【63xf.com--論文】

　　三文魚室內(nèi)養(yǎng)殖 三文魚怎么養(yǎng) 三文魚的養(yǎng)殖

　　三文魚室內(nèi)養(yǎng)殖 三文魚怎么養(yǎng) 三文魚的養(yǎng)殖1

　　肉質(zhì)細(xì)嫩、鱗小刺少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的三文魚受到越來越多人的追捧，三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素D，研究證明，三文魚有種脂肪酸對(duì)心臟有益，還能增強(qiáng)記憶。養(yǎng)殖三文魚可以達(dá)到很好的效益那么應(yīng)該怎么養(yǎng)殖三文魚呢?

　　一、養(yǎng)殖條件

　　1 養(yǎng)殖池構(gòu)造：養(yǎng)殖池采取棚室水泥地結(jié)構(gòu)，棚頂可覆蓋塑料布。棚室內(nèi)每口水泥池面積100平方米，深1.5～2.0米。水泥池上方設(shè)有進(jìn)水口，下方設(shè)有排水口，底部中間有一道排污溝。

　　2 水源：最好采用地下深井水，如水中含鐵量高，還應(yīng)配備一套塔式曝氣除鐵設(shè)備。水源使用前應(yīng)做水質(zhì)分析。

　　3 充氣、發(fā)電設(shè)備：7～10千瓦鼓風(fēng)機(jī)一臺(tái)。另外，再準(zhǔn)備一臺(tái)備用。為避免停電，還應(yīng)準(zhǔn)備發(fā)電機(jī)組一套。

　　二、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備 對(duì)于新水泥池，應(yīng)用水浸泡2個(gè)月才能用于養(yǎng)殖。舊水泥池應(yīng)在苗種放養(yǎng)前10天用殺菌藥物消毒后方可使用。水泥池注水1米深。

　　三、苗種放養(yǎng) 每立方米水放養(yǎng)規(guī)格30～50克左右的太平洋鮭40～50尾。一般經(jīng)150～160天飼養(yǎng)，尾重可達(dá)900～1000克。魚種可在春季4月份放養(yǎng)。

　　四、飼料投喂 采用顆粒飼料馴化投喂。飼料粗蛋白含量42～45%%，飼料粒徑3.0～6.0mm。水溫低于8℃時(shí)，每天喂2次，上午8：00～9：00時(shí)喂一次、下午4：00～5.00時(shí)喂一次。水溫8～15℃時(shí)，每天投喂3次，中午加喂一次即可。每次投喂八成飽即可，即大部分魚游走為止。

　　五、水溫調(diào)控 由于太平洋鮭為冷水性魚類，對(duì)水溫要求比較嚴(yán)格，其最佳生長(zhǎng)水溫為13～15℃，而井水溫度在8℃左右。在飼養(yǎng)期內(nèi)，可采取兩種方法來調(diào)控水溫。一是早春和晚秋氣溫較低時(shí)，在棚架上覆蓋塑料布來提高池水的溫度。二是在氣溫較高的夏季，撤掉塑料布，通過增加井水的交換量來降低池水的溫度。通過以上兩種方法，使水溫最低不低于5℃，最高不超過15℃，春、夏水溫保持在13～15℃。

　　六、水質(zhì)調(diào)節(jié) 飼養(yǎng)期間要保持池水清新，定期排污，經(jīng)常換水，換水次數(shù)及換水量視水溫、水質(zhì)變化等情況靈活掌握。用鼓風(fēng)機(jī)不間斷向池水增氧，只有在投喂餌料時(shí)停止供氣。池水溶氧保持8mg/L以上。

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　　【導(dǎo)讀】：三文魚名貴，卻也難養(yǎng)，那么三文魚到底是怎樣苛刻的一種魚，黑龍江省五常市鳳凰山腳下的養(yǎng)殖戶，又是如何成功養(yǎng)殖的呢?

