆根洗凈切段，放入砂鍋，加適量水，用大火煮沸，小火煮25分鐘，去渣留汁。粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加入藥汁及適量清水，大火煮沸，小火熬煮至米爛粥稠，調(diào)入冰糖即成。有清熱消暑，健脾生津止渴的功效。

　　大暑飲食推薦7、陳皮車前草粥

　　原料：陳皮10克，鮮車前草100克，粳米150克。

　　做法：陳皮切絲，鮮車前草洗凈切段，粳米淘洗干凈，與陳皮、車前草一起放入砂鍋，大火煮沸，小火熬煮成粥即成。有清熱祛濕，健脾和胃的功效。

　　大暑飲食推薦8、胡蘿卜鯽魚湯

　　原料：鯽魚約350克、豬瘦肉100克、胡蘿卜500克、紅棗10克、陳皮5克。

　　做法：胡蘿卜去皮洗凈，切厚片，紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗凈。豬瘦肉洗凈，切塊;鯽魚去鱗、鰓、腸臟，洗凈，抹干水，下油起鍋稍煎黃。把全部用料放入開(kāi)水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味供用。用法：溫服，早晚各服1次。

　　大暑飲食推薦9、苦瓜菊花粥

　　原料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。

　　做法：將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開(kāi)花時(shí)即可。

　　大暑飲食推薦10、綠豆粳米粥

　　原料：綠豆60克，粳米100克。

　　做法：將綠豆放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。

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