　　【節(jié)目文稿】：

　　拉林河的三文魚

　　【主持人】：黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)位于鳳凰山腳下，對(duì)于這里的養(yǎng)殖戶來說，三文魚曾經(jīng)是很陌生的一種魚，不過自從當(dāng)?shù)貎赡昵坝腥损B(yǎng)上這種魚后，大家不僅對(duì)三文魚越來越熟悉，而且還發(fā)現(xiàn)了它一個(gè)奇特的行為。

　　【采訪】：

　　養(yǎng)殖戶：它會(huì)逆水流這種魚，就是頂著水游，它能力特別強(qiáng)。

　　曲春生： 嘩嘩地淌像個(gè)小河似的，它就喜歡奔著水往上上。

　　養(yǎng)殖戶：我們這些年在養(yǎng)殖過程中感覺它確實(shí)有這種習(xí)性。

　　【解說】：水流越急，這些三文魚就越要頂著水、往水流里鉆，甚至?xí)戳嗣刈龀龈豢伤甲h的舉動(dòng)。

　　【采訪】：

　　養(yǎng)殖戶：特別有個(gè)小流它甚至都能蹦上去， 它都能躍上去這種感覺。

　　曲春生： 它就奔著水立著往上上，往上躥，它蹦起來挺高挺高的。

　　【解說】：當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的這種喜歡逆流而上的三文魚，又叫陸封型大西洋鮭。和多數(shù)生活在海洋里的大西洋鮭不同，陸封大西洋鮭主要分布在和大西洋接壤的湖泊水系，它們終生都生活在淡水里。

　　這種三文魚在水深的湖中成熟后，就要上溯到支流的河溪去產(chǎn)卵，這使得它們天生就具有抗激流、躍過高水頭的能力。

　　曲春生是當(dāng)?shù)刈钤琊B(yǎng)殖這種喜歡逆流的三文魚的養(yǎng)殖戶，可令人意外的是，就在養(yǎng)了半年后，喜歡逆流而上的三文魚卻變得反常了。

　　【采訪】：

　　曲春生： 它就在下半截游，頂不動(dòng)水了。

　　養(yǎng)殖戶：能感覺它游得很慢了。

　　【解說】：逆流而上是三文魚的本能，那么，為什么有些愛頂水的魚卻失去了自己的本能呢，曲春生又為什么這么在意三文魚的這種行為呢?

　　2010年，五常市沙河子鎮(zhèn)的曲春生平生第一次接觸到了這種喜歡跳躍的三文魚。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 咱們吃吃那個(gè)生魚片吃著也是非常好，這個(gè)生魚片，也是就是跟朋友出去的時(shí)候，在人酒店吃那生魚片，三文魚，原來我還不知道三文魚。

　　【解說】：初次品嘗的三文魚讓曲春生印象深刻。三文魚顏色鮮艷、口感爽滑，在所有魚類中，三文魚所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(字幕：每100克三文魚約含27克)，具有調(diào)節(jié)血脂、清理血栓等作用。美味又保健，所以在當(dāng)?shù)?，三文魚的價(jià)格是普通魚的3~4倍。這讓曾經(jīng)養(yǎng)過鯉魚的曲春生想嘗試著養(yǎng)殖三文魚，可再仔細(xì)了解才知道，和鯉魚不同，三文魚很挑剔，并不好養(yǎng)!

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 水溫高了不行。

　　【解說】：像鯉魚、鯽魚和草魚等屬于溫水魚，而三文魚則屬于冷水魚。三文魚適宜生存的溫度范圍為0～20℃，它們只有在水溫較低的水體中才能生長(zhǎng)發(fā)育。

　　【解說】：雖然三文魚對(duì)水溫要求苛刻，但曲春生卻對(duì)養(yǎng)殖三文魚充滿自信，秘密就在從小與他相伴成長(zhǎng)的河水里。

　　【采訪】：

　　記者：這河里都有什么魚?

　　曲春生： 有柳根、河石榴、大石頭、細(xì)鱗、鯰魚，咱們這河里魚的品種非常多。

　　記者：撈上來了嗎?能有嗎?

　　曲春生：有。

　　記者：這是什么?

　　曲春生：柳根。

　　記者：還有一種跟這個(gè)長(zhǎng)的不太一樣。

　　曲春生： 你說這個(gè)，這個(gè)是河石榴。

　　【解說】：山腳下流淌過的拉林河里長(zhǎng)有各種野生的小魚兒。柳根魚學(xué)名拉氏穢，有專家稱之為最原始的魚類之一;這種長(zhǎng)有胡子的叫河石榴，又叫北方須鰍，以昆蟲和著生藻類為食;和河石榴不同，這種細(xì)鱗魚除了吃昆蟲，還會(huì)吃些小魚。雖然這些魚兒長(zhǎng)相各不相同、食性上也有差異，但它們身上卻有一個(gè)共同的特點(diǎn)。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 純冷水的魚，這些魚冬季就這這里越冬，產(chǎn)卵就在這河里產(chǎn)卵。

　　【解說】：野生冷水魚的資源多，就說明拉林河是冷水魚適宜生長(zhǎng)的水環(huán)境。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：這水源發(fā)源于山上，那個(gè)山上特別高，山上是鳳凰山1800多米，它山上的積雪到三伏天都還有，融化不完，所以說這個(gè)水是持續(xù)的雪水，還有我們山上有高山濕地，山上就是一個(gè)大水庫。

　　【解說】：高山雪水和泉水溪流源源不斷的流下來，使得曲春生家門口的拉林河水溫常年都是冷涼的。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：三伏是7月份我量他這個(gè)水溫，當(dāng)時(shí)水溫是17度。

　　【解說】：正是因?yàn)橛兄m宜的水條件，相貌各異的冷水魚才世世代代生活在這里，繁衍生息。三文魚同樣是冷水魚，當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的水資源和專家對(duì)水溫監(jiān)測(cè)的結(jié)果，都足以證明三文魚可以在當(dāng)?shù)厣?。然而，除了水溫，三文魚給曲春生又提出了更高的要求。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 鯉魚是死水能養(yǎng)，咱這死水養(yǎng)不了，必須得活水。

　　【解說】：像鯉魚草魚等不少魚類只要池塘靜水養(yǎng)殖就可以，而三文魚卻不行，這池水一靜一動(dòng)有所差別，就是因?yàn)槿聂~需要的溶氧比鯉魚高。那么怎么讓水體流動(dòng)起來呢?

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 這個(gè)水不有一個(gè)落差嘛，它嘩嘩嘩淌著自然找氧了，溶氧量高。

　　【解說】：曲春生在專家的指導(dǎo)下，利用地勢(shì)差使得進(jìn)水口形成跌水。充足的溶氧，合適的水溫，三文魚一進(jìn)了魚池就顯現(xiàn)出了它們逆流而上的能力來。然而，半年后不少三文魚不僅不再激流勇進(jìn)，而且還逐漸遠(yuǎn)離了魚群。

　　【采訪】曲春生妻子 唐寶英：靠邊了，靠邊它就是跟那個(gè)不合群了它就。

　　【解說】：曾經(jīng)迎著水跳躍的魚兒們甚至成了當(dāng)?shù)氐囊痪?，然而讓曲春生他們?dān)心地并不是難以看見“魚躍龍門”的景象。

　　【采訪】：

　　曲春生： 體質(zhì)不行 頂不動(dòng)水了 你看健康的魚 哪兒水急就往哪上

　　養(yǎng)殖戶：你感覺到這種魚可能有點(diǎn)問題。

　　【解說】：曲春生他們覺得，喜歡逆流而上雖說是三文魚的本能，但也是它身體健康的體現(xiàn)。難道它們的身體健康真的出了問題?

　　曲春生把不頂水兒、總溜邊的魚撈上來檢查，發(fā)現(xiàn)它們身上竟然長(zhǎng)出了奇怪的東西。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 當(dāng)時(shí)看著身上你看那塊就像長(zhǎng)毛那種，那種毛就像棉花 水沾濕了那種毛。

　　曲春生納悶，吃的東西放久了會(huì)變質(zhì)長(zhǎng)毛，可這活生生的魚身上怎么也會(huì)長(zhǎng)毛呢?而接下來發(fā)生的事情更令人匪夷所思。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 魚就死了。

　　【解說】：曲春生接二連三撈上來的死魚雖然大小不一，但身上都有共同的癥狀，這和之前他檢查魚時(shí)所看到的情況一模一樣，就是長(zhǎng)毛。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 它長(zhǎng)毛了之后，幾乎沒有特效藥，那個(gè)東西，然后就死掉了。

　　【解說】：死魚的不斷出現(xiàn)，讓曲春生損失慘重。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生：損失個(gè)兩三百斤吧，幾乎都沒掙啥錢，其實(shí)這東西本來是掙錢的東西。

　　【解說】：那么長(zhǎng)在三文魚身上的毛是什么東西?為什么長(zhǎng)毛后的魚都難逃一死呢?專家?guī)颓荷乃吏~做了檢查，這些肉眼所看到的毛茸茸的東西，在專家眼里卻是三文魚的“殺手”。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：長(zhǎng)水霉了。

　　【解說】：水霉病又叫白毛病，這些毛是由真菌演變而來的。一旦發(fā)現(xiàn)魚體長(zhǎng)“白毛”時(shí)，菌絲已經(jīng)侵入魚體傷口，長(zhǎng)了水霉的三文魚體質(zhì)變差、自然不愿逆流而上，甚至?xí)霈F(xiàn)死亡。水霉病雖然可怕，但要發(fā)生卻也是有條件的。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：受傷了，受傷之后水溫適宜的時(shí)候，那種水霉孢子就寄生在它的受傷部位上了，就長(zhǎng)水霉了。

　　【解說】：真菌本來就在水體里存在，水霉孢子這樣的真菌專挑魚體的傷口侵入，而三文魚偏偏更容易受傷。

　　魚的鱗片可以起到保護(hù)身體的作用，普通的鯉魚、草魚的鱗片大而圓，而三文魚的鱗片卻不同。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：因?yàn)樗菍儆谛△[片，它還是有鱗的，所以說叫細(xì)鱗，然后它身上除了鱗片之外，還有一層黏膜，保護(hù)膜，使魚體表非常光滑。

　　【解說】：三文魚的鱗片非常細(xì)小，盡管鱗片外面還有一層粘膜當(dāng)保護(hù)層，可這層粘膜一旦失去，這些細(xì)小的鱗片就會(huì)形同虛設(shè)。沒有了鱗片的保護(hù)，魚的皮膚就容易受傷，被真菌感染。因此，要想知道三文魚怎么染上的水霉，就必須找到它們受傷的原因，那么曲春生的三文魚是怎么受傷的呢?

　　【采訪】養(yǎng)殖戶：咬傷了它掉鱗，就是一咬汛碰壞了，碰哪了，那樣它就有傷。

　　【解說】：每到春末夏初，當(dāng)?shù)睾铀搁L(zhǎng)，到了繁殖期的魚兒們就要發(fā)情交尾了。

　　雌魚們開始追逐雄魚，不斷咬雄魚尾部，直到雄魚排出精液，最終完成生命的延續(xù)。當(dāng)?shù)匕堰@種現(xiàn)象叫做“咬汛”。

　　曲春生他們懷疑三文魚是不是在咬汛、追逐求愛的時(shí)候碰傷的，可這一猜測(cè)很快就被專家給否定了。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：因?yàn)槿聂~還沒長(zhǎng)性成熟。

　　【解說】：三文魚一般要到三齡才會(huì)性成熟，曲春生養(yǎng)的三文魚才長(zhǎng)了不到一年，所以并不會(huì)發(fā)生咬汛碰傷的現(xiàn)象。那么不是自然因素所致，還有什么原因會(huì)讓魚兒受傷呢?

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：就在曲春生這，曲場(chǎng)長(zhǎng)這，他這個(gè)主要就是人為。

　　【解說】：面對(duì)挑剔難養(yǎng)的三文魚，曲春生給它們選擇了最好的水源，營(yíng)造溶氧充足的生活場(chǎng)所，養(yǎng)殖精心的曲春生又怎么會(huì)人為傷害自己的魚呢?

　　原來，養(yǎng)魚人在養(yǎng)殖過程中都要做一件共同的事情，就是給魚分池，曲春生也不例外。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 你要是勤分著，大小差距不大，小的都和小的在一起的話，它不是都能搶上食了。

　　要不然大的和小的，大的能吃得多，小的落不著吃，它不越小嘛。

　　【解說】：不斷長(zhǎng)大的魚苗，會(huì)讓原本合適的池塘空間變得擁擠，搶食能力不同，個(gè)體大小也會(huì)出現(xiàn)差異。為了讓魚苗生長(zhǎng)一致，所以曲春生每隔一段時(shí)間就要給三文魚分一次池。分池時(shí)少不了拉網(wǎng)，這一拉，本來是幫魚的，反而害了魚。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生： 那個(gè)魚它卡卡一撲楞，就像咱撈魚的時(shí)候，那魚多。

　　【解說】：曲春生用的這種膠絲網(wǎng)結(jié)實(shí)、耐用，是養(yǎng)魚人普遍使用的魚網(wǎng)。但對(duì)于只有細(xì)小鱗片的三文魚來說，卻成了致命的傷害。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：拉網(wǎng)給黏膜磨掉了。

　　【解說】：粘膜被破壞，甚至鱗片也被蹭掉了，雖然這時(shí)的魚還沒發(fā)病，卻已經(jīng)埋下了隱患。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：然后在損傷的部分，那種水霉孢子就寄生在上邊了，就形成水霉。

　　【解說】：為了預(yù)防水霉病的發(fā)生，曲春生在池塘里潑灑了高聚碘，給魚消毒，同時(shí)，想辦法專門給三文魚定做了魚網(wǎng)。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生：咱就是找廠家，做網(wǎng)的找廠家，這都定做的這個(gè)，他們正常賣的都是膠絲的，它結(jié)實(shí)，這種網(wǎng)不是那么結(jié)實(shí)，但是它不傷魚。

　　【解說】：細(xì)軟的網(wǎng)線很好的保護(hù)了魚體，也讓曲春生的三文魚遠(yuǎn)離了水霉病，兩年的時(shí)間，曲春生的三文魚從最初的幾百斤發(fā)展到了五六千斤，可就在即將上市的時(shí)候，這些精貴的三文魚竟然差點(diǎn)兒就砸在曲春生自己的手里。

　　曲春生在磨盤山下養(yǎng)殖三文魚成功的消息不脛而走，慕名而來的商家在買魚前首先要看看魚肉的品質(zhì)，可剖開一看，別說商家，就連曲春生自己都傻眼了。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生：人家那是桔紅色應(yīng)該是，是不是咱那屬于稍稍發(fā)點(diǎn)黃，就不是那個(gè)黃，發(fā)紅還不算紅，反正比那顏色淡多了。

　　【解說】：三文魚的魚肉憑借奪目的橙紅色，而成為與眾不同的高檔魚鮮，而曲春生養(yǎng)的三文魚的肉色卻紅的不夠。沒有了標(biāo)志性的顏色，三文魚就是條普通的魚，這讓曲春生有些發(fā)懵了。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生：咱這肉跟那魚肉不一樣啊，我說這魚是不是假的。

　　【解說】：一時(shí)不知所措的曲春生，甚至懷疑自己辛辛苦苦養(yǎng)了兩年的三文魚，根本就不是三文魚。雖說三文魚在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖的不多，可這些魚苗都是他從正規(guī)研究所引進(jìn)的，既然不是假的，那么自己養(yǎng)的三文魚為什么肉色不紅呢?

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：是因?yàn)樗暳侠镞吶鄙贍I(yíng)養(yǎng)元素。

　　【解說】：專家的解釋讓曲春生一時(shí)難以理解。曲春生知道三文魚挑剔、難養(yǎng)，所以在飼喂上很是上心，飼料中的營(yíng)養(yǎng)元素，都是嚴(yán)格按比例配好的。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生：進(jìn)口魚粉，豆粕，我這還有點(diǎn)玉米面、麥麩子、多種維生素。

　　【解說】：因?yàn)槿聂~是肉食性魚類，蛋白質(zhì)含量最低不低于50%，所以曲春生在飼料中專門按要求加了魚粉?？蓪＜覟槭裁凑f還缺營(yíng)養(yǎng)呢，這缺的營(yíng)養(yǎng)和三文魚的肉色又有什么關(guān)系呢?

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：如果它這個(gè)顏色要沒有變紅的話，主要就缺少這種蝦紅素，缺少這種胡蘿卜素的成份，肉里邊。

　　【解說】：原來，三文魚的魚肉之所以會(huì)呈現(xiàn)紅色，就是因?yàn)轶w內(nèi)含有蝦紅素的原因。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局水產(chǎn)工程師 朱波：因?yàn)檫@個(gè)魚是屬于肉食性，在自然水域里邊，它吃別的魚別的蝦，蝦身體里邊含這種蝦紅素、胡蘿卜素是最豐富的，其他魚也含一些。

　　【解說】：蝦紅素是B-胡蘿卜素的一種，它是由幾種藻類和浮游生物產(chǎn)生的。在自然水域，一些像蝦一樣的甲殼類動(dòng)物食用這些藻類和浮游生物后，就把這種色素儲(chǔ)存在殼里，于是它們的外表呈現(xiàn)出各種紅色。而這些貝殼類動(dòng)物又被三文魚捕食，三文魚把色素儲(chǔ)存在皮膚和脂肪組織中，魚肉才呈現(xiàn)出紅色。

　　其實(shí)，蝦紅素不只是能讓三文魚肉色橘紅，也是三文魚增強(qiáng)免疫力的一種營(yíng)養(yǎng)。

　　但人工養(yǎng)殖的池塘，不能像在自然水域里那樣，給三文魚提供充足的甲殼類的餌料。那么，要想提高三文魚的品質(zhì)，讓肉色漂亮，就得人為給它補(bǔ)充天然蝦紅素。

　　【采訪】黑龍江省五常市沙河子鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶 曲春生：后來咱們就是每次，它不用常年喂蝦紅素，就是喂兩個(gè)月就可以了。

　　【解說】：蝦紅素的添加，使得曲春生的三文魚肉也呈現(xiàn)出了漂亮的橘紅色，三文魚的成功養(yǎng)殖，不僅讓曲春生名聲在外，也讓山腳下這個(gè)偏僻的小山村熱鬧起來。

　　【采訪】：

　　記者：師傅，他這兒這個(gè)魚賣得怎么樣啊?

　　師傅：賣得非?；?，特別快，他這是純冷水魚，這個(gè)魚我們經(jīng)常上這來買。

　　記者：那這一年下來，光這三文魚你能收入有多少?

　　曲春生：我這個(gè)也沒有太多細(xì)算，也就幾十萬。

　　【解說】：這幾年，五常的三文魚養(yǎng)殖從起步逐漸走向成熟，像曲春生這樣的養(yǎng)殖戶不僅見到了效益，當(dāng)?shù)卣部吹搅宋宄＠渌~發(fā)展的美好明天。

　　【采訪】黑龍江省五常市水產(chǎn)局局長(zhǎng) 馬建華：我們五常已成立了八家冷水魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社，未來幾年我們將五常冷水魚即三文魚這塊做強(qiáng)做大，對(duì)五常的市域經(jīng)濟(jì)要有所幫助，讓五常冷水魚像五常大米一樣家喻戶曉。

　　【主持人】：一般情況下，越高檔的水產(chǎn)品養(yǎng)殖難度也相應(yīng)越大，正因?yàn)橛邢袂荷@樣敢于第一個(gè)吃螃蟹的人，利用身邊的自然資源、揚(yáng)長(zhǎng)避短，難養(yǎng)的三文魚才給予了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶豐厚的回報(bào)。

　　三文魚室內(nèi)養(yǎng)殖 三文魚怎么養(yǎng) 三文魚的養(yǎng)殖3

　　一條“看了蔡瀾專欄，不敢吃三文魚刺身了”的微博，被反復(fù)轉(zhuǎn)發(fā)2萬多次。“正統(tǒng)的日本鋪?zhàn)?，絕對(duì)不會(huì)賣三文魚刺身，因?yàn)樗麄兝显缰浪南x極多，只能用鹽腌制過后燒熟來吃。”三文魚再次被推到風(fēng)口浪尖。

　　在參觀挪威三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)之前，挪威海產(chǎn)局中國(guó)區(qū)總監(jiān)畢思明就告訴記者，關(guān)于這個(gè)問題，首先要從了解三文魚的特性開始，野生三文魚屬于洄游魚類，小三文魚在淡水河中出生，長(zhǎng)大到一定程度后會(huì)離開河流游向大海，等到2~4年完全成熟后，再洄游到它們出生的河流中產(chǎn)卵。日本的三文魚是太平洋三文魚，海產(chǎn)部門曾經(jīng)到日本做過相關(guān)調(diào)查，三文魚在淡水中生活時(shí)，河床上的各種昆蟲甚至蒼蠅都是其食物，寄生蟲就乘虛而入，而太平洋三文魚有80%是野生三文魚。因此，太平洋野生三文魚可能會(huì)有寄生蟲。蔡瀾所言，有對(duì)也有不對(duì)，日本人確實(shí)不用太平洋三文魚做刺身，但他們食用從挪威進(jìn)口的養(yǎng)殖三文魚刺身。

　　挪威海產(chǎn)局提供給記者一組數(shù)據(jù)，大部分日本人吃的三文魚都是來自挪威的，挪威每年有大量冰鮮、冰凍三文魚出口到日本，2011、2012及2013年的數(shù)字分別是27940噸、36033噸及32261噸，其中大部分用于制作三文魚刺身，日本人認(rèn)為挪威三文魚比較新鮮，適合做壽司食材。

　　就算在挪威，三文魚刺身在過去五年間也成為一種新時(shí)尚，本來多以烤焗和炆煮為主來烹飪?nèi)聂~的挪威本地人，甚至在家里做起了三文魚刺身。

　　這個(gè)初夏，記者探訪了Firda Seafood養(yǎng)殖場(chǎng)，它位于南部Bergan和北部Bremanger之間的挪威西海岸。我們首先來到Firda Seafood的老板Ola Braanaas擁有的一座私人島嶼Skjerjehamn，這里距離挪威第二大城市卑爾根約一個(gè)多小時(shí)船程。這是個(gè)如同世外桃源般的所在，海水澄凈，于是有點(diǎn)明白挪威人對(duì)海產(chǎn)的自信和底氣從何而來了。

　　Ola說，挪威的海域本身就適合三文魚，這里有大量野生三文魚生長(zhǎng)，這里冬天的海水溫度是3~5攝氏度，夏天20攝氏度，最適合三文魚生長(zhǎng)。在同樣緯度的格陵蘭島則海水冰凍，因此這片海域是得天獨(dú)厚的三文魚福地。

　　政府嚴(yán)格監(jiān)控

　　翌日早晨，Ola開船帶我們到達(dá)養(yǎng)殖基地，船經(jīng)過美麗的峽灣，到達(dá)海上養(yǎng)殖場(chǎng)，五個(gè)圓形的三文魚網(wǎng)箱，在美麗的峽灣間并不顯得突兀，每個(gè)網(wǎng)箱有35米深，周長(zhǎng)160米，養(yǎng)著100萬條魚。

　　Ola說，挪威政府對(duì)三文魚養(yǎng)殖的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有著非常嚴(yán)格的監(jiān)管，每個(gè)漁場(chǎng)的建立都要經(jīng)過嚴(yán)格的審批和考核，考察海洋指標(biāo)，包括洋流的情況、海浪高度，評(píng)估養(yǎng)殖場(chǎng)會(huì)否對(duì)環(huán)境造成影響;養(yǎng)殖場(chǎng)建成后，每隔兩年會(huì)有第三方監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)前來考核。

　　政府還對(duì)每個(gè)網(wǎng)箱里養(yǎng)魚的數(shù)量作了上限規(guī)定，確保魚兒有足夠的自由空間;政府還有嚴(yán)格的監(jiān)控程序，每周抽檢三文魚，以防止魚身上的寄生蟲——魚虱，這種寄生蟲對(duì)人體無害，但會(huì)影響野生三文魚的數(shù)量。Ola說，和環(huán)境和平共處是非常重要的。

　　高科技 呵護(hù)每一條魚寶寶

　　在五個(gè)網(wǎng)箱的中央，是一條固定在此的兩層樓大船，記者隨Ola進(jìn)入其中，才發(fā)現(xiàn)原來這是一個(gè)高科技的控制室，如果遇上惡劣天氣，工作人員可以無需上船，在別的地方進(jìn)行遠(yuǎn)程控制。

　　控制室內(nèi)的電腦，可以監(jiān)控到三文魚的一切情況。三文魚在淡水孵化，當(dāng)卵孵化成100多克的小魚時(shí)，就運(yùn)到外海生長(zhǎng)、成熟，然后回到淡水進(jìn)行產(chǎn)卵，這個(gè)過程盡量模擬其自然生長(zhǎng)環(huán)境和規(guī)律，即是我們常說的“野生圈養(yǎng)”。Ola就是在這里，隔著電腦屏幕每天陪著三文魚寶寶成長(zhǎng)，看看它們進(jìn)食的速度是否正常，監(jiān)測(cè)魚肉的質(zhì)地、生長(zhǎng)的速度，在此過程中并沒有經(jīng)過人工干預(yù)，不添加激素。

　　被精心呵護(hù)的三文魚魚苗在淡水環(huán)境生長(zhǎng)1年后，會(huì)根據(jù)其生長(zhǎng)速度、大小來分類裝入淡水水箱，以保持水質(zhì)要嚴(yán)格監(jiān)控。但等到放養(yǎng)到大海后，海洋水質(zhì)難以控制，因此每一條三文魚在放養(yǎng)大海前，都需要打疫苗，讓它們有強(qiáng)壯的身體抵御大海的環(huán)境，在20多年以前，疫苗還沒普及，是用抗生素來做這件事的，但如今已杜絕。而在每一批新的魚苗到達(dá)之前，網(wǎng)箱會(huì)被清空幾個(gè)月，讓水質(zhì)回復(fù)最干凈的程度，以保證沒有上一批魚苗留下的細(xì)菌。

　　魚食也是為三文魚精心配方過的，含魚油、菜油、蔬菜、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命等，隨著魚的年齡增長(zhǎng)，魚食還會(huì)調(diào)整。為了投放均勻，還配有自動(dòng)投食器。

　　Firda Seafood還有一個(gè)現(xiàn)代化的加工廠，從捕撈、宰殺到清理、包裝、運(yùn)輸都受到嚴(yán)格監(jiān)控，機(jī)器自動(dòng)開膛，清洗血水，機(jī)器每分鐘去臟和清洗16條魚，然后到達(dá)質(zhì)檢，全程高度自動(dòng)化，最大限度地杜絕了污染。

　　TIPS

　　怎樣辨別大西洋三文魚和太平洋三文魚?

　　大西洋三文魚只有一種，太平洋三文魚有好幾種(最著名的是紅鮭)。從外觀而言，大西洋鮭體態(tài)豐滿圓潤(rùn)，有強(qiáng)壯的身體與相對(duì)小的頭部，其體表銀亮，腹面雪白。太平洋三文魚中，常見的紅鮭三文魚細(xì)長(zhǎng)銀白，背部藍(lán)黑;帝王鮭是體型最大的，其體型粗壯，體色很亮，背部深暗，身體與尾部均有斑點(diǎn)，繁殖期內(nèi)魚體變?yōu)樯罴t，尾鰭色彩最為突出。

　　挪威海產(chǎn)局從2013年開始在上海、北京、廣州、香港四地開展了挪威海產(chǎn)局餐廳合作伙伴計(jì)劃，挑選合格的精英餐廳，為其授予挪威海產(chǎn)局官方標(biāo)志和官方認(rèn)證的證書(每年更新一次)。消費(fèi)者可以從挪威海產(chǎn)局的官方網(wǎng)站和官方微博上找到對(duì)應(yīng)名錄，同時(shí)也可以關(guān)注店內(nèi)是否使用挪威海產(chǎn)局的配套宣傳用品。

　　野生三文魚和飼養(yǎng)三文魚口感上有何不同?

　　大部分野生三文魚的捕撈發(fā)生在淡水河流，是供運(yùn)動(dòng)垂釣的，一般來說，可以釣到的三文魚是洄游至淡水交配產(chǎn)卵的，公三文魚的魚肉口感質(zhì)地會(huì)有一點(diǎn)變化，母三文魚因?yàn)楫a(chǎn)卵會(huì)消耗大量的能量和營(yíng)養(yǎng)，顏色質(zhì)地口感也會(huì)發(fā)生變化，理論上野生三文魚的口感其實(shí)沒有養(yǎng)殖三文魚好。

　　挪威當(dāng)?shù)卦?jīng)做過很多盲測(cè)，結(jié)果是味道沒有太大的區(qū)別，眼睛能判斷其差別，但味覺上并不明顯，挪威的野生三文魚并不會(huì)出口到別的國(guó)家。

